Спаржа: пищевая ценность

Спаржа известна человечеству уже более двух тысячелетий, однако из двух сотен ныне существующих сортов в пищу употребляются лишь некоторые из них. Еще часть сортов нашла свое применение в аптекарском деле, а все остальные разновидности данного растения выполняют исключительно декоративную функцию.

Как правило, в пищу идут молоденькие спаржевые побеги фиолетовой, зеленой либо белой спаржи, толщина коих не превышает двух сантиметров, а длина находится в пределах от пятнадцати до двадцати двух сантиметров. Вкус у спаржи довольно нейтральный – именно это качество и позволяет сочетать ее с практически любыми продуктами.

Аспарагин в составе спаржи оказывает на организм сосудорасширяющее воздействие, что в немалой степени способствует снижению давления и обеспечивает надежную защиту сердечной мышце. Клетчатка нормализует перистальтику кишечника и благотворно воздействует на весь ЖКТ, а фолиевая кислота делает спаржу ценным продуктом для будущих мамочек и для кормящих женщин. Кроме того, спаржа наделена мощным противогрибковым и антивирусным действием и является отличным природным диуретиком, способным очень мягко и деликатно очищать почки. Также она активно используется для лечения отеков, ревматизма, подагры и различных нервных расстройств, а ее систематическое употребление благоприятно воздействует на состояние волос и кожи.

Не стоит употреблять спаржу лишь при язве желудка, а также при простатите и цистите, кроме того, в ряде случаев она способна спровоцировать аллергию.

Спаржу варят, маринуют, запекают, жарят либо готовят на пару. Ее частенько можно увидеть в супах или салатах, а еще она отлично зарекомендовала себя в качестве гарнира к различным сложным блюдам.