Ванилин: пищевая ценность

Ванилин – искусственно созданный ароматизатор, в кулинарии заменяющий натуральную и более дорогую ваниль. Он представляет собой кристаллообразный порошок, растворяющийся в воде, масле и алкоголи.

Популярность ванили в пищевой отрасли связана с его способностью положительно влиять на вкус выпечки, сдобы, кремов, напитков и прочих продуктов питания. Кроме того, ванилин – это доступное средство для ароматерапии, избавляющее от головных болей, улучшающее качество сна, расслабляющее при стрессах и усмиряющее аппетит. Аромат позволяет справиться со вспышками панических атак и гнева, беспокойством и плохим настроением. Также есть утверждение, что этот ароматизатор является афродизиаком. Помимо этих качеств, никакими другими свойствами натуральной ванили сей ароматизатор не обладает.

Несмотря на хороший вкус и аромат, употреблять ванилин в приготовлении всех блюд не следует. Это может привести к аллергической реакции, проблемам со здоровьем печени, вызвать экзему и дерматит, спровоцировать гиперпигментацию. Осторожнее с ванилином следует быть в периоды ожидания ребенка и кормления грудью, особенно если имеется индивидуальная непереносимость этого ароматизатора.