Куркума: пищевая ценность

Куркума – индийская специя, ценимая не только за вкусовые характеристики, но и за ту пользу, которую оказывает на организм. Изготавливается она путем высушивания и измельчения корней лекарственного растения турмерик.
Пряность имеет ярко-желтую окраску и добавляет этот цвет и в блюда, в составе которых она употребляется. Прекрасно сочетается куркума с мясными и рыбными блюдами, овощами, рисом. Придает своеобразный вкус супам-пюре.

В составе корневищ турмерика имеются витамины группы В, Е, РР, С, а также селен, цинк, железо, медь, фосфор, кальций и калий. Но поскольку в блюда куркума кладется в маленьких дозах, то и влияние этих веществ на организм не так существенна. Главное, за что ценят эту пряность – это вещество куркумин. Он знаменит своими целебными свойствами: борется с образованием опухолей, имеет противовоспалительное свойство, снижает уровень холестерина в крови. Было доказано, что куркума является профилактикой болезни Альцгеймера. Незаменима куркума в борьбе с проблемами кожи (например, экземой) – при потреблении этой пряности воспаления проходят быстрее. Полезна куркума при головных болях и отеках.

Противопоказана эта специя при беременности, пиелонефрите и других болезных мочеполовой системы, приеме лекарственных препаратов.