Цикорий: пищевая ценность

Растение принадлежит к семейству астровых, различают обыкновенный и салатный цикорий. Из корней изготавливают напиток, заменяющий кофе, а листья являются компонентами салатов и супов. В России больше известны напитки из цикория. Это низкокалорийный продукт считается практически диетическим.

Самым качественным считается экстракт цикория, полученный выпариванием. Это жидкий концентрат насыщен полезными веществами. Также существует растворимый цикорий, получаемый выпариванием и измельчением сырья. Ниже по качеству получается продукт, полученный из обжаренного и молотого цикория.

Цикорий содержит витамины группы В, С, Е. Он обладает тонизирующим действием, своеобразным ароматом и терпким вкусом. Напиток из цикория способствует похудению, улучшает работу кишечника, снимает воспаление. Отмечается внешнее улучшение состояния кожи и волос. Благодаря содержанию натурального подсластителя инулина этот продукт рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. Цикорий улучшает выработку желчи и таким образом способствует пищеварению. Регулярное употребление цикория снижает содержание холестерина в крови, очищает сосуды и через это способствует работе сердца. Растение обладает успокаивающим действием, им лечат слабые нервные расстройства.

Цикорий достаточно безвреден, но не рекомендуется употреблять его при гастритах, гепатитах, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Следует отказаться от этого продукта при геморрое и варикозном расширении вен. Беременным женщинам нужно соблюдать меру в употреблении цикория, он способен вызвать аллергию. По этой же причине не рекомендуется детям до трёх лет, а в случае детского ожирения от употребления продукта следует отказаться вовсе.