Какао-масло: пищевая ценность

Какао-масло представляет собой твердую беловато-желтую массу, которая становится ломкой при комнатной температуре и плавится при t=33. Получают путем выжимания из молотых зерен плодов шоколадного дерева. Имеет приятный, шоколадный запах.

Какао-масло относится к группе твердых жиров, жирность составляет 99,9 %.Состоит в основном из пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. В масле совсем нет вредных транс-жиров. И в небольшом количестве есть магний, хром, железо, кальций, йод.

Оно применяется при бронхитах как откашливающее средство, снижает холестерин. Применяется в виде свеч при молочнице и геморрое, вагинитах и воспалительных процессах. Полезно при атеросклерозе, а также действует как желчегонное средство. Рекомендуется при экземах и для смазывания сосков у женщин при кормлении, чтобы они не трескались. Оно улучшает мозговое кровообращение, снижает риск инфаркта и онкологии. Также оно очень полезно для кожи лица и тела, для укрепления волос и против их выпадения. Обладает регенерирующим, антиоксидантными свойствами, используется для массажа.

Его применяют, прежде всего, для производства шоколада и глазури в кондитерском производстве. Используется в косметологии и парфюмерии, в частности для производства мыла и шампуней, и в медицинской сфере.
Масло какао противопоказано при ожирении, заболевании сахарным диабетом и наличии аллергии на продукт.