Бобы: пищевая ценность

Бобы представляют собой полезную овощную, а также сидеральную (используемую в качестве зеленых удобрений) и очень ценную кормовую культуру. В целом же данный термин обозначает семена и плоды самых разнообразных зернобобовых культур.

Бобы могут похвастаться особой масляной структурой и невероятно приятным вкусом с ореховыми нотками. Они по праву считаются великолепным источником белка, к тому же их можно употреблять на протяжении круглого года, ведь бобы прекрасно хранятся в засушенном виде. Помимо всего прочего, бобы являются еще и отличным источником волокон, способствующих снижению уровня холестерина. Немало в них и полезнейших минералов, в частности, молибдена, стабилизирующего уровень сахара в крови и обеспечивающего своевременную нейтрализацию вредных, а порой и опасных консервантов.

Высокое содержание полезных для организма пектинов и клетчатки помогает выводить соли тяжелых металлов и опаснейшие радиоактивные изотопы из кишечника, именно поэтому бобы рекомендуется употреблять живущим в сильно загрязненных местностях людям. Вот только при подагре от их употребления следует воздержаться. Не стоит забывать и о том, что плохо проваренные и, тем более, сырые бобы порой могут явиться причиной сильных отравлений – содержащиеся в них токсичные соединения полностью разрушаются только при надлежащем термическом воздействии.

Бобы широко распространены в кулинарии – их варят, тушат, а также готовят из них самые разнообразные гарниры. А еще из них получают муку, частенько добавляемую в зимние салатики и винегреты, во всевозможные вторые блюда и супы, а также в выпекаемые хлебобулочные изделия в целях увеличения их питательности.