Хмели-сунели: пищевая ценность

Хмели-сунели – грузинская специя, в переводе означающая «сухая пряность». Эта зеленоватая приправа давно полюбилась многими хозяйками, любящими придавать своим блюдам особый вкус. Для ее изготовления смешиваются взятые в определенных пропорциях разные виды ароматных трав: высушенные петрушка, сельдерей (черешки), красный острый перец, базилик, мята, майоран, кинза, укроп, шафран (бархатцы), голубой пажитник, иссоп, лавровый лист и садовый чабер. Однако в каких-то вариантах количество этих трав в приправе может отличаться, какие-то из трав вовсе могут отсутствовать. Поэтому приготовить эту специю самостоятельно не составит никакого труда.

Приправа хмели-сунели содержит дубильные вещества, эфирные масла, минералы (калий, магний, железо, цинк, кремний, йод, сера, селен) и витамины (А, С, Е, группы В, РР, К). Рекомендуется к потреблению больным сахарным диабетом и астмой, при различных инфекциях, нарушениях функционирования пищеварительного тракта, диарее, отеках. Специя укрепляет иммунитет, снимает усталость, улучшает настроение, успокаивает нервную систему.

Запрещена приправа при болезнях печени, язвах желудка и гастритах, при непереносимости каких-либо ингредиентов.

Хмели-сунели традиционно приправляют блюда грузинской кухни – чахохбили, харчо, шашлык, соусы (например, аджику). Но ничто не мешает добавить эту специю в блюда из грибов и овощей, свиного мяса, рыбы.