Петрушка (зелень): пищевая ценность

Петрушка – один из полезнейших и доступных видов зелени. Чаще всего ее используют в качестве приправы к различным блюдам, как в свежем, так и в замороженном и высушенном виде. Петрушка имеет запоминающийся пряный вкус, который ей придают содержащиеся в ней эфирные масла. Корни и семена этой зелени часто применяются в лечебных целях.

Богата петрушка витаминами А, С, группы В (в частности, фолиевой кислотой и В3), Е; имеются в ее составе йод, цинк, натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, клетчатка, флавониды. Все это делает петрушку ценным компонентом питания. Эта зелень возбуждает аппетит, повышает кислотность желудка и способствует улучшению работы пищеварительной системы, оказывает мочегонное воздействие. Петрушка очищает почки и положительно влияет на состояние желчного пузыря, устраняет спазмы, укрепляет иммунитет, выводит из организма канцерогены и тяжелые металлы. Полезна она также при климаксе и нарушениях менструального цикла.

Из-за содержания эфирных масел, осторожнее с потреблением петрушки в пищу следует быть женщинам в ожидании малыша – это может спровоцировать выкидыш. Запрещена эта зелень при аллергии, нарушениях обмена кальция в организме, при обострении заболеваний внутренних органов, а также при язвах и гастритах, связанных с повышенной кислотностью желудка.