Оленина: пищевая ценность

Оленина – это мясо оленей, парнокопытных животных, ареал обитания которых охватывает самые разнообразные климатические пояса (от суровой тундры до знойных и засушливых степей). Оно чуть жестковатое, достаточно плотное, окрашено в характерные буроватые тона и может похвастаться немного сладким привкусом.

Для заготовки в промышленных масштабах используется преимущественно мясо северных оленей, а мясо косуль, маралов либо пятнистых оленей считают дичью. Что касается гурманов, то они больше всего любят заготавливаемое по осени деликатесное мясо молоденьких оленей.

Оленина является ценным продуктом диетического питания и важнейшим источником полноценного белка. Она богата не только различными витаминами и минеральными соединениями, но и всевозможными экстрактивными веществами, а также липидами. Данное мясо намного полезнее для людей, нежели свинина или говядина с бараниной. Да и курятине оно тоже способно дать фору!

Так как оленина не склонна к поражениям паразитами, ее допускается употреблять даже сырой. Данное мясо обладает великолепным профилактическим действием против склеротических поражений сосудов, а также против гипертонии, целого ряда кардиологических недугов, анемии и даже сахарного диабета. Более того, оно наделено способностью защищать человеческий организм от опасных канцерогенов!

Перед тем, как подвергнуть оленину любой тепловой обработке, ее рекомендуется хорошенько промариновать. Лучшим сырьем для приготовления маринадов в данном случае станут лесные ягоды или самые разнообразные специи, а также плоды можжевельника, крепкие кислые вина либо лаймовый сок. Можно запекать такое мясо в горшочках, а можно готовить из него котлеты или колбасы. Кроме того, оленину нередко тушат, жарят, варят или запекают на гриле. Она будет отлично сочетаться с различными крупами, грибами, картофелем либо овощами.