Ажгон: пищевая ценность

Ажгон – однолетнее пряное растение из семейства зонтичных. Он же индийский тмин, он же коптский тмин, он же душистый айован.
Произрастает в Индии, Северной Африке, на Арабском Востоке и Юго-Восточной Азии. Внешне похож на укроп и фенхель, имеет остро-жгучий привкус и очень яркий, терпко-пряный аромат.

К использованию отбирают семена этого растения, тщательно размалывают и просушивают на горячей сковороде с добавлением масла. Так вкус и аромат раскрывается в новой, неповторимой гамме. Если вам нравится смесь специй карри, то в основе у нее – ажгон.

Калорийность пряности весьма высока – 333 калории на 100 грамм.
Содержит витамины группы: В, С, Е, РР.
Минералы и полезные вещества: фосфор, натрий, калий, железо, магний, цинк, селен и многое другое.

Ажгон не только калориен, но и разжигает аппетит. Зато он улучшает метаболизм, считается хорошим противоглистным средством и антисептиком.

Именно ажгон придает плову неповторимый вкус и аромат. Если его добавить при приготовлении мяса или овощей, то получите умопомрачительное блюдо. Также его используют при создании соусов, маринадов, колбас, выпечки.
Еще одно уникальное средство этой пряности: он не перебивает вкус других ингредиентов, поэтому отлично сочетается с кардамоном, перцем, базиликом, мятой и другими специями.