Сыр бри: пищевая ценность

Сыр бри – мягкий сыр с плесенью французского происхождения. Первые упоминания о нем есть еще в летописях восьмого века. Основные его сорта – это Бри де Мелен, Бри де Куломье и Бри де Мо.

В изготовлении сыра бри используется коровье молоко, которое нагревают, процеживают и, с добавлением фермента, оставляют для образования сырной массы. После отделения сыворотки, сию массу постоянно подвергают переворачиванию на специальных подстилках. Через неделю на поверхности сыра распределяют плесневые споры. Со временем на сыре образуется плесневая корочка бело-серого цвета. Внутри, ближе к центру головки сыр является более жидким.

Сыр бри – это источник витаминов А и группы В, кальция, магния, фосфора. В нем практически отсутствует лактоза, поэтому сыр бри можно есть при аллергии на этот углевод. Французский сыр рекомендован при напряженном умственном и физическом труде, хронической усталости, нарушениях сна. Этот продукт помогает поддерживать молодость кожи, улучшает пищеварительные процессы. Полезен сыр бри и любителям позагорать: он, вернее, содержащаяся в нем плесень, помогает защитить кожу от негативного воздействия ультрафиолета.

При всей пользе сыра бри, нужно потреблять его умеренно, иначе можно получить такое неприятное последствие, как расстройство желудка.

Бри можно подавать в составе бутербродов и закусок, салатов и супов, соусов и заправок, с овощами и фруктами. Гурманы оценят этот сыр в сочетании с винами – белым, красным и игристым.