Сорго: пищевая ценность

Cорго представляет собой травянистый однолетник либо многолетник из семейства Злаковые. В Китае и в далекой Индии данная культура возделывалась еще задолго до нашей эры, тем не менее, ее родиной принято считать Северо-Восточную Африку. Для огромного количества народов жарких стран сорго является одной из важнейших пищевых культур. Внешне зернышки сорго похожи на просо либо на меленькую кукурузу, а их окрас может быть как коричневатым, так и желтым либо бело-желтым.

На территории России сорго выращивается лишь на территории Саратовской области – в остальных регионах данная культура попросту не успевает вызреть. Химический состав сорго может похвастаться наличием огромного количества ценных минералов, полезнейших витаминов и холина.

В кулинарии использование сорго весьма проблематично, так как целый ряд сортов имеет горькие и очень плотные оболочки, которые в обязательном порядке следует удалять. Тем не менее, из сорго успешно производятся крахмал, мука и крупа. Из крупы готовят различные гарниры и каши, правда, перед тем, как начать их готовить, крупу необходимо замочить и основательно промыть. Что касается сорговой муки, то она полностью лишена клейковины, в связи с чем ее рекомендуется смешивать либо с пшеничной, либо с какой-то иной мукой – в этом случае выпечка будет получаться сдобной и удивительно мягкой. Посредством скатывания сорговой муки получают кус-кус, а крахмал из сорго, помимо кулинарии, нашел свое применение еще и в фармакологии, а также в промышленности (в частности, в текстильной и в бумажной).