Бадьян: пищевая ценность

Бадьян – это компактное деревце из семейства Лимонниковые, наделенное крупными листочками и удивительно красивыми пурпурными либо белыми цветами. А плоды бадьяна, используемые в качестве приправы, имеют вид очень плотных и компактных «звездочек», включающих в себя от семи до двенадцати «лучей». Каждый такой «лучик» содержит внутри по одному крохотному золотисто-коричневатому блестящему семечку. Примечательно, что аромат этих плодов имеет сходство с ароматом анисовых семян, правда, аромат у бадьяна гораздо нежнее, значительно сложнее и напрочь лишен малейшего намека на приторность. А пряный вкус этой чудесной специи может похвастаться приятными сладковато-горьковатыми нотками.

Бадьян отлично помогает бороться с кашлем или с тяжестью в желудке, кроме того, он наделен мощным спазмолитическим и выраженным отхаркивающим действием. От употребления данной приправы следует отказаться лишь людям, страдающим эпилепсией, склонным к аллергиям либо подверженным повышенной нервной возбудимости.

Бадьян активно используют при приготовлении выпечки, легких пудингов и воздушных муссов. Что касается холодных закусок, то для их приготовления его используют крайне редко – это обусловлено тем, что он раскрывает свой чарующий аромат и непревзойденный вкус исключительно под действием достаточно высоких температур. Недаром азиатские повара очень любят приправлять бадьяном всевозможные блюда из мяса птицы и различные маринады. Не менее хорош он и в горячих напитках – в пряном глинтвейне, а также в чае либо кофе.