Рожь: пищевая ценность

Рожь – это травянистый однолетник, являющийся видным представителем многочисленного семейства Злаковые. Несмотря на то, что все ржаные зернышки имеют характерную овальную форму, они различаются по «округлости» - бывают зерна пошире, а бывают и поуже. Впрочем, цвет самих зерновок тоже может варьироваться – чаще всего встречаются серовато-зеленоватые зернышки, а чуть реже – коричневые либо желтые.

Химический состав ржаных зернышек уникален своей сбалансированностью, возможно, именно поэтому рожь издавна занимает одно из ведущих мест по частоте употребления во всем мире.

Наиболее распространенный вариант применения ржаных зерен в кулинарии – это их перемалывание в ржаную муку, из коей впоследствии выпекаются самые разнообразные изделия: хлеб, блины, лепешки и т. д. Кроме того, из ржаных зернышек добывают солодовый экстракт, активно используемый для приготовления крепкого виски, а также пива и кваса.

Применяется рожь и в медицинских целях – она отлично укрепляет и великолепно тонизирует организм, а также способствует скорейшей нормализации пищеварительных процессов. А для лечения нарывов с опухолями достаточно широко используются припарки из ржаного теста.

Приверженцы здорового образа жизни нередко проращивают ржаные зерна – их едят целиком во время завтрака, а также добавляют в различные овощные салатики в целях обогащения последних ценными минералами и витаминами. Мелко порезанными зернышками охотно посыпают супы, а из ржаных хлопьев получается замечательная панировка для нежнейших сортов рыбы.