Яичный порошок: пищевая ценность

Яичный порошок представляет собой концентрированный яичный продукт, получаемый путем смешивания и последующего высушивания белка и желтка куриных яиц. Сушат содержимое куриных яиц в специальных сушках, где испаряется лишняя влага, но не сворачивается яичный белок. Готовый яичный порошок очень мелкий, имеет желтый цвет и насыщенный яичный запах.

Ценность яичного порошка заключается, в основном, в его долгом хранении. По химическому составу яичный порошок совсем не уступает свежим яйцам курицы, но весьма проигрывает во вкусовых качествах.

Яичный порошок лучше применять в тех блюдах, в которых вкус яиц будет не столь заметным – это при выпечке разнообразных кондитерских изделий и при подготовке мясных или рыбных полуфабрикатов. Для того чтобы использовать яичный порошок, нужно его смешать с небольшим количеством теплой воды.

В составе яичного порошка имеется большое количество белков и жиров, есть в нем и витамины группы В, витамины А и Д. Из минеральных веществ яичный порошок богат фосфором, цинком, железом и серой. Яичный порошок полезен так же, как и свежие куриные яйца, для волос, кожи и ногтей.

Поскольку яичный порошок продукт очень концентрированный, употреблять его следует в очень умеренных количествах.