Кабанье мясо: пищевая ценность

Кабанье мясо – вкусный и очень питательный продукт, обогащенный множеством полезнейших микроэлементов и витаминов. Мясо у кабанов невероятно душистое и удивительно сочное, окрашенное в насыщенные темно-розовые тона. При этом самым лучшим считается мясо самочек либо молоденьких поросят – мясо, полученное от взрослых секачей, нередко обладает весьма специфическим и далеко не самым приятным запахом, правда, если замочить его в слабеньком уксусном растворе на несколько часов, то этот запах постепенно исчезнет.

Так как кабан является лесным обитателем, питающимся исключительно кореньями и аппетитными желудями, его мясо по праву считают экологически чистым. А кабаний жир люди широко использовали еще в древности – при застаревшем кашле таким жиром активно растирались.

В целом же мясо кабана имеет сходство со свиным мясом, поэтому готовят данные виды мяса по одним и тем же рецептам. При этом наиболее востребованной частью кабаньей тушки считается окорок – его достаточно часто коптят, подвяливают, засаливают либо засушивают целым, а разрезанный на порционные кусочки окорок частенько запекают с ароматными пряными травками и чесноком. А корейка чаще всего идет на фарш – из него получаются восхитительные котлетки, очень нежные и невероятно сочные. Впрочем, не возбраняется готовить из корейки и отбивные – они получаются ничуть не хуже. Особенно хорошо подавать такие отбивные с отварной картошечкой либо тушеной капустой. Что касается варки, то варят кабанье мясо крайне редко, зато в тушеном виде (с овощами или без оных) оно получается настолько вкусным, что хочется есть его снова и снова.