Ревень (черешковый): пищевая ценность

Ревень относят к семейству гречишных, это весьма интересный овощ, по виду напоминающий лопух. В кулинарии у этого овоща используют лишь стебли (черешки), которые имеют кислый вкус, остальные части этого растения в пищу не годятся.

Черешки ревеня содержат в составе полезные кислоты, рутин, витамины группы В, каротин и много других витаминов.
При приготовлении черешков ревеня применяют большое количество сахара, чтобы уменьшить кислоту овоща. Из черешков ревеня варят кисели, компоты, делают начинку для пирожков.

Ревень черешковый полезен при сердечно-сосудистых проблемах, его употребление укрепляет сердечную мышцу, служит профилактикой инсульта. Также стебли ревеня обладают противоопухолевой активностью. Ревень в блюдах оказывает влияние и на пищеварительные процессы, небольшое количество этого овоща в пище может производить закрепляющий эффект, а много съеденного ревеня окажет слабительное действие.

Благодаря наличию витамина С, ревень черешковый поднимает иммунитет и оказывает антиоксидантное действие.

В кулинарии ревень почти не используют моно, чаще всего его сочетают в различными овощами и фруктами, он прекрасно сочетается с персиками, апельсинами, грушами, яблоками и различными ягодами.