Соя: пищевая ценность

Соя представляет собой одно из самых популярных растений, издревле культивируемых человеком. Относится она к небезызвестному семейству Бобовые, а ее родиной принято считать Восточную Азию – именно там данную культуру и стали возделывать более пяти тысячелетий назад.

Эта полезнейшая культура может похвастаться солидными объемами растительного белка, что делает ее превосходным заменителем целого ряда привычных животноводческих продуктов.

Соя без особого труда превращается как в чудесное мясное рагу, так и во вкуснейшую колбаску либо аппетитный паштет. И все это за счет ее поистине уникальной способности впитывать практически любые вкусы и ароматы – абсолютное отсутствие собственного аромата и вкуса дает сое возможность без особого труда заменить великое множество самых разнообразных продуктов.

Людям, регулярно употребляющим сою и продукты на ее основе, не страшны ожирение, аллергия, а также остеопороз и ишемическая болезнь сердца. А для вегетарианцев это вообще идеальная пища, ведь соя содержит до сорока процентов растительного белка, ничуть не уступающего по своим свойствам животному белку. Объем железа в данном продукте в семь раз превышает его объем в пшеничном хлебе, кроме того, соя очень богата различными витаминами и полезнейшими микроэлементами. Присутствующие в ее составе ненасыщенные жирные кислоты наделены способностью притормаживать рост разрушительных раковых клеток, а соевый лецитин помогает предотвратить целый ряд опасных недугов и принимает активное участие в восстановлении нервных тканей и мозговых клеток.