Коричневый рис: пищевая ценность

Коричневый рис – это тот же белый рис, но сохранившийся в своей оболочке, не прошедший шлифовку и полировку. Структуру риса можно простым языком назвать трехуровневой: сначала шелуха, потом оболочка и само ядро. Так вот белый рис - это только ядро, а коричневый – без шелухи, но в оболочке.

Мы привыкли покупать в основном белый рис и различали его только по форме. Но было установлено, что именно в оболочке коричневого (бурого) риса и находятся самые ценные свойства этого злака, поэтому рис, не прошедший шлифовку, намного полезнее привычного для нас белого риса. Больше всего в буром рисе содержатся витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования ЦНС, витамин Н, участвующий в синтезе коллагена, витамин РР; а также такие минералы, как кремний, ванадий, бор, медь, марганец, магний, цинк, калий железо, селен, фосфор. В белках риса содержатся аминокислоты как глицин и глутаминовая кислота, которые снимают нервное напряжение, избавляют от бессонницы и стимулируют работа мозга.

Коричневый рис практически не имеет противопоказаний. Он не содержит глютен (в отличие от других злаков) и поэтому не вызывает аллергии. Он является отличным диетическим блюдом, так как придает быстрое насыщение и прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, избавляет от запоров и диареи, нормализует работу ЖКТ и кровеносной системы, снижает повышенное давление, помогает избавиться от отеков. Рекомендуется людям, страдающим болезнями почек и сахарным диабетом, а также бурый рис увеличивает количество молока у кормящих матерей. Единственное, что следует отметить, это то, что после вскрытия упаковку с этим злаком следует хранить в холодильнике, так как масла в оболочке могут окисляться в теплой температуре и тогда вместо пользы рис может нанести вред.