Яблоки: пищевая ценность

Одним из часто встречающихся фруктов на наших столах являются яблоки. За многовековое возделывание этого фрукта сейчас насчитывается более 3000 сортов.
Яблоки разных сортов сильно различаются по цвету, вкусу и консистенции. Их кожура может быть матово-зеленой, в красную полоску , разноцветной или коричневой. Мякоть бывает хрустящей или мучнистой, кислой или сладкой. Они делятся на летние, осенние и зимние.

Пищевая ценность обусловлена значительным содержанием в них сахара, кислот, ароматических веществ, минеральных элементов, таких как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, витаминов А, В1, В3, РР, С, Н и другие. В них содержится около 80 % воды, остальное - клетчатка.

Большинство яблок вкусно как в сыром виде , так и в составе различных блюд. Яблоки можно сушить, запекать, варить. Их используют в качестве начинки к пирогам и блинам. С ними делают фруктовые салаты и холодные закуски. А также из них готовят соки, напитки, компоты.

Ценится также и хорошая желирующая способность. Этим свойством обладают и дикорастущие яблоки. Этому способствует присутствующий в них пектин, который в свою очередь используют для изготовление мармелада и заготовок.

Яблоки обладают низкой калорийностью, так как лишены жиров, поэтому прекрасно подходят тем, кто желает сбросить вес. Они прекрасно очищают кишечник и способствуют его восстановлению. Наиболее полезны кислые и дикие яблоки, так как содержат во много раз больше полезных веществ.

Вне зависимости от сорта выбирают яблоки с неповрежденной кожицей, без следов от ушибов, где могут развиться гниль и плесень.Жесткие яблоки можно хранить несколько недель, если завернуть каждое в отдельный листок бумаги и разложить ровным слоем в прохладном проветриваемом месте.

Но, как и у каждого продукта, у них есть противопоказания. Яблочная кислота разрушает зубную эмаль, а также этот фрукт противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка и больных гастритом.