Морковь квашеная: пищевая ценность

Квашеная морковь – блюдо зимнее, в холода и при отсутствии в рационе большого разнообразия витаминных овощей и фруктов квашеная морковь принесет организму неоценимую пользу. Морковь после квашения не теряет своих полезных свойств, она насытит организм различными микроэлементами: кальцием, железом, фосфором, витаминами А, К, РР, В и другими.

Квасить морковь очень легко, нарезанную морковь заливают соленой водой и ставят под гнет, в тепле она подвергнется молочнокислому брожению. После того, как брожение закончится, морковь перекладывают в другие емкости и отправляют на холод. В таком виде квашеная морковь может храниться всю зиму. В процессе квашения овощ насытится ферментами и размягчится. При квашении устраняются нитраты, а полезные свойства овощей полностью сохраняются.

Квашеная морковь полезна при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхитах, полезно употреблять это блюдо для поднятия иммунитета и усиления работы ЖКТ. Оказывает это блюдо на организм еще массу полезных свойств: антисептическое, желчегонное, противовоспалительное, понижает сахар в крови и выводит избыток холестерина.

Квашеную морковь можно употреблять как самостоятельную закуску, добавлять ее в салаты, супы, тушить.