Шпинат: пищевая ценность

Шпинат – быстрорастущее однолетнее растение, относится к семейству маревых. Родиной этой зелени является Древняя Персия, там произрастал шпинат еще в древние века. Особо ценится эта зеленая культура в арабских странах, в дикорастущем виде встречается в Туркмении, в Афганистане и на Кавказе.

Собирают первый урожай листьев шпината ранней весной, а осенью урожай шпината очень высок. Покупать шпинат лучше свежим, листья не должны иметь темных вкраплений, иметь ярко зеленый цвет и слегка похрустывать при сжатии листочка.

Шпинат считается весьма полезным и диетическим блюдом, прекрасно усваивается, рекомендуется детям и беременным женщинам, содержит витамины группы В, витамин Д, К, РР, Е, йод, каротин, железо, при регулярном применении в пищу шпинат тормозит развитие злокачественных новообразований. Также в листьях этого растения содержится большое количество белка. Шпинат полезен при запорах за счет большого количества клетчатки. Полезна эта зелень и для нервной системы, при анемии, гипертонии и сахарном диабете.

Шпинат употребляют в свежем виде, его жарят и тушат, добавляют в салаты, супы, сопровождает шпинат множество горячих блюд, также очень вкусны пироги со шпинатом. Шпинат готовится и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, сочетается с любыми овощами и мясом.