Асафетида: пищевая ценность

Асафетида – экзотическая приправа, добываемая из корня растения, именуемым ферула асафетида. Это приправу, имеющую вкус, напоминающий лук и чеснок, можно приобрести в виде желтого порошка, в котором содержится еще и рисовая мука для того, чтобы уменьшить неприятный запах приправы. Благодаря своим оздоравливающим организм свойствам, на Востоке асафетида используется в медицине еще с давних времен, излечивая многие болезни.

Сама по себе асафетида имеет неприятный запах и вкус, очень едкий, который очень плохо выветривается, но в блюдах асафетида приобретает аромат нежный и тонкий. Секрет такого преображения в обжарке на масле, только так приправа приобретает приятный аромат и вкус, кроме того асафетиду принято сочетать с другими пряностями – корицей, имбирем, тмином, куркумой.

В блюдах асафетида способна заменить чеснок и лук, добавляют ее совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа.
Порошок асафетиды добавляется в супы, салаты, различные закуски, придавая им пикантность и неповторимый аромат.

Асафетида нормализует деятельность ЖКТ, гормональный баланс, повышает иммунитет, избавляет от паразитов.

Эта приправа противопоказана при склонности к аллергическим реакциям и при повышенной кислотности желудка.