Мука гречневая: пищевая ценность

Гречневая мука получается из перемалывания гречихи, которая способна вырасти на любой почве без удобрений, и даже сама вытесняет сорняки.

Гречневая мука имеет коричневато-серый цвет и немного горьковатый привкус. Из гречневой муки готовят много разнообразных низкокалорийных блюд, выпечки и десертов. Из нее можно варить кашу, добавлять в смеси для грудных детей. В чистом виде такую муку обычно не применяют, так как она совсем не образует клейковину, обычно ее смешивают с пшеничной мукой. Блинчики, оладьи, пироги с разными начинками очень вкусны с добавлением гречневой муки, которая придает выпечке своеобразный насыщенный вкус и насыщает блюда полезными веществами. Достаточно добавить всего пару столовых ложек гречневой муки в обычное тесто, чтобы насытить его витаминами. В Японии из гречневой муки готовят лапшу «соба», которую подают с бульоном, мясом и овощами.

Гречневая мука богата витаминами группы В, А, С, РР, медью, марганцем, цинком, аминокислотами, фолиевой кислотой. Полезна при анемии, атеросклерозе, проблемами с пищеварением. Показана детям с шести месяцев и женщинам в период беременности. Блюда с добавлением гречневой муки отлично повышают иммунитет и служат профилактикой гриппа и других инфекционных заболеваний.