Рецепты - тут!

Куриные котлеты а ля по-французски



900 гр филе куриной грудки
5 яиц
1 столовая ложка сметаны
2 столовых ложки тёртого сыра
1/2 пучка зеленого лука
Соль, перец

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и сметану, тщательно перемешать. Добавит мелко нарезанный лук и сыр, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр. На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!
PS: Готовая смесь для котлет хорошо стоит в холодильнике, до двух дней, можно жарить по мере надобности и все время есть свеженькие

Вот , вспомнила, что можно готовить сырный рулет, рецепт из интернета


отварная курица 150-200 гр.
обжаренные грибы 100 гр.
3-4 веточки укропа
сладкий перец 1 шт.
сыр твердый 300-400 гр

Отварить курицу в подсоленной воде.
Обжарить грибы на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу.
Порезать соломкой сладкий перец. Помыть и просушить укроп.
На паровой бане (в металлическую миску порезать кубиками сыр и поставить в кастрюлю с водой, чтобы вода не попадала в миску) растопить сыр. Когда он станет однородной массой вылить на пищевую пленку, расстеленную на столе.
Раскатать в пласт и полосками последовательно уложить курицу, перец, укроп, грибы.
Аккуратно скатать в рулет и обвернуть в пищевую пленку, чтобы рулет остыл. После его можно поместить в холодильник. Через 1 час рулет можно подавать к столу.

И вот это давно хочу попробовать, муку только нужно поменять на что-то разрешенное

Тыквондю

Видео (приготовление на русском) https://www.youtube.com/watch?v=TZnp2oPUYaY

Ингредиенты:
Тыква запеченная – 1 шт.
Сыр – 600 г
Сливки (сметана) – 200 г
Шампиньоны – 300 г
Чеснок – 1 шт.
Перец Чили – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Раст. масло – 1. ст. л.
Кукурузная мука – 1 ст. л.
Вода – 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Тыкву вымыть, вычистить содержимое, натереть внутри специями, запекать в духовке 1 час.
Грибы, лук, чеснок и чили обжарить на растительном масле.
В полученную массу добавить смешанную с водой кукурузную муку. Помешивая, ввести сыр и сливки.
Перелить смесь в тыкву, накрыть срезанной верхушкой.
Фондю готово к употреблению! Приятного аппетита!

https://www.diets.ru/post/1582683/ не всё но многое нам может подойти

Запеченое сало (из инета)

1 кг сала
1 головка чеснока
специи (черный и красный молотый перец, соль)

Разобрать головку чеснока на зубчики, очистить их, смешать перцы и соль. Промыть сало, обсушить бумажным полотенцем, сделать по всей поверхности надрезы и поместить в них разрезанные вдоль зубчики чеснока (нашпиговать). Натереть сало смесью специй со всех сторон, перевязать крепкой нитью на 2-3ч или на ночь убрать в холодильник для маринования. Взять рукав для запекания, выложить в него сало, закрепить зажимами края пакета, выложить на противень, поставить его в нагретую до 180 градусов духовку, запекать 40мин – 1ч (чем больше прослойка мяса, тем дольше нужно запекать сало). Готовое запеченное сало достать из духовки, разрезать рукав, развернуть его и поставить сало в духовку еще на 10мин чтобы оно зарумянилось. Готовое сало освободить от нити, нарезать и подавать как горячее с гарниром или охладить и подавать как закуску.

Я сегодня купила 380г сала и неожиданно решила его запечь. До завтра ждать неинтересно, поэтому нашпиговала чесноком, посыпала белым перцем, паприкой и немного молотым лавровым листом, в фольгу и на 40 мин, потом дала подрумяниться. Ела теплым, завтра попробую остывшее.

Вкусно.

Шоколадный крем (само получилось как-то).
Все взбить погружным блендером: 2 яйца (сырых), 200 г масла сливочного, какао 13 г, сахзам (у меня чуть стевии). Просто и вкусно.

Вспомнила, как полезно приготовить рыбу - в пищевой пленке на пару или в фольге в духовке. Все остается внутри. Если рыбу готовите на противне, она выпускает свой жир, но не соки, а если вы на противне же оставите охлаждаться, то весь жир впитывается обратно.

Девочки, кто знает, как приготовить молотое сало? Ела давно, помню, что было вкусно. Там еще чеснок и перец черный молотый. Вопрос, какое сало нужно промясорубить - уже соленое или свежее? Вот не могу сообразить.

Пицца на основе из моцареллы и миндальной муки

Для основы:

170 г тертого сыра (лучше всего моцарелла или мягкий эдам, я брала моцареллу)
85 г (около 1/2 стакана) миндальной муки
2 столовые ложки мягкого сыра типа "Филадельфии" или "Альметт" (я взяла "Филадельфию" с вялеными помидорами; это божественно для пиццы!)
1 яйцо
соль по вкусу
пол-чайной ложки смеси специй по желанию (у меня были очень вкусные итальянские травки от Мрiя)

Для томатного соуса на основу:

пару столовых ложек томатной пасты развести с бульоном или водой до консистенции густой сметаны
специи по вкусу

Топпинг согласно предпочтениям: салями-пепперони, перчики, помидорки черри, оливки, волокна мяса или курицы, грибы, овощи и т.п. Мы сделали простую пиццу: томатный соус с острым перчиком, тертая моцарелла и кружочки салями поверх.

Тесто делается так:
В оригинальном рецепте нужно растопить моцареллу и мягкий сыр вместе в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту, потом помешать и еще 30 сек. У меня нет микроволновки, так что я плавила в аэрогриле ) После того как сыр растоплен, высыпать в него муку, специи, соль, яйцо и все быстро перемешать. Я добавила еще чайную ложку псиллиума на всякий )) Получится густое тесто, которое отлично скатывается в комок, как песочное.

Поделить на части в зависимости от желаемого размера, этой порции хватит на одну большую пиццу или 2 маленьких, диаметром 22 см. Раскатать между двумя слоями пленки, это важно - очень легко раскатывается и отлепляется от пленки, а так тесто довольно липкое.

Выпекать при 220 градусах 12-15 минут, пока не подрумянится, можно потом перевернуть и еще подрумянить другую сторону при желании.

Намазать соусом, высыпать сыр, выложить топпинг и запекать при 220 градусов 5 минут.

Запах умопомрачительный, вкусно-вкусно! Тесто достаточно плотное, у меня треугольный кусок пиццы не провисал, на краешке хрррустящее!

Всем привет! Я у себя в блоге вчера выложила рецепт очень вкусного и низкоуглеводного супчика с морской капустой - https://www.diets.ru/post/1585506/

Халва подсолнечная домашняя

120 г очищенных семян подсолнечника
6 ст. л. растительного масла
4 ст. л. эритритола
2 ст. л. воды
полстакана миндальной муки

Очищенные семечки поджариваем, постоянно помешивая, пока не подрумянятся, начнут лосниться и вкусно пахнуть Перемалываем в блендере в порошок.

Добавляем в семечковый порошок растительное масло. Вкуснее всего и больше всего похоже на настоящую халву - нерафинированное подсолнечное. Но можно взять и другое, например, оливковое. Еще раз перемешиваем, масса должна быть густотой, как жирная сметана, жидковатая такая, не крутая. Если что, можно добавить еще масла.

Делаем сироп из воды и эритритола. Просто нагреваем, пока эритритол не растворится. Можно, наверное, использовать другой сахзам, но фишка эритритола в том, что он дает настоящий сироп, а это важно для загустения халвы. Что получится без него - не знаю.

Выливаем в семки с маслом сироп и еще раз перемешиваем блендером, можно и погружным. Масса должна сильно загустеть.

Поджариваем на сковородке муку до золотистого цвета и высыпаем в семечковую массу, по количеству - смотрим, чтобы халва стала относительно рассыпчатой, не тягучей, но при этом еще клейкой. Надо сделать это, пока масса еще не успела остыть. Перемешиваем опять же блендером.

Перекладываем халву в холодильник и ждем, пока окончательно застынет и загустеет Можно, пока масса горячая, накатать шариков и потом обмакнуть их в растопленный шоколад без сахара - будут конфеты халва в шоколаде Приятного аппетита!

Девчата, обыскала всю тему, где "мимоза"? Или повторите, пожалуйста, кто давал. Думала, что запомню, но как-то не очень помню. Рыба, яйца, лук, а что еще?

Мужужи из свиных ножек



Ингредиенты:
10 подготовленных свиных ножек
3 стакана белого винного уксуса
15 горошин черного перца
10 лавровых листов
1 ст. л. с верхом соли

Порций: 10
Подготовка: 4 ч
Приготовление: 4-6 ч

Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи

Способ приготовления:

Строго говоря, мужужи относится к холодным закускам - это нечто вроде холодца, но немного проще. Готовить его можно как из ножек, так и из мякоти свинины или даже из рыбы, главное - понять основной принцип приготовления. И не спешить!

1. Тщательно очищенные и вымытые свиные ножки залейте 5-6 л холодной воды в кастрюле с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Спустя 3 ч попробуйте, готово ли мясо - оно должно быть очень мягким и легко сниматься с кости. Если готово, посолите и снимите с огня. Если нет - варите еще 30-60 мин. Ножки выньте из бульона и остудите.

2. Влейте уксус в небольшую кастрюлю, добавьте 4-5 половников процеженного бульона (оставшийся бульон используйте по своему усмотрению), лавровый лист и черный перец, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на несколько минут. Опять доведите до кипения и опять отставьте. Повторите еще 1 -2 раза.

3. Свиные ножки разрубите пополам, плотно уложите в стерилизованные стеклянные банки с широким горлышком или другую посуду, залейте приготовленным уксусным маринадом, закройте крышкой и поставьте на холод до застывания, на 4-6 ч. Подавайте холодным.

Куриные сардельки "Молочные" (копирую рецепт с инета)

Ингредиенты:

филе куриное 500 г
сливки молочные 2 ст.л.
молоко сухое 2 ст.л.
мускатный орех 1 ч.л.
орегано 1 ч.л.
соль по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ни для кого не секрет, что все дети любят колбасу и сосиски. По крайней мере, я не знаю таких, которые не любят, но знаю тех, которым мамы не разрешают :-) У меня и у самой не поднимается рука давать детям магазинные колбасные изделия. Именно поэтому я уже давно и очень успешно готовлю для своей семьи домашние куриные сардельки. Готовятся они очень просто, получаются вкусными и ароматными. Мои дети от них в восторге. За раз я люблю делать большую порцию и замораживать сардельки впрок. А утром или вечером достаточно просто достать их из морозилки и отварить. Просто, вкусно, и, что немаловажно, — быстро! Весь процесс приготовления занимает не более получаса. Куриную грудку пропустить дважды через мясорубку или измельчить при помощи блендера (второй вариант даже предпочтительнее — фарш получится более однородным).

Добавить к измельченной грудке оставшиеся ингредиенты. Я рекомендую обязательно добавить мускатный орех — именно он дает «колбасный» дух. По желанию вы можете добавить свои любимые приправы (орегано не обязательно), немного поперчить. Посолить по вкусу. Сливки у меня деревенские, очень жирные. Можно взять и магазинные, даже 20% подойдут. Можно даже заменить сливки некислой сметаной, но со сливками все-таки вкуснее.

Все измельчить до однородности погружным блендером. Чем однороднее фарш, тем более готовый продукт будет похож на магазинный аналог.

Сформировать сардельки при помощи пищевой пленки. Выбирайте ту, которую можно подвергать температурному воздействию! На пищевую пленку выложить полную столовую ложку фарша. Сформировать колбаску, завернуть для надежности в пару-тройку слоев пищевой пленки, прокатать по столу, чтоб уплотнить, завязать концы пленки узлом как у конфетки. В таком виде продукт готов отправиться в морозилку.

А можно сразу же отварить. Я складываю сардельки в кастрюлю, заливаю водой и варю 10 минут от момента закипания. Если варить будете замороженные полуфабрикаты, то время варки нужно увеличить на 5 минут.

Вкусные, ароматные и диетические сардельки готовы! Угощайтесь! Приятного аппетита!!!






У меня было грудки грамм 900 и не было сухого молока - все вышло супер! как на картинке!
На мой вкус - многовато мускатного ореха... след. раз поменьше положу. Вместо Орегано добавила Хмели-Сунели. И конечно, как лучше для нашей диеты - добавила побольше сливок( у меня 38% жирность)
Сама ела с домашним майонезом очень даже вкусненько - рекомендую

Попался мне интересный рецептик, который очень нам подойдет (только картошку убрать и масло поменять)


скопирую из интернета

Стожки - блюдо из мясного фарша



Хочу познакомить с рецептом "стожков" - блюда из мясного фарша и нескольких начинок. Некоторое время назад на многих сайтах и в кулинарных группах социальных сетей был настоящий бум этого рецепта. Мне он тоже очень полюбился за простоту приготовления, аппетитность и уместность как в будний день, так и на праздничном столе в кругу семьи. Готовлю периодически по заявкам домочадцев.

Для приготовления стожков понадобится:
фарш мясной - 0,5 кг;
яйца крутые - 3 штуки;
лук репчатый - 2 головки;
картофель - 2 штуки;
сыр - 100 г;
молотые перцы по вкусу,
домашний майонез или подобный ему соус.
для соуса:
сырой желток яйца - 1 штука;
масло подсолнечное - 50 мл;
масло горчичное - 2 ст. ложки;
горчица готовая - 1/3 ч. ложки;
щепотка соли.

Для приготовления соуса соединить желток, масло подсолнечное, масло горчичное, горчицу, соль.
Ингредиенты перемешать в однородную массу и взбить до небольшого загустения.

Лук нашинковать, яйца, сваренные вкрутую, картофель сырой и сыр натереть.
На смазанный противень выложить круглые лепешки из сырого мясного фарша, посолить и поперчить.
На каждую лепешку из фарша положить слой лука.
Затем выложить слоями тертые яйца (сваренные вкрутую) и тертый сырой картофель. (это можем пропустить )
Последний слой начинки - это тёртый сыр. Каждый стожок полить 1 столовой ложкой соуса (или майонеза).
Запекать стожки в разогретой духовке при 180-200 градусах около 30 минут. По желанию можно ещё раз посыпать сыром.
Стожки - блюдо из мясного фарша - готово.



Приятного аппетита!

показать комментарий

http://www.povarenok.ru/recipes/show/89321/
Приготовила ветчину примерно по рецепту (ссылка выше). Из рульки мне не понравилось - пахло свининой, как я не люблю. Но интерес не пропал, приготовила ветчину из балыка. Специй накидала на свой вкус два варианта. Мне очень понравился результат!
Фото мое.

Думаю, что не рано. Скоро уже и Пасха. Рецепты привожу в оригинале, все неподходящие продукты вроде сахара или изюма каждая может заменить на любой свой по вкусу. Я сама никогда не готовила эти пасхи точно по этим рецептам, а только ориентировочно. Но они очень-очень вкусные. Картинки взяла в интернете.

Пасха непеченая
• 1 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 400 мл сливок
• 100 г орехов (любых по вкусу)
• 100 г изюма
• 100 г цукатов
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (примерно 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.
Если цукаты крупные, их надо нарезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).
В творог добавить яичную массу, перемешать.
В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Форму застелить марлей, сложенной в пять слоев.
Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу.
Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз (3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.

Пасха творожная печеная
Творог - 1кг
Масло - 100г
Сахар - 0,5 банка
Яиц - 6-8 (я беру только желтки всегда, штук 10-12)
Ванилин сахар - пакетик
Мука - 2 ст. л.
Изюм

Творог на мясорубку
Яйца, сахар, масло взбить; добавить в творог
Ещё раз взбить с творогом и потом ещё с изюмом
Смазать маслом форму, выложить массу и печь

Я выкладываю в бумагу для выпечки и сверху тоже прикрываю бумагой. Печется примерно 4 часа при 150 градусах.

Охлаждать до конца В ФОРМЕ , ну или как минимум в бумаге, вытащить чуть остывшую за бумагу и так и оставить.
В другом случае - развалится. Я пеку до более румяного состояния внутри.

Пасха красная запеченная (кондитерская)
Творог отжатый
Масло сливочное
Сметана
Сахар мелкий
Желтки
Ваниль
Цукаты
Миндаль
Изюм
Отжать творог под прессом и протереть через сито. В широкой посуде растереть сливочное масло с сахаром и ванилью, прибавить туда же густую сметану и сырые желтки, размешать и соединить с протертым творогом, положить цукаты, нарезанные кубиками, изюм и шинкованный миндаль. Затем взять каменную огнеупорную форму (керамический горшок) с отверстием в середине, положить в нее кисею или тонкое полотно и выложить в эту форму, приготовленную пасху (не более чем на 3/4 высоты формы), закрыть сверху краями кисеи, поставить форму в русскую печь или в духовой шкаф (на сковороде) на 4-5-6 часов в легкий жар. Когда пасха станет красная не только с боков, но и в середине и затвердеет, вынести на холод, чтобы хорошо застыла. Потом можно выложить из формы и снять кисею.

Примечание 1. Пасха эта сохраняется дольше, чем вареная, так как будучи хорошо пропечена не подвергается порче и, кроме того, имеет особый оригинальный вкус и вид. Ее приготавливают в некоторых местах на юге России и называют "запеканкой".

Примечание 2. Ввиду того, что в печке пасха поднимается, не следует заполнять форму доверху, так как тогда все выплывет через край, ее следует ставить на сковороду. Жар должен быть очень легким, чтобы пасха пропеклась равномерно внутри и с краев.

Красная – это образно, обычный цвет румяной выпечки. Или от слова красивая