Гвоздика: пищевая ценность

Гвоздика – нераскрывшиеся высушенные бутончики гвоздичного дерева, весьма активно используемые в качестве приправы. Эти бутончики обладают достаточно выраженным и весьма своеобразным ароматом и довольно жгучим вкусом, при этом аромат и жгучесть концентрируются в различных их участках – наиболее тонким ароматом могут похвастаться шляпки, а самые жгучие участки дислоцируются в области черешков. Что касается молотой гвоздики, то она достаточно быстро утрачивает свои ценные потребительские качества.

Для того, чтобы определить качество данной специи, ее необходимо с некоторым усилием бросить в воду – она должна тонуть шляпкой вверх либо плавать в вертикальном положении. Горизонтально плавающие шляпки свидетельствуют о крайне невысоком качестве продукта.

Бутончики гвоздики очень богаты дубильными веществами, ценными эфирными маслами и жирами. Они могут похвастаться выраженным обезболивающим и спазмолитическим, мощным антивирусным, а также бактерицидным и даже антисептическим действием. Систематическое применение гвоздики помогает нормализовать работу ЖКТ и давление. При этом важно учитывать, что она наделена способностью увеличивать кислотность желудка, а в ряде случаев после ее употребления отмечаются перенапряжение и переутомление.

Гвоздика отлично подойдет для приготовления маринадов и сладких блюд, особенно вкусными получаются сладости при использовании гвоздики в сочетании с корицей, а в тандеме с черным перцем ее можно использовать и при приготовлении самых разнообразных мясных кушаний.