Спаржа вареная: пищевая ценность

Спаржа семейства Спаржевых - это многолетнее кустарниковое растение, в пищу у которого используются молодые побеги, обладающие нейтральным вкусом. В кулинарии используется три вида спаржи: белая, фиолетовая и зеленая. Белая спаржа самая нежная, а фиолетовая имеет горьковатый вкус.

Спаржа богата витаминами, минералами, полезными кислотами, клетчаткой, а также аспарагином, которой благоприятно действует на сосуды, защищает сердечную мышцу. Спаржа обладает также диуретическими свойствами (полезна для почек), желчегонным эффектом, имеет противогрибковые и противовирусные свойства. Ко всему этому спаржу считают афродизиаком, действующим как на мужчин, так и на женщин.

Вареные побеги спаржи сохраняют почти все полезные вещества, подается спаржа к мясным и рыбным блюдам.
Отваривая спаржу, главное, ее не переварить, готовится она всего несколько минут. Варят спаржу в кипящей подсоленной воде до степени легкого похрустывания побегов. Вареная спаржа очень легко усваивается и подходит для диетического питания. Спаржа прекрасно оттеняет вкусных основных блюд.

Однако, при своей полезности, спаржа бывает и вредна, она может вызывать аллергию. Не рекомендуется ее употребление при таких заболеваниях, как цистит, язва желудка и кишечника.