Соус ткемали: пищевая ценность

Соус Ткемали относится к грузинской кухне. Изготавливается он из диких плодов сливы сорта ткемали. Цвет может быть зеленым, желтым и от красного до темно-сливового. Все зависит от сорта слив, из которого он сделан. Соус может быть жидким или полужидким, с кисло-сладко-соленым вкусом, что-то среднее между острой аджикой и томатным кетчупом. Острота соуса может быть различна. Обязательные компоненты соуса - чеснок и приправа омбало. Это разновидность мяты, которая произрастает исключительно в Грузии.

В химический состав входят вода, витамины А, Е, РР, фосфор, сера, хлор.
Он полезен для стимуляции эндокринной железы, нормальному функционированию нервной системы, повышает прочность стенок сосудов и капилляров, улучшает усвоение железа в организме, а также понижает артериальное давление и нормализует частоту сердечного ритма. Потребление соуса ткемали выводит из организма канцерогены, токсины, соли тяжелых металлов, улучшает микрофлору кишечника и пищеварение, ускоряет переваривание пищи, улучшает кровообращение в организме.
Он прекрасно сочетается с картофелем и макаронным изделиями, мясными и рыбными блюдам, с блюдами из птицы, подходит к шашлыку и мясу, приготовленному на гриле.

Соус противопоказан лицам с гастритом, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.