Перец душистый: пищевая ценность

Перец душистый – сухие, незрелые плоды дерева пименты лекарственной. По другому его называют ямайским или английским перцем. На вид это горошины кирпичного цвета, немного шершавого на ощупь и больше черного перчика. По вкусу он может напоминать смесь из корицы, гвоздики, перца черного и мускатного ореха. Он может быть в виде горошка или молотым.

В его химсоставе есть эфирные масла, кариофиллен, фелландрен, цинеор, а также жирные масла, смолы и дубильные вещества.

Перец используют при ревматизме, поносе, вздутости и резях живота. Он улучшает пищеварение, а также имеет антисептическое, тонизирующее и энергетическое свойства. Он нормализует водно-солевой обмен, нормализует работу мозга.

Душистый перец применяется в кулинарии. Он добавляется в различные соусы, сыры, супа, в рыбные и мясные блюда, студни, колбасы, рисовые десерты, пудинги и выпечку. Также он добавляется в маринады, соления, копчения, глинтвейны и крюшоны.

Цельный лучше походит в суп, бульоны, горячих блюдах из рыбы и мяса, студнях и маринадах. Молотый перец добавляется к джему, пудингу, в компот и в тесто для выпечки. Но кладут его за 30 минут до конца приготовления, тогда его вкус раскроется в полной мере.

Его нельзя при болезнях желудка и аллергии на продукт.