Рецепты от Лены
делаем закупки
минеральная водичка (для тех, кто пьет не из-под крана/фильтра) - 10 литров
овощи - капуста белая, капуста красная , цветная капуста, брокколи, лист салата, китайская капуста,авокадо ,все возможная зелень , редиска, помидоры, огурцы, перец, свекла, морковка
фрукты - грейпфрут,киви, яблоки, лимоны. замороженные фрукты (любые)
белки - куриные грудки, рыба любых сортов, (свежая, мороженная), творог (жирностью до 5 %), котедж, кефир, йогурты несладкие, мацони, айран, (все жирностью до 5% ), яйца
грибы - свежие, консервированные (НЕ СОЛЕНЫЕ, НЕ МАРИНОВАННЫЕ), орехи
сладости - черный шоколад (КАКАО Более 60 %), мед, варенье без сахара, конфеты леденцы типа "орбит" без сахара (или другие любые без сахара)
хлеб - малокалорийный , черный ,малокалорийные сухие хлебцы, рисовые хлебцы
крупы - гречневая, геркулес (овсянка), рис
макароны, на которых написано 143-145 калорий (из твердых сортов пшеницы)
масла - льняное, подсолнечное,оливковое
сухие специи - любые
учитывая , что мы все живем в разных местах, я пишу продукты, которые могут у вас быть в продаже, если чего-то нет - не страшно, все, что дано в каждой рубрике взаимозаменяемо но надо, чтоб все рубрики были представлены у вас на столе
для любителей покушать перед телевизором (компьютером) достаем из холодильника замороженные фрукты и не размораживая сосем их, как леденцы
для того чтоб творог + кефир были вкусными в них добавляют всевозможные травы ( сухие или свежие ) соль , перец, лук, чеснок
грибной суп
в кастрюльку налить 1 столовую ложку подсолнечного масла,положить нарезанный лук, морковку, свежие или консервированные грибы, налить немного воды и дать закипеть, проварить в маленьком количестве воды 5-10 мин, добавить воду и варить до готовности, отделить гущу от жидкости, гущу превратить в пюре (блендер, картофелемялка) добавить жидкость до приятной консистенции, посолить, поперчить
куриные грудки
Вариант 1: куриную грудку, обмазать горчицей, завернуть в фольгу и положить в духовку, готовится примерно полчаса, главное не пересушить
Вариант 2: нарезать полосками, в размер пальца, посолить, поперчить , добавить специи, сковородку раскалить (желательно тефлоновую) или с любым другим покрытием и на сухую сковородку, без масла положить нарезанные кусочки, быстро обжарить с каждой стороны, потом накрыть крышкой, уменьшить огонь и пропарить еще несколько минут, мясо,когда станет белым изнутри - грудка готова, нет необходимости ее превращать в резину
запеченая рыба
положить рыбу в форму, посолить поперчить , специи, сверху на рыбу положить ложку кефира, посыпать тертым маложирным сыром и запечь в духовке
торт овсяно-творожный
Для основы:
овсяное печенье ( можно сделать самим из геркулеса) 2, 1/2 стакана, черный шоколад 50 гр, 2 ст ложки коньяка или рома или ликера
Для торта:
мягкий творог – (750 г), не сладкий йогутр – 1 баночка (200 г), сахар – (100 г), желатин – 1 пакетик (14 г), кипяток – 1/3 стакана, сливки для взбивания - (250 мл)
Форма для выпечки диаметром 24 см
орехи 250 гр
Приготовление:
1. Приготовить основу. овсяное печенье растолочь в крупную крошку . Измельчить шоколад и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Добавить коньяк, овсяное печенье, тщательно перемешать. Распределить основу по дну формы, выстланной пекарской бумагой. Поставить в морозильник.
2. Приготовить торт. Желатин растворить в 1/3 стакана кипятка. Перемешать мягкий творог , сметану, сахар и растворенный желатин так, чтобы получилась однородная смесь.
3. Взбить сливки в устойчивую пену и аккуратно соединить с сырной смесью. Вылить на основу и поставить в холодильник на 24 часа.
4. Приготовить покрытие из орехов. измельчить орехи
5. Посыпать торт орехами .
Время приготовления: 1 1/4 ч + 40-45 мин
торт морковно-апельсиновый
Рецепт самого сочного морковного торта, который только можно найти! Вам только нужно найти укромное место для него, так как он становится вкуснее со временем.
Ингредиенты на 15 кусков: 150 мл сахара, 50 гр подсолнечного масла, 3 больших яйца, слегка взбить, 140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера), 50 гр изюма, тертая цедра 1 апельсина, 175 гр муки (самоподнимающейся - с разрыхлителем), 1 ч л соды, 1 ч л молотой корицы, 1/2 ч л молотого мускатного ореха
Апельсиновая глазурь: 175 гр сахара, 1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.
брокколи-суп
в кастрюльку нарезаем брокколи, лук всевозможную зелень, наливаем немного воды, доводим до кипения и варим до готовности, достаем гущу, кладем в блендер, добавляем воду до красивой консистенции, добавляем молока до красивого цвета, солим, перчим, еще раз доводим до кипения, в тарелку можно добавить 4-5 кубиков сухариков и натертого сыра
суп - полный деликатес!
полезный бефстроганов
нарезать много лука, натереть на крупной терке много морковки, нарезать грудки, как на бефстроганов
лук и морковку положить в раскаленную кастрюльку и накрыть крышкой на 2-3 минуты лук и морковка пустят сок, добавить нарезанные грудки, и долить немного воды, грудки готовятся очень быстро, как только побелели - добавить томатный сок или пасту (про кетчуп мы помним, мы его не едим) как только все закипело, солим, перчим, любые специи, кто что любит , еще чуть- чуть воды, еще буквально несколько минут - все, готово!
суп из тыквы
(я не указала тыкву, когда мы делали закупки, но если у кого есть или есть в продаже - пожалуйста - очень хороший продукт)
порезанная на кусочки тыква, морковка, лук - все одновременно опускается в кастрюлю, заливается небольшим количеством воды, доводится до кипения, доливаем воду и варим до готовности
отделяем гущу от жидкости, блендерим гущу, добавляем творог, и блендерим все вместе, потом разводим , оставшейся жидкостью до красивой консистенции
запеканки
берем творог, смешиваем с полуготовой брокколи (полуготовой цветной капустой, консервированной ( замороженной ) кукурузой, консервированными (свежими) грибами), 1-2 яйца в зависимости от количества творога и овоща, много мелконарезанной зелени или сухой, любители могут добавить чеснок, 1-2 столовые ложки овсяной муки (геркулес в кофемолке) все смешали, полили немного кефиром , посыпали натертым сыром (без фанатизма) всё в духовку, по сыру видим, когда готово
запеканка овощная
брокколи, цветная капуста мелко нарезаем кладем в форму, заливаем молоком или кефиром, солим, перчим, вкусно добавить сухой орегано, посыпаем тертым сыром - в духовку
вкуснейшие заправки к салатам
соус венигер
Итак, берем по 1 ст. л. горчицы и винного уксуса, добавляем по щепотке соли и черного перца, перемешиваем, доливаем либо по 2 ст. л. оливкового и подсолнечного масла, либо 4 ст. л. только подсолнечного. Трясем, чтобы масса стала однородной. Заправляем салат. И едим на здоровье.
кисло-сладкий соус
1ст л. горчицы+ 1ст л. лимонного сока+1 ст.л меда+ 5-6 ст л. оливкового или подсолнечного масла+ щепотка соли и перца Заправляем салат. И едим на здоровье.
готовим из соевого мяса
я лично очень уважаю этот продукт, много полезного, можно сделать достаточно вкусно, стоит дешево.
Покупаем соевое мясо. Берем где-то-100-150 гр и замaчиваем в горячем соусе. Соус - это все специи, что есть в доме, держим в этом маринаде ночь, потом сливаем воду и готовим.
рецепт бефстроганова уже давала, вместо грудок кладем сою
плов
очень много морковки, очень много лука, в горячую кастрюльку - сок пустили - сою кладем, подлили воды (соя тоже быстро готовится), добавили рис, готовим до готовности риса, иногда я сверху кладу неочищенную, но помытую головку чеснока, ну как рис варить знаем: как только закипел, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой, пока не выпарится вся жидкость
салат из свеклы с орехами
отварить свеклу, очистить.( я готовлю свеклу в микроволновке -помыть , положить в целлофановый мешочек на 10 мин в микроволновку)
измельчить грeцкие орехи
смешать с натертой свеклой, заправить уксусом , немного посолить
салат из черной редьки с яйцом
черную редьку нарезать соломкой (я использую терку для корейской морковки ) , крутое яйцо (2 шт) нарезать мелко, добавить 2 ложки самой маложирной сметаны, посолить
салат из капусты с орехами
капусту мелко нашинковать, посолить, добавить немного оливкового (подсолнечного ) масла
орехи ( любые) нарезать не очень мелко, немного поджарить на сковородке,
горячие орехи добавить в капусту
превращаем вредное в полезное
как сварить нежирный холодец из жирного мяса
варим обычным образом бульон для холодца,даем ему остыть в кастрюле, при остывании весь жир поднимается на верх, снимаем жир полностью, еще раз подогреваем бульон, добавляя соль, чеснок и разливаем по тарелкам, если остались остатки жира, кладем тарелку с готовым холодцом в горячую посуду, так чтоб жир не нагрелся и легко удаляем жир с поверхности, поддев ножиком
яблочный перевернутый торт
тесто: овсяная мука ( измельченная овсянка) -1 стакан, сахар - пол стакана, мацони-1 стакан, яйцо-2 шт, ванильный сахар, сода1/2 ч.л , гашенная уксусом
начинка-яблоки 3 шт большие ,сахар 1 ст.ложка, корица 1 чайная ложка, масло, для смазывания формы (20 гр)
форму смазать маслом или постелить пергаментную бумагу, смешать корицу с сахаром и высыпать на форму сверху выложить очищенные, нарезанные пластинками яблоки в несколько слоев, красиво укладывать по спирали, у вас получится несколько слоев яблок. смешиваем яйца с сахаром, добавляем мацони, муку, соду, ванилин - получилось очень мягкое тесто, которое выкладывается ложкой, если тесто очень жидкое, немного добавить еще муки, выкладываем ложкой тесто на нарезанные яблоки, пусть вас не смущает, что оно не красиво лежит, в духовке все примет правильный вид, ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40 минут, достаем из духовки, остужаем, и переворачиваем (накрываем блюдом форму и переворачиваем одним движением) снимаем бумагу с яблок, сверху можно посыпать измельченными орехами. вместо мацони можно использовать нежирную сметану, или подсолнечное масло. сметаны тоже 1 стакан, подсолнечного масла - полстакана, если будите использовать кефир, то немного меньше, чем мацони
Салат из моркови "Диетический"
Те, кто считает постные блюда невкусными, сильно ошибаются! Этот легкий салат - прямое тому подтверждение!
Изюм добавит сладкую нотку этому блюду!
Нам потребуется: Морковь - 200 г, Яблоко - 200 г, Лимон - 0,5 шт., Салат «Айсберг» - 2-4 листика, Изюм (крупный) - 20 шт., Масло оливковое (кунжутное) - 2 ст. ложки, Соль, Сахар.
Морковь измельчить на тёрке. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать брусочками, соединить с морковью и перемешать. Из лимона выжать сок. Добавить масло, сахар и соль по вкусу, хорошо взбить венчиком. В порционный салатник выложить листья салата «Айсберг», затем - салат из моркови и яблок. Сверху полить заправкой. Подать салат с изюмом
капустный салат
Капуста белокочанная - 300 г, Апельсин (крупный) - 1 шт., Морковь - 1 шт., Зелень укропа, петрушки - 1 пучок, Клюква - 1 горсть, Масло \подсолнечное или оливковое, Соль, сахар
Морковь и капусту тонко нашинковать. Выложить в салатник и перемешать. Апельсин разрезать пополам и отделить мякоть от белых пленок. Лучше делать это над блюдом, чтобы сок попадал сразу в салат. Зелень измельчить, добавить в салат и перемешать. Можно убрать салат в холодильник минут на 30. Выложить в салатник, полить маслом и украсить клюквой
цветная капуста, запеченная в духовке
нарезать цветную капусту на соцветия или просто ножном на пластинки, уложить в противень , налить молока, так чтоб капуста была на 3/ 4 в молоке, добавить реган, чеснок, нарезанный на мелкие кусочки, посолить, сверху посыпать сыром, чтоб образовалась корочка в готовом виде, поставить в духовку, на 40-50 мин, на 170-180 градусов
салат "спортивный "
консервированная кукуруза -1 баночка (можно заменить на замороженную), соленые-(маринованные) огурцы - 3-4 шт, белок от яйца -3 шт, тунец в собственном соку -1 баночка, лук (по усмотрению), оливковое (подсолнечное) масло, по усмотрению - лимонный сок
кукурузу и тунца смешать порезать мелко огурцы, и добавить, сделать на сковородке омлет из 3 белков, когда немного остынет, порезать его соломкой и добавить к ингредиентам, лук добавляем по усмотрению, можно добавить свежую зелень, посолить, полить лимонным соком, масло добавляем по усмотрению
омлет из белков делаем след образом:
сковородку сильно нагpеть, налить совсем не много воды, вылить слегка взбитые вилкой, посоленные яичные белки, можно накрыть крышкой, если приготовление омлета представляется сложным, яйца можно просто сварить в крутую - этот салат очень хорошо поесть в прием пищи перед тренировкой
режем мясо на 5 равных частей,
каждую часть режем кубиками 1,5 см на 1, 5 см
1 часть -, перчим красным перцем , посыпаем семенами кинзы и жарим на сухой сковороде , присыпанной солью до готовности,
2 часть -посыпаем чёрным перцем и какао порошком и жарим до готовности на сухой сковородке, присыпанной солью
3 часть -сковородку смазываем маслом или жиром , кладём нарезанный кусочками имбирь, чеснок, буквально на 2 минуты, затем кладём нарезанное мясо , накрываем крышкой и жарим , тем временем делаем соус-томатная паста, соевый соус, мёд, можно заменить сахаром или вареньем , режем лук, морковку соломкой, кладём на сковородку овощи и заливаем соусом готовим до готовности мяса и до выпаривания соуса
4-взбиваем яйцо , обмакиваем кусочки мяса, затем посыпаем кунжутным семенем и жарим до готовности
5-нарезать корень сельдерея соломкой , морковку соломкой , лук полукольцами лимонный сок, в этом замариновать мясо на полчаса, выложить всё на сковородку и жарить до готовности,
на 1 блюдо выкладываем всё готовое мясо( 5 вкусов), но разделяем каждый вкус отдельно , ,
можно в серединy положить рис, но я сделала салат из капусты с морковкой , изюма и кинзы
покупаем салаты 3- 5 видов, обязательно красный , чтоб присутствовал, покупаем капусту 3 видов, тоже обязательно красная, капусту режем ОЧЕНь тонко, я режу в комбайне, салат рвём руками,морковку режем картофелечисткой- пластинками, на плоское блюдо укладываем красную капусту, красный салат, китайскую капусту-какой то из зелёный салатов,белокочанную капусту,хасу, пластинки морковки, отдельно жарим семечки, семя кунжута, можно какие нибудь ещё орешки, кладём и пиалочку, ставим посреди блюда, ( каждый отдельно себе положит в тарелку) , делаем соус-французская горчица+ лимонный сок+ мёд+растительное масло( кто любит оливковое, кто любит подсолнечное, кто любит льняное ) +чеснок через пресс+ сухая петрушка, перец , (если надо )соус тоже кладём в центр блюда, каждый себе в тарелку поливает, это обалденный салат полезный объёмный красивый
5 рецептов десертов, содержащих до 120 кКал в 1 порции
Когда вы на диете, первое, в чем начинаете ограничивать себя – это десерты, потому что именно они ассоциируются с высокой калорийностью и большим содержанием жира и углеводов. Для многих из нас отказ от десерта является очень трудной задачей, ведь зачастую десерт мы едим не для насыщения, а для удовольствия. Давайте посмотрим, какие десерты можно приготовить и с удовольствием съесть, сидя даже на довольно строгой диете.
Когда вы на диете, первое, в чем начинаете ограничивать себя – это десерты, потому что именно они ассоциируются с высокой калорийностью и большим содержанием жира и углеводов. Для многих из нас отказ от десерта является очень трудной задачей, ведь зачастую десерт мы едим не для насыщения, а для удовольствия. Давайте посмотрим, какие десерты можно приготовить и с удовольствием съесть, сидя даже на довольно строгой диете.
1. Healthy Dessert Recipe : Yogurt and Berry TrifleЯгодно-овсяный десерт
Ингредиенты на 2 порции:
· 300 гр. ванильного низкожирного йогурта
· 150 гр. ягод свежей черники
· 50 гр. овсяных хлопьев быстрого приготовления
· 80 гр. мякоти маракуйи
· 5 гр. сливочного масла
· 10 гр. меда
Приготовление:
1. Овсяные хлопья, мед и сливочное масло поджарьте на медленном огне до тех пор, пока мед и масло не растопятся и не покроют хлопья.
2. Полученную смесь выложите на противень и поместите в духовку, разогретую до 220 С на 4-5 минут, пока хлопья не приобретут карамельный оттенок.
3. Возьмите небольшой стакан, и уложите в него последовательно слоями: йогурт, мякоть маракуйи, овсяные хлопья, еще раз слой йогурта, ягоды черники – повторите несколько раз, украсьте мякотью маракуйи и овсяными хлопьями.
В одной порции 102 кКал и 1,4 грамма жира.
2. Ягодно - йогуртовое восхищение
Thai Massaman Curry RecipeИнгредиенты на 2 порции:
· 300 гр. клубничного йогурта низкой жирности
· 200 гр. свежей клубники, разрезанной на дольки
· 20 гр. горького шоколада
· 10 гр. кокосовой стружки
· 20 гр. свежей вишни
· свежая мята для украшения
Приготовление:
1. Измельчите в блендере до однородной массы горький шоколад, вишню и кокосовую стружку.
2. Возьмите средний стакан, положите на дно несколько долек свежей клубники, добавьте слой клубничного йогурта, положите следующий слой свежей клубники, добавьте половину смеси из блендера, затем опять слой йогурта, слой клубники, слой йогурта
3. Украсьте свежей мятой.
В одной порции 89 кКал и 2,7 грамма жира.
3. Яблочно-грушевое наслаждение
Healthy Dessert Recipe : Low Fat Apple and Pear CrumbleИнгредиенты на 6 порций:
- Начинка
· 2 груши
· 2 яблока
· 2 чайные ложки лимонного сока
· половина чайной ложки ванильного сахара
· 1,5 чайной ложки муки
· 2 столовые ложки тростникового сахара
- Тесто:
· 50 гр. муки
· 50 гр. овсяных хлопьев
· 50 гр. тростникового сахара
· 1 чайная ложка корицы
· 60 гр. сливочного масла
· 100 грамм готового бисквита
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 200 С
2. Нарежьте яблоки и груши на небольшие кусочки
3. В огнеупорной посуде тщательно смешайте кусочки яблок, груш, лимонного сока, муки и 2 ст.л. тростникового сахара.
4. Муку, овсяные хлопья, 2 ст.л. сахара, корицу, сливочное масло, бисквит измельчите в кухонном комбайне до однородного состояния – должна получиться крошащаяся масса.
5. Покройте этой смесью приготовленные ранее груши и яблоки и выпекайте 25 мин.
В одной порции 120 кКал и 2,5 грамма жира.
4. Ягоды под соусом из красного апельсина
Ингредиенты на 2 порции:
· 250 гр. свежей клубники
· 100 гр. малины
· Macerated Berries with Chocolate and Blood Orange Sauce Recipe2 столовые ложки апельсинового сока
· 100 гр. горького шоколада
· 5 гр. сливочного масла
· 2 небольших красных апельсина
Приготовление:
1. Нарежьте клубнику и малину дольками, смешайте вместе с апельсиновым соком и оставьте на 5-10 мин.
2. Выдавите сок из красных апельсинов
3. Растопите шоколад со сливочным маслом и и добавьте сок из красных апельсинов, хорошо перемешайте смесь.
4. Смесь клубники, малины и апельсинового сока потушите 2-3 минуты на медленном огне, поместите смесь в стаканчик, залейте приготовленным шоколадным соусом.
5. Украсьте свежей клубникой
В одной порции 116 кКал и 4,8 грамма жира.
5. Творожные блинчики с ягодным соусом
Ингредиенты на 2 порции:
· Cottage Cheese Pancakes Recipe100 гр. творога низкой жирности
· 1 яйцо
· 1 стакан 1% молока
· 1 стакан просеянной смеси для блинчиков
· 1 чайная ложка ванильного сахара
· 1 стакан свежезамороженной черники
· ежевика и клубника для украшения
· 1 столовая ложка сахарной пудры
· половина стакана воды
· 1 чайная ложка крахмала, смешанного с 1\3 стакана воды
· соль
· 50 гр. фруктового йогурта низкой жирности
Приготовление:
1. Смесь для блинчиков, соль, молоко и яйцо смешайте в большой чашке до однородной массы.
2. Добавьте ваниль и творог, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник
3. Чернику, воду и сахар потомите на слабом огне 5 мин., добавьте смесь крахмала и воды и потомите смесь еще 1 мин. до загустения. Поставьте остывать.
4. Разогрейте сковороду, смажьте подсолнечным маслом и выпекайте блинчики из приготовленного ранее теста до появления на поверхности пузырьков.
5. Блинчики доведите до готовности в духовке при 100 С.
6. Готовые блинчики полейте ягодным сиропом и украсьте свежими ягодами.
В одной порции 102 кКал и 1,2 грамма жира.
Закуски
Салат с сельдереем
Половинку корня сельдерея мелко нарезать. Затем очистить и нарезать кубиками яблоко, добавить ст. ложку орехов пекан и ст. ложку пшеничных ростков.
Заправка: 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка масла из грецких орехов, 2 ст. ложки воды, щепотка перца (молотого) и куркумы.
Креветки с манго
Натереть манго, приправить его 2 ст. ложками сока лимона, добавить соль, молотый перец и кориандр. Затем нарезать десять креветок, добавить к манго, перемешать и замариновать на 2–3 часа.
Спаржа с лососем
Нарезать 12 побегов спаржи и обжарить до золотистого оттенка. Затем тонко нарезать 400 г сырого лосося и добавить к спарже. Посыпать кунжутом.
Салат из курицы
Куриную грудку порезать на кусочки, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, цедру и сок лимона, 2 ветки лемонграсса и 2 ч. ложки соевого соуса. Перемешать, добавить мяту, нарезанный кориандр и лук кольцами.
Основные блюда
Паста с кабачками
Нужно приготовить в пароварке нарезанные кружочками кабачки, потом обсушить их и измельчить в блендере, добавив к ним 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку кедровых орехов, 1 ст. ложку сока лимона и большой пучок базилика. Добавить соль, перец по вкусу. Залить готовой пастой отваренные спагетти (желательно из муки грубого помола).
Рис с чечевицей
По 100 г риса и чечевицы положить в кастрюлю и залить водой на 2 см выше. После закипания варить на медленном огне примерно на 20 минут, затем добавить измельченный зубчик чеснока, цедру лимона, гвоздику и щепотку тертого имбирного корня. Добавить оливковое масло, соль и перец. Блюдо подается теплым.
Экзотическая говядина
Положить в кастрюлю говяжьи медальоны (700 г.) и залить водой, затем добавить две ветки лемонграсса, две гвоздики, 50 г имбирного корня, порезанный лук-шалот, соль и красный перец. После закипания варить на медленном огне примерно полтора часа. Затем снять с огня, дать остыть, добавить мяту, кориандр и пару капель сока лимона. Достать мясо и подавать с овощами.
Свинина с апельсинами
Из двух апельсинов выжать сок и натереть цедру. Свиную вырезку обжарить на оливковом масле вместе с луком-шалотом, затем добавить апельсиновый сок и несколько щепоток куркумы. 40 минут держать на медленном огне, постоянно переворачивая мясо. На второй сковороде обжарить цедру апельсинов, добавить 1 ч. ложку яблочного уксуса и мед. Перед тем как подавать на стол, полейте соусом из цедры.
Десерты
Манный пудинг250 мл молока смешать с 250 мл воды, добавить 100 г манной крупы и 2 ч. ложки меда. Варить 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить лимонную цедру, ваниль и корицу. Остудить.
Пряный шейк
В блендере смешать 500 мл молока, 2 ст. ложки меда или агавового сиропа, несколько щепоток куркумы и пару щепоток мускатного ореха. Затем добавить 200 г свежих фруктов и взбить. Можно подавать на стол.
Баклажаны (250 г) разрезать вдоль. 500 г очищенных королевских креветок промыть в холодной проточной воде, обсушить и приправить солью с перцем. Полторы ложки оливкового масла разогреть в сковороде на умеренном огне. В кипящее масло бросить баклажаны, приправить солью с перцем и обжарить с обеих сторон. Готовые баклажаны выложить на тарелку и прикрыть фольгой. Обжарить креветки (2-4 минуты). Затем добавить немного воды, соевого соуса, сахара, чили-пасты и, помешивая, готовить на умеренном огне, пока не выпарится жидкость. Уложить креветки на баклажаны и подавать с соусом или лимоном. 100 гр — 55 ккал.
Фаршированные баклажаны
Разрезать баклажан и вынуть сердцевину. Порезать кубиками мякоть баклажана, цукини, лук и чеснок. Потушить овощи в оливковом масле 5 минут. Добавить 4 ст.л. сухого белого вина, мякоть томатов, орегано, немного сыра «Фета» и тушить еще 8 минут. Разложить массу в «скорлупки» баклажанов, уложить на смазанный оливковым маслом протвень и поставить в духовку на полчаса. 100 г — 160 ккал.
Тушеные баклажаны по-сицилийски
2 баклажана нарезать крупными кусками. Покрошить красную луковицу. Листики петрушки отделить от стеблей, стебли мелко порезать. Соленые каперсы заранее вымочить в воде. Порезать крупно 5 помидоров. В сковороду с разогретым оливковым маслом положить баклажаны, посыпать орегано и солью, перемешать. На сильном огне готовить около 5 минут, постоянно помешивая. Добавить лук, измельченные стебли петрушки и мелко нарезанный чеснок. Добавить каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом. После того как уксус выпарится, добавить помидоры. Тушить овощи на медленном огне 15 минут. Приправить перцем, зеленью петрушки, добавить измельченный обжаренный миндаль. В 100 г — 120 ккал.
Баклажаны по-пармски
Разогреть духовку до 220 градусов. Налить в сковороду масло и припустить чеснок (2 зубчика) до золотистого цвета. Добавить 2 помидора, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут. Очистить 3 баклажана и разрезать вдоль на 5-6 пластинок каждый. Обвалять баклажаны в муке и обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Нарезать моцареллу тонкими ломтиками и уложить ее и баклажаны в форму для запекания слоями, прокладывая томатами. Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится (около 30 минут). Калорийность — около 200 ккал.
Баклажаны с чесноком
500 г баклажанов нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на растительном масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Калорийность в 100 г — около 80 ккал.
Баклажаны с чесноком и томатами
Баклажаны порезать ломтями, немного посолить и поперчить и обжарить на оливковом масле. Готовые баклажаны разложить на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. Мелко порубить чеснок и зелень, обсыпать жареный баклажан чесноком, уложить сверху ломтики томатов и посыпать зеленью.
Блюдо можно хранить несколько дней в холодильнике, уложив слоями.
100 г — 50 ккал.
=============
Ингредиенты :
Морская капуста – 200г,
Крабовое мясо (крабовые палочки)- 200г,
Куриные яйца – 4шт,
Огурец свежий – 1 шт,
Лук репчатый (красный) –1/2 головки,
Майонез домашний
Майонез домашний
йогурт 100 гр
горчица-1 ч. л
лимонный сок-2 ч. л
сухая петрушка-1 ч. л
Приготовление:
Крабовое мясо нарезать длинными полосками.
Яйца отварить, почистить, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, огурец – соломкой.
Все сложить в глубокую миску, добавить морской капусты и домашний майонез. Аккуратно перемешать. Можно посолить по вкусу.
Инжир, запеченный с медом и орехами
Надо: 3 инжира, 3 ч. л. меда, 3 ст. л. йогурта, 60 г миндаля.
Как приготовить:
1. Срежьте концы у плодов, сделайте крестообразный надрез сверху. Поместите инжир на квадрат толстой фольги.
2. Смажьте плоды медом и сожмите края фольги сверху, чтобы получился закрытый мешочек.
3. Поставьте заготовки в слегка разогретую духовку на 15 минут.
4. Переложите получившиеся мешочки на тарелку, откройте, положите внутрь щедрую ложку густого натурального йогурта, посыпьте хлопьями тертого миндаля.
5. Подавайте десерт теплым.
======================================
37 ккал100гр (при использовании 0.5% молока и 0ккал сахарозаменителя. если используете сахар или мед(2 ч.л.) то 59ккал)
Состав:
молоко 200мл
кофе растворимый 2 ч.л.
сахарозаменительмедсахар по вкусу.
Приготовление:
Берем молоко холодное, наливаем в довольно большую миску. добавляем кофе и сахарозаменительмедсахар по вкусу. взбиваем миксером сначала пол минутки на небольшой скорости,потом минутку на максимальной. масса увеличивается в объеме раза в три. съесть надо сразу т.к. быстро оседает. по вкусу как кислородный коктейль. остаток можно поставить в холодильник, а потом как надумаете съесть взбить еще раз.Можно посыпать шоколадом.
Очень хорошо утоляет голод.
Тебе потребуется:
Для песочного теста:
овсяная мука – 1,5 стакана
крахмал-1 ст.л
масло – 125 г
яйцо – 1 шт. или вода – 2 ст. л.
Для начинки:
тыква – 400 г
маскарпоне – 250 г
орехи или клюква – 100 г
коричневый сахар – 2 ст. л.
Как приготовить
За основу пирога возьмем песочное тесто. А для начинки – запеченную в духовке тыкву. Кто-то не запекает ее, но запеченная, она становится слаще.
1. Муку перетираем с размягченным сливочным маслом.
2. Добавляем 2 столовые ложки холодной воды или яйцо.
3. Формируем из теста шарик, оборачиваем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на час.
4. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его и укладываем в форму, закрывая им ее бортики. Ставим в духовку (180 градусов) минут на 10.
5. Очищаем тыкву, нарезаем ее крупными дольками.
6. Кладем тыкву на противень, сбрызгиваем ее оливковым маслом и чуть солью и майораном.
7. Ставим тыкву запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 15.
8. Готовые тыквенные дольки растираем толкушкой до пюре.
9. Добавляем к пюре маскарпоне или любой мягкий творожный сыр. Перемешиваем, не сильно усердствуя.
10. Если вы любите орехи, можете всыпать в начинку толченых орехов. А если нет, добавьте, например, клюкву. Получится очень пикантно.
11. Выложите начинку на испеченный корж. Присыпьте коричневым сахаром и ставьте в духовку на 15–20 минут.
Яблочный штрудель с грецкими орехамиштрудель-225x300
6 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 30 минут
3 средних яблока сорта Голден
125 мл яблочного сока
60 г абрикосового джема
1 яйцо
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. смородины
125 г грецких орехов
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. корицы
4 листа размороженного теста фило
сахарная пудра — по желанию
Нагрейте духовку до 200 0С
. Очистите яблоки и нарежьте кубиками.
В средней кастрюле с антипригарным покрытием смешайте яблоки, абрикосовый джем, яблочный и лимонный сок и смородину.
Варите фруктово-ягодную смесь на среднем огне в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягкими и жидкость не испарится. Смешайте грецкие орехи, сахар и корицу в блендере до порошкообразного состояния.
Положите листы теста фило на поддон и закройте пищевой пленкой, чтобы оно не засохло. Через некоторое время возьмите один лист теста фило. Слегка смажьте маслом и посыпьте 2 ст. л. ореховой смеси. Повторите то же самое с остальными тремя листами теста фило. Выложите сверху яблочную начинку толщиной в 2 см, отступив от каждого края примерно по 1 см. Затем аккуратно сверните из теста рулет.
Выложите каждый рулет на противень стыком вниз.
Смажьте штрудели взбитым яйцом и посыпьте оставшейся ореховой смесью.
Выпекайте рулеты в духовке около 15 минут. Затем уменьшите температуру в духовке до 150 0С и готовьте штрудели еще 15 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Вытащите рулеты из духовки и остудите
. Перед подачей на стол нарежьте штрудели на кусочки и слегка посыпьте их сахарной пудрой.
В одной порции (1 кусочек): 197 ккал, жиры — 7 г, насыщенные жиры — 1 г, углеводы — 32 г, белки — 3 г, клетчатка — 2 г, кальций — 19 мг, железо — 1 мг, натрий — 64 мг.
Джем из острых перчиков
– штука настолько универсальная, что сейчас я и сам удивляюсь, как раньше без нее жил. Этот джем можно подать к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копченостей, можно добавлять в супы, лапшу и к тушеному мясу, можно использовать вместо обычного острого перца, да и просто с хлебом или крекерами такой джем тоже весьма хорош. Сейчас как раз то самое время года, когда имеет смысл его готовить: баночка с этим острым джемом простоит в холодильнике несколько месяцев и будет очень кстати, когда начнутся настоящие морозы.
Нужно:
– 2-3 мясистых помидора;
– 8-12 острых перчиков;
– 1 зеленое яблоко;
– сок 1 лимона;
– 1 небольшая красная луковица;
– 1/2 ст. красного винного уксуса;
– 1/2 ст. сахара.
Приготовление:
Разрежьте перцы вдоль на две половины, удалите семена и мембрану, выложите на противень и поставьте на гриль до тех пор, пока на кожице перцев не появятся черные подпалины. Тем временем очистите помидоры от кожицы, лук мелко нарежьте, а яблоко очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с лимонным соком. Опаленные перцы уберите в миску, накройте полотенцем и на несколько минут отставьте в сторону, после чего отделите кожицу от мякоти. Проще всего сделать это ножом: уложите перец на доску кожицей вниз и аккуратно соскребите мякоть, стараясь не порвать кожицу.
Когда покончите с этой процедурой – нарежьте острую мякоть как можно мельче.
Соедините в блендере мякоть помидоров и перцев, тертое яблоко с соком и пробейте все до максимально возможной однородности. Добавьте лук, уксус и сахар, как следует размешайте и поставьте на огонь. Когда джем закипит, убавьте огонь и оставьте кипеть минут на сорок – этого времени должно быть достаточно для того, чтобы джем загустел, а все ароматы соединились и усилились многократно. Переложите джем в стерилизованную банку и храните в холодильнике
найденный мной в журнале Psychologies. Он достаточно объемен, но делить его на части не считаю нужным. дать стимул попробовать нечто новое.
Пряная, оригинальная, построенная на принципах гармонии и соразмерности, китайская кухня позволит вдохнуть аромат дальних странствий и ощутить причастность к великой древней культуре.
Eсли у вас нет «столетних яиц» и ласточкиных гнезд, к блюдам китайской кухни лучше не подступаться — все равно ничего не выйдет«. Именно на подобных предрассудках основывается недостаточная популярность китайской кухни в нашей стране. Действительно, кулинарные традиции Поднебесной нередко предполагают использование экзотических продуктов и пряностей. Но в первую очередь китайская кухня — это не труднодоступные ингредиенты и мудреные технологии, а определенная философия, освоив которую каждый человек имеет возможность не только сделать свой рацион более разнообразным, но и проникнуть в душу великой цивилизации.
В истории Китая еда всегда играла особую роль: единство духа и плоти неоспоримо, а потому питание строилось на тех же принципах гармонии и соразмерности, что и общественная жизнь. Собственно, граница между первым и вторым всегда оставалась достаточно условной: восхождение многих знаменитых военачальников и политиков к славе начиналось именно с удачно приготовленного кушанья, а значительная часть ритуалов императорского двора посвящалась сервировке, подаче и рецептуре блюд. Рассуждать о принципах рационального питания считалось делом, достойным самых светлых умов: неслучайно весомый вклад в теоретические основы китайской кулинарии внесли такие выдающиеся мудрецы, как Лао-Цзы и Конфуций.
В то же время наряду с высокой, ученой и дорогой кухней в Китае существует кухня простая, «бедная», основанная тем не менее на тех же базовых принципах. И, чтобы овладеть ее азами, ингредиентов и утвари потребуется не так уж много.
Из продуктов, необходимых для приготовления китайских блюд, в первую очередь следует назвать
соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус,
обладающий более нежным и тонким ароматом, чем уксус на винной или спиртовой основе. Кроме того, не обойтись без
имбиря (китайские кулинары используют его только в свежем виде — сушеный, по их мнению, обладает слишком резким и грубым запахом), а также знаменитой смеси пяти пряностей «усяньмянь», в равных пропорциях включающей в себя бадьян, корицу, гвоздику, анис и сычуаньский перец.
Последний в России пока еще редок, однако, заменив его на кайенский или розовый, усяньмянь можно приготовить самостоятельно, просто растерев все ингредиенты в ступке. И, наконец,
основа основ — рис и лапша,
на протяжении столетий остающиеся непременными элементами едва ли не половины китайских блюд.
Лапша годится как пшеничная, так и рисовая или даже гречневая, а рис непременно должен быть длиннозерным, достаточно твердым и не слишком крахмалистым. Все прочее — безграничное поле для фантазии кулинара:
в дело могут пойти практически любые овощи и проростки, мясо (в Китае едят преимущественно свинину), птица, рыба, яйца и морепродукты.
Если же говорить об утвари, то здесь единственной по-настоящему незаменимой вещью является вок — глубокая сковорода с округлым дном и выпуклыми стенками, в которой можно приготовить едва ли не любое блюдо китайской (да и не только китайской) кухни. Вок удачно совмещает в себе функции фритюрницы, обычной сковороды, кастрюли, сотейника, казана и даже основы для пароварки, а потому по праву считается одним из краеугольных камней китайской кухни. В нашей стране можно приобрести воки двух типов: тонкие и легкие, изготовленные, как правило, из алюминия, и тяжелые чугунные. Первые прекрасно подходят для открытого огня на природе, а вторые, способные обеспечивать более стабильный нагрев, оптимальны для городских условий.
Китайские повара убеждены, что наилучший способ сохранить в продукте максимум полезных веществ, обеспечить красивый внешний вид и правильную консистенцию — быстро обжарить его при очень высокой температуре. В воке это делать особенно удобно: перед закладкой ингредиентов его хорошенько прогревают (дымок, идущий от масла, должен стать синеватым), а после готовят, постоянно встряхивая и перемешивая — такой метод позволяет обойтись минимальным количеством масла, что делает большинство китайских блюд легкими и нежирными. При готовке в воке базовых правил всего два: во-первых, количество продуктов, помещенных в него для обжаривания, не должно быть чрезмерным (даже большой вок может принять не более 200—300 г мяса, рыбы или овощей). И, во-вторых, все ингредиенты следует подготовить заранее: жарение в воке требует изрядной скорости и сноровки.
Соблюдая эти несложные принципы, в результате вы получите блюдо, в полной мере соответствующее китайским канонам красоты и пользы: овощи и мясо станут поджаристыми снаружи и сочными внутри, сохранив при этом свой природный цвет и аромат. Именно эта высокая простота и соразмерность китайской кухни, а вовсе не использование труднодоступных ингредиентов и делают ее одной из самых популярных и любимых во всем мире.
Китайская яичница с помидорами
Вам понадобится на 2 порции: 4 яйца, 3-4 пера зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла
Для соуса: 200 г помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 3 см корень свежего имбиря, 4 ст. л. рисового вина (или сухого хереса), 1 ст. ложка сахара, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления: Чеснок и имбирь очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук порубить. Яйца разбить в миску и немного взболтать.
Приготовить соус. В воке или большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Добавить чеснок и имбирь, обжарить 30 секунд, затем добавить черри, когда кожица начнет лопаться, всыпать сахар, влить вино, соевый соус и уксус. Дать прокипеть 3 минуты. Добавить кунжутное масло, хорошо перемешать, перелить соус в миску и накрыть, чтобы не остыл.
Вок протереть бумажной салфеткой и вновь разогреть, на этот раз на сильном огне. Добавить 2 ст. л. растительного масла и раскалить до появления белого дымка. Влить яйца, когда снизу образуется поджаристая корочка, а белок начнет схватываться, присыпать половиной рубленого лука, и лопаткой свернуть яичницу пополам. Немного прогреть, снять с огня и переложить на теплую тарелку.
Полить соусом и посыпать оставшимся луком.
Вам понадобится на 4 порции: соль, лимон, очищенные грецкие орехи, 125 мл натурального йогурта, 300 г мякоти тыквы, свежие огурцы
Для соуса: 200 г кальмаров, 3 яблока, мед
Способ приготовления: Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой.
Поместить в одну емкость кальмары, а в другую - тыкву, залить кипятком так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 мин.
Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться.
Огурцы вымыть; очистить, используя овощечистку. Нарезать тонкой соломкой.
Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать.
Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом.
Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать.
Примерная энергетическая ценность 1 порции: 185 ккал
Что берем:
корневой сельдерей – 100 г
отварная курица – 150 г
сладкий красный перец – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
луковица – 1 шт.
столовый укус – 1 ч. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль по вкусу
Как приготовить
Отвариваем курицу, охлаждаем, нарезаем длинной соломкой. На крупной терке трем сельдерей.
Нарезаем сладкий перец и лук колечками. Варим вкрутую яйца, очищаем, нарезаем кубиками. Соединяем все ингредиенты, солим по вкусу, заправляем уксусом и оливковым маслом.
Мусс из судака
Вам потребуется
600–700 г филе судака
200 г сливок
2 яйца
150 г лососевой икры
соль, перец
Как приготовить
Для приготовления этого блюда вам потребуется пароварка. Начинаем с того, что разрезаем филе судака на произвольные кусочки и взбиваем в блендере.
Добавляем сливки, соль, перец и доводим до однородной массы без кусочков.
Добавляем яйца.
Складываем пищевую пленку в два раза. Смазываем ее растительным маслом.
Аккуратно с помощью лопатки выкладываем на пленку рыбную массу. Разравниваем. Отступив от края приблизительно 5 см, выкладываем полоской икру.
Аккуратно сворачиваем рулет с помощью пленки. Должна получиться колбаска. Заворачиваем еще раз в пленку. Края закрепляем. Готовим в пароварке 10–15 минут. Достаем, остужаем, разворачиваем и нарезаем достаточно широкими кусочками.
Украшаем зеленью и подаем.
Салат с сельдереем и яблоками для похудения.
Для приготовления этого салата нам понадобится несколько яблок, средний корень сельдерея, 2-3 болгарских перца, немного петрушки, соль и 200 мл обезжиренного йогурта. Яблоки и перцы нужно нарезать соломкой, а корень сельдерея и петрушку - и мелко нашинковать. Корень сельдерея предварительно нужно очистить от кожицы. Все эти ингредиенты нужно перемешать, заправить йогуртом и посолить по вкусу. Петрушку можно добавить сверху.
Салат с сельдереем и морковью для похудения.
Этот салат считается одним из самых эффективных для похудения. Достаточно лишь есть его на ужин, и уже через неделю вес убавится на 2 килограмма. Этот салат помогает улучшить обмен веществ и активизировать работу пищеварительной системы, также благодаря ему лишняя жидкость не застаивается в организме. Для его приготовления нужна морковь, репа и корень сельдерея. Все эти овощи нужно помыть и очистить от кожицы, затем потереть через крупную тёрку, добавить чуть-чуть лимонного сока и немного соли. Такой салат должен дать сок, поэтому прежде чем есть, лучше всего оставить его настаиваться примерно на 30 минут.
Салат с сельдереем и йогуртом для похудения.
Этот салат с сельдереем более калорийный, однако, есть его нужно на обед, а не на ужин. Для его приготовления нужна морковь, 2 яйца, огурец, 0,5 стакана нежирного йогурта и стебли сельдерея. Морковь и яйца нужно сварить и почистить. Затем все ингредиенты нужно мелко порезать и заправить йогуртом. Обеденный салат для похудения готов. Есть его советуют в течение недели.
Салат с сельдереем и капустой для похудения.
Для этого салата потребуется 1 небольшой кочан капусты, 2 моркови, листовой сельдерей (стебли с листьями), соль и уксус. Капусту нужно нашинковать, немного посолить и помять руками, чтобы она дала сок. Затем нужно немного подождать, сцедить сок, а капусту выложить в салатник. Сверху её нужно побрызгать яблочным уксусом и оставить пропитываться примерно на 30 минут. В это время можно потереть морковь и мелко порезать сельдерей. Затем все ингредиенты нужно перемешать и посолить по вкусу.
Низкокалорийный салат с сельдереем для похудения.
Такой салат имеет очень низкую энергетическую ценность. Поэтому его можно есть сколько угодно и при этом не беспокоиться о фигуре. Вместе с тем в нём содержится много клетчатки, которая одновременно отлично утоляет голод и благотворно воздействует на пищеварительную систему.
Для приготовления этого салата нужно взять 1 яблоко, немного сельдерея (зелёная часть), несколько перьев лука и растительное масло. Сельдерей и лук нужно мелко порезать, а яблоки – натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты нужно смешать, можно добавить укроп. Заправляют такой салат лимонным соком или яблочным уксусом.
Салат с сельдереем и свеклой для похудения.
Салат из свеклы и сельдерея – это не только отличное средство для похудения, но и замечательное оздоровляющее средство. Свекла отлично очищает организм, нормализует гормональный фон и работу пищеварительной системы. А такой салат ещё и является прекрасным средством от запоров, так как обладает мягкими слабящими свойствами. Для приготовления этого салата нужно взять немного стеблей и листьев сельдерея, 3 небольших свеклы, несколько листьев салата, зубчик чеснока, оливковое масло, соль и специи. Свеклу нужно отварить в солёной воде, дать остыть, почистить и порезать кубиками. Сельдерей и салат нужно помыть и порезать, а чеснок – почистить и выдавить через давилку. Все эти ингредиенты нужно перемешать и заправить оливковым маслом. Чтобы салат пропитался и стал вкуснее, нужно подождать 15-20 минут.
Салат с сельдереем и мясом для похудения.
Не всегда можно наесться салатом из одних овощей. Для более плотного питания можно приготовить салат из мяса и сельдерея. Он тоже поможет сбросить вес, его можно кушать во время обеда.
Для такого салата нужно брать нежирное мясо. Подойдёт курица, рыба или говядина. Для приготовления салата нужно взять куриную грудку (или примерно столько же рыбы или говядины), яблоко, стебли и листья сельдерея, зелёный листовой салат, немного зелени (петрушка, укроп, зелёный лук), половина лимона, 2 столовые ложки нежирной сметаны и специи. Мясо нужно отварить до готовности и порезать кубиками среднего размера. Сельдерей, салат и зелень нужно хорошенько промыть и мелко порезать, а яблоко – натереть на крупную тёрку. Из лимона нужно выжать сок. Все эти ингредиенты нужно смешать, добавить лимонный сок и сметану, можно приправить специями по вкусу.
Карпаччо из телятины
Вырезку из телятины первой свежести обвалять в большом количестве смеси из соли и черного перца, чтобы получилась т.н. бастурма. Завернуть в фольгу, положить в лоток (чтобы не протекла) и в холодильник на сутки, по истечении которых убрать в морозильную камеру. Замерзшую резать тончайшими ломтиками, разложить красиво на тарелке, сбрызнуть бальзамическим уксусом, украсить вкусными помидорами, рукколой или базиликом.
Паштет из авокадо
Вам потребуется:
авокадо – 2 шт.
скумбрия горячего копчения – 50 г
лимон – 1 шт.
зеленый лук – 1 пучок
горчица – 1 ч. л.
Как приготовить
Парочку плодов авокадо разрежьте пополам, выньте косточки и очистите фруктовые половинки от кожуры. Поместите авокадо в блендер. Туда же отправьте кусочки копченой скумбрии, лимонный сок, зеленый лук и немного горчицы. Взбейте все до состояния пасты.
Готовый фруктово-рыбный паштет положите в холодильник и выньте перед самой подачей.
Необычное сочетание вкусов – то, что нужно утонченным и изысканным красавицам!
ореховый торт без муки и масла
Самой главной прелестью предлагаемого в данной статье рецепта аппетитного, очень вкусного и ароматного десерта - орехового торта, является простота приготовления, а также продуктового состава лакомства, ведь в рецепте не используется ни мука, на сливочное масло или маргарин...
Ну а чтобы приготовить это удивительно простой, но обладающий замечательным насыщенным ореховым вкусом тортик вам понадобится буквально пять-десять минут свободного времени и следующие ингредиенты: 200-граммовая упаковка орехов фундука (уже молотых), три куриных яйца, одна чайная ложечка разрыхлителя для теста и примерно 80 граммов сахарного песка, а также крем - либо смесь вареной сгущенки со сливочным маслом, либо растопленный шоколад.
Измельченные орехи необходимо смешать с сырыми яйцами до получения однородной массы, после чего добавить в тесто разрыхлитель и сахар, ну и снова тщательно перемешать. Полученную массу выложить в предварительно смазанную жиром и присыпанную мукой форму (объемом в один литр), ну и выпекать в разогретой духовой печи до готовности (также можно готовить торт в микроволновке).
Готовую выпечку слегка остудить и затем щедро смазать растопленным шоколадом или вареным сгущенным молоком (или каким-то еще кремом по вашему выбору).
Продукты
Вес (г)
Ккал
Б (г)
Ж (г)
У (г)
Крупа пшено 200 684 23 6. 6 133
Лук репчатый 50 20.5 0.7 0. 1 4.1
Морковь 75 26.3 1 0. 1 5. 2
Масло подсолнечное 10 89.9 - 10 -
Соль поваренная пищевая 7 - - - -
Вода 500 - - - -
Итого: 842 821 24.7 16.8 142.3
На 100 грамм: 98 2.9 2.0 16.9
БЖУ: 12% 18% 70%
20 мин. 98 Ккал / 100 г
Потребуется:
вода, крупа пшено, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая
Приготовление:
1. Пшено нужно хорошенько промыть, до тех пор, пока вода не станет прозрачной, иначе оно будет горчить. Промыв пшено, ставим его варить на средний огонь, не забыв посолить. Варится крупа недолго, минут 15, за это время мы успеем приготовить овощи.
2. Чистим и шинкуем среднюю луковицу.
3. Следом чистим одну крупную морковь и трем ее на средней терке. И пассируем морковь с луком на растительном масле до готовности.
4. За это время как раз сварится пшено, перекладываем кашку в овощную зажарку вместе с оставшейся жидкостью от варки. Если воды останется много, можно выпарить ее на небольшом огне. Обычно, пшено впитывает практически всю воду, и такой необходимости нет.
Это блюдо может послужить гарниром, а может быть хорошим самостоятельным блюдом, оно легко готовится в мультиварке.
Дополнительное время:
30 минут в духовке
Потребуется:
творог, 0 % , тыква, яйцо куриное, курага
Приготовление:
1. Промойте курагу и нарежьте на мелкие кусочки
2. Потрите тыкву на терке.
3. Смешайте творог, тыкву, курагу и взбитые яйца.
4. Выложите смесь в антипригарную или выложенную пергаментом форму.
5. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
10 мин. 107 Ккал / 100 г
Дополнительное время:
30 минут в духовке
Потребуется:
творог, 0 % , тыква, яйцо куриное, курага
Приготовление:
1. Промойте курагу и нарежьте на мелкие кусочки
2. Потрите тыкву на терке.
3. Смешайте творог, тыкву, курагу и взбитые яйца.
4. Выложите смесь в антипригарную или выложенную пергаментом форму.
5. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Фруктово-ягодный пирог
Для приготовления фруктово-ягодного пирога понадобится ряд продуктов.
Продукты:
Мука пшеничная (для теста - 1 стакан, для сливок - 1 ст. л.), сахар - 2 ст. л., сахарная пудра - 3 ст. л., масло сливочное охлажденное - 160 г, вода ледяная для теста и для желе - 2-3 ст. ложки и 1/2 стакана, сливки (20%) - 300 г, яичный желток - 3 шт., ванильная эссенция -1 ч. л., желатин - 10-15 г, вино белое сухое - 200 мл, ягоды и фрукты для оформления.
Приготовление:
1. Смешать пшеничную муку, сахар и масло до крошки. Добавить воду (3 ст. л.) и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 ч. Для крема смешать в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру (1/2 порции), муку и ванильную эссенцию. Довести до кипения. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладить, время от времени помешивая.
2. Разогреть духовку до 200°. Смазать маслом форму со съемным дном. Раскатать тесто, уложить в форму, смазанную сливочным маслом, и наколоть по всей поверхности вилкой. Поставить в холодильник на 15 мин. Запекать в духовке 20-25 мин. (дверцу духовки не открывать). Готовый корж охладить.
Замочить желатин в холодной кипяченой воде (1/2 стакана) до прозрачности крупинок. Затем перелить в большую емкость, добавить сахарную пудру и белое сухое вино, прогреть смесь до однородной массы (не кипятить!). Оставить охлаждаться (следить, чтобы желе не застыло).
3. Красиво нарезать фрукты, подготовить для оформления пирога ягоды.
4. Извлечь пирог из формы, выложить на блюдо. Поверх коржа распределить крем, а на него уложить кусочки фруктов и ягоды.
Залить пирог полуостывшим винным желе и поставить в холодильник не менее чем на полчаса.
Фруктово-ягодный пирог
Фруктово-ягодный пирог
Для приготовления фруктово-ягодного пирога понадобится ряд продуктов.
Продукты:
Мука пшеничная (для теста - 1 стакан, для сливок - 1 ст. л.), сахар - 2 ст. л., сахарная пудра - 3 ст. л., масло сливочное охлажденное - 160 г, вода ледяная для теста и для желе - 2-3 ст. ложки и 1/2 стакана, сливки (20%) - 300 г, яичный желток - 3 шт., ванильная эссенция -1 ч. л., желатин - 10-15 г, вино белое сухое - 200 мл, ягоды и фрукты для оформления.
Приготовление:
1. Смешать пшеничную муку, сахар и масло до крошки. Добавить воду (3 ст. л.) и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 ч. Для крема смешать в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру (1/2 порции), муку и ванильную эссенцию. Довести до кипения. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладить, время от времени помешивая.
2. Разогреть духовку до 200°. Смазать маслом форму со съемным дном. Раскатать тесто, уложить в форму, смазанную сливочным маслом, и наколоть по всей поверхности вилкой. Поставить в холодильник на 15 мин. Запекать в духовке 20-25 мин. (дверцу духовки не открывать). Готовый корж охладить.
Замочить желатин в холодной кипяченой воде (1/2 стакана) до прозрачности крупинок. Затем перелить в большую емкость, добавить сахарную пудру и белое сухое вино, прогреть смесь до однородной массы (не кипятить!). Оставить охлаждаться (следить, чтобы желе не застыло).
3. Красиво нарезать фрукты, подготовить для оформления пирога ягоды.
4. Извлечь пирог из формы, выложить на блюдо. Поверх коржа распределить крем, а на него уложить кусочки фруктов и ягоды.
Залить пирог полуостывшим винным желе и поставить в холодильник не менее чем на полчаса.
Вам понадобится на 4-6 порций: 1 кг филе семги, 2 средних кисло-сладких яблока, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. жидкого меда, сок половины лимона, 0,5 ч. л. молотого коринадра, соль, свежемолотый черный перец, бамбуковые шпажки
Способ приготовления: Бамбуковые шпажки замочить в воде минимум за 30 мин. до приготовления. Для маринада нагреть немного мед, смешать с лимонным соком и соевым соусом, добавить растительное масло. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, кожу не очищать. Разрезать каждую четвертинку поперек еще на 2–3 части, в зависимости от размера яблок.
Нарезать семгу продолговатыми кусками размером примерно 3,5 х 2 х 2 см, обсушить бумажными полотенцами и положить в маринад вместе с яблоками. Оставить на 15 мин.
Нанизать кусочки рыбы и яблок на шпажки как можно плотнее. Жарить над хорошо прогоревшими углями, часто поворачивая, до золотистой корочки. Рыба жарится очень быстро и должна остаться очень нежной внутри, обычно не больше 5–7 мин.
Примерная энергетическая ценность 1 порции: 131 ккал
Салат с горбушей В нем - низкое содержание жиров и холестерина.
Ингредиенты:
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка меда
1 / 4 чашки свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
2 банки консервированной горбуши
1 чашка мелко нарезанного красного болгарского перца
1 чашка мелко нарезанного огурца
1 / 2 чашки мелко нарезанного красного лука
1 / 4 чашки мелко нарезанных маслин без косточек
соль, перец
Приготовление:
1. Салатная заправка: смешать первые 4 ингредиента, добавить соль и перец. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать венчиком.
2. Горбушу размять вилкой. Добавить болгарский перец, лук, огурец, маслины, соль и перец, осторожно размешать.
Непосредственно перед подачей на стол добавить в салат заправку.
=============================
Это конечно не настоящая «Пана Кота», так как в составе нет сливок и сахара, но все равно очень вкусно
Ингредиенты:
250 мл молока,
50-70 мл воды,
1 большая груша,
8-10 г желатина,
корица,
1-2 щепотки стевиозида,
1 ч.л. лимонного сока+немного цедры,
ванилин.
Приготовление:
Грушу чистим, нарезаем кубиками. Измельчаем с лимонным соком и цедрой в блендере.
Желатин замачиваем в воде, - оставляем набухать.
200 мл молока смешиваем со стевиозидом, корицей и ванилином, - нагреваем, но не до кипения.
Когда желатин набух, добавляем в него оставшиеся 50 мл молока, нагреваем на медленном огне до полного растворения (не кипятим), и соединяем понемногу с грушевым пюре. В полученную смесь добавляем молоко. Немного взбиваем венчиком или вилкой. Разливаем по креманкам и ставим в холодильник.
Через 3-4 часа наша грушевая пана кота готова! Приятного
Нам потребуется:
куриные крылышки (можно куриные бёдра или грудку)
рис 2 стакана
вода 3 стакана
лук репчатый 2 шт
морковь 2 шт
соль, специи по вкусу
Крылышки посолить и поперчить.
Лук почистить и мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
На дно жаропрочной формы выложить лук с морковью.
Затем выложить рис (рис предварительно промыть).
Аккуратно влить воду. Посолить по вкусу.
Выложить куриные крылышки поверх риса.
Поставить форму в заранее разогретую духовку.
Готовить при 200-220 градусах один час.
Приятного аппетита!!!
Ингредиенты:
Капуста цветная 500 г Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 4 ст. л. Соль и перец по вкусу
Куркума молотая 0,5 ч. л. Сыр 50 г
Мука пшеничная 3 ст. л. Зелень 10 г
Подсолнечное масло рафинированное 20 мл
Цветная капуста заслуженно считается королевой среди овощей, так как содержит огромное количество полезных веществ. Ее клетчатка легко усваивается, поэтому подходит взрослым и детям. Она содержит практически все витамины, которые нужны человеку. А витамина С в ней в два раза больше, чем в цитрусовых. Также цветная капуста богата калием, магнием, кальцием, фосфором, железом и растительным белком. Предлагаю одно из многих блюд из этого замечательного овоща. Такие оладьи могут стать отличным завтраком или ужином, а также гарниром к мясу или рыбе.
Шаг 1:
Для приготовления оладий из цветной капусты с сыром нужно взять: цветную капусту, сыр, сметану, яйцо, соль, муку, куркуму и приправу для блюд из капусты.
Шаг 2:
Капуста цветная 500 г
Цветную капусту разбираем на соцветия и варим в подсоленой воде до готовности.
Шаг 3:
Сливаем воду и охлаждаем капусту.
Шаг 4:
Затем мелко режем или трем на терке.
Шаг 5:
Куриное яйцо 1 шт.
В тарелку разбиваем яйцо и взбиваем.
Шаг 6:
Сметана 4 ст. л.
Добавляем сметану.
Шаг 7:
Соль и перец по вкусу
Затем кладем соль по вкусу и приправу для блюд из капусты, можно обойтись и без нее.
Шаг 8:
Куркума молотая 0,5 ч. л.
А также куркуму молотую. Можно добавить еще красный молотый перец не острый.
Шаг 9
Яйцо, сметану, соль, перец, куркуму и приправу перемешиваем.
Шаг 10:
Эту смесь добавляем к измельченной цветной капусте.
Шаг 11:
Сыр 50 г
Трем на терке с маленькими отверстиями любой твердый сыр. Кладем в капусту.
Шаг 12:
Мука пшеничная 3 ст. л.
Затем добавляем муку и все хорошо перемешиваем.
Шаг 13:
Зелень 10 г
Мелко режем укроп или петрушку. Добавляем в тесто.
Шаг 14:
Хорошо перемешиваем тесто на оладьи.
Шаг 15:
На разогретую сковороду выкладываем оладьи.
Шаг 16:
Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
Теплые оладьи подаем со сметаной. Приятного аппетита!
============================
На 100 г - 164 ккал.
Для приготовления нам понадобится:
- 500 гр. куриного филе;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 мл молока (или сливок)
- 150 гр. твердого сыра.
Готовим:
Куриное филе слегка отбиваем и мелко режем.
Затем добавляем туда мелко шинкованный лук, солим, перчим, выбиваем яйцо.
Хорошенько перемешиваем.
Теперь берем форму, заливаем немного молока и формируем небольшие шарики из приготовленной массы, выкладываем их в форму.
Запекаем в разогретой до 180 С духовке 10-15 минут.
Тем временем готовим заливку: сыр трем на мелкой терке, выдавливаем туда чеснок и смешиваем с молоком.
Теперь достаем форму из духовки, поливаем заливкой каждый шарик и ставим в духовку еще на 15-20 минут.
Сыр расплавится и потечет, а молоко пропитает шарики и у нас получится очень вкусное блюдо!
Для гарнира хорошо подойдут тушеные овощи или салатик.
Vilena
Пряная малосольная сёмга, маринованная в апельсиновом соусе.
Надо: 500г филе сёмги с кожей, 25г соли, 1 пучок свежего укропа, 300мл апельсинового сока, тмин.
Сок уварить в 3 раза, остудить. Положить в лоток рыбу кожей вниз, полить соком, посолить, посыпать молотым тмином и мелко рубленным укропом. Накрыть лоток крышкой и убрать на ночь в холодильник. Я мариную эту рыбу 3-ое суток
Для маринада: 50 мл оливкового масла, Надо: 500г помидоров черри ( можно обычные), 2 стол, ложки уксуса (я брала яблочно-виноградный), 0, 5 стол, ложки жидкого мёда, 1 ч, л, сушёной мяты или орегано, 2-3 зубчика чеснока, зелёный перец чили (приблизительно 6-8см), кинза, укроп, петрушка, соль по вкусу, Помидоры порезать кружочками, черри я разрезала на половинки, залить маринадом посолить, всё хорошо перемешать, сложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и промариновать в холодильнике ночь
Осетрина с манго.»
Осетрину и манго порезать на одинаковые пластины и разложить их на листьях салата
«Салат с руколой, сёмгой, грейпфрутом и кедровыми орешками.»
Надо: руколу, упаковка рыбы целым куском, грейпфрут и сок из половинки фрукта, Кедровые орешки, 4 столовые ложки оливкового или другого растительного масла, Орешки поджарить на сухой сковороде, рыбу порезать на кусочки, Грейпфрут очистить от плёнок и тоже порезать на кусочки, смешать это всё с порезанной руколой, Из половинки грейпфрута отжать сок, смешать с растительным маслом, заправить салат, Рядом поставить плошку с орешками, Пусть каждый посыпает себе индивидуальную порцию орешками
«Персики с сыром и фисташками.»
Надо: консервированные персики ( банка 850г, 7 половинок), упаковка сыра с голубой плесенью 100г ( почти вся была использована), пакет фисташек (50г, был начат второй такой же пакетик), Для декора был использован розмарин, 15:00 Фисташки очистить, мелко порубить, Сыр растолочь вилкой, для пластичности можно добавить немного сиропа от персиков, Половинки начинить сыром, сверху посыпать фисташками
«Форель, жаренная в соевом соусе, с гарниром из винограда, малины и груши.»
Надо: стейки форели (сёмги), соевый соус, листья салата, груша, виноград, любые ягоды по желанию, включая клюкву, На сухую сковороду выложить стейки форели (сёмги), сверху сбрызнуть их соевым соусом, накрыть крышкой и подержать рыбу на среднем огне, затем перевернуть стейки, опять сверху сбрызнуть соевым соусом, накрыть крышкой и довести до готовности, На тарелку выложить листья салата, на них положить стейк, гарниром в этом рецепте могут служить груши и любые ягоды, Я использовала виноград без косточек и малину
Пирожные на скорую руку
Пирожные- выручалочка перед торжествами – ведь готовятся они очень быстро и просто.
Ингредиенты:
Тесто (на 10 пирожных):
Сахар – неполный стакан,
Мука – неполный стакан,
Яйца – 2 шт.
Приготовление:
Яйца смешать с сахаром, добавить неполный стакан муки. Должно получиться негустое тесто.
Противень или большую сковородку смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто ложкой. Тесто должно немного растечься. Выровнять лепёшки теста ложкой.
Выпекать в нагретой духовке несколько минут! Готовые лепёшки жёлтого цвета, не липкие, с зарумянившимися краями.
Теперь самый ответственный момент. В горячем виде лепёшки нужно свернуть с одного края. Делать это нужно быстро, пока они не остыли, иначе тесто поломается. Можно воспользоваться чистыми хозяйственными перчатками, а можно приспособиться сворачивать просто руками. Горячее бисквитное тесто очень податливое, как свернёте, так и останется. Получаются вот такие заготовки.
Для этих пирожных подходит любой крем -(мягкий творожок смешиваем с ванильным сахаром если недостаточно сладко, добавляем ещё сахар)
крем высаживать в подготовленные лепёшки из пакета или кондитерского шприца. Получаются вот такие пирожные.
Если вы любите пикантную закуску, то этот паштет как раз для вас. Он хорош для пикников, для шашлыков, а еще для воскресных завтраков. Только не забудьте после еды почистить зубы.
Что надо:
брынза – 250 г
грецкие орехи – 100 г
сливочное масло – 100 г
чеснок – 3 зубчика
зелень укропа и кинзы
гранат
Как приготовить
1. Брынзу пропустите через мясорубку.
2. Грецкие орехи измельчите блендером или в кофемолке, только не до пыли.
3. Масло заранее достаньте из холодильника и, размягченное, добавьте в сыр.
4. Чеснок измельчите ножом и на чеснокодавилке. Его тоже положите в сыр.
5. Кинзу и укроп мелко нарежьте и добавьте в паштет.
6. Поставьте емкость с паштетом в холодильник. Не забудьте накрыть его крышкой или пленкой, иначе чесноком пропахнут
Это альтернатива оливье и селедке под шубой. Легкий, современный и красивый салат. Ваши близкие скажут вам спасибо за зелень на столе.
Тебе потребуется:
салат – 200 г
голубой сыр – 100–150 г
орехи грецкие или кедровые – 50 г
апельсин – 1 шт.
мед – 2 ст. л.
оливковое масло – 2–3 ст. л.
горчица – 1 ст. л.
соевый соус – 1 ст. л
перец молотый по вкусу
мята – 3 веточки
Как приготовить
1. Салат латук или любой сорт салата, который вам нравится, порвите на части руками. Запомните: салат не нарезают ножом. От соприкосновения с металлом он окисляется, отдает сок и начинает горчить.
2. Голубой сыр или сыр с голубой плесенью (дор блю, рокфор и др.) наломайте небольшими кусочками в миску с салатом.
3. Грецкие орехи (можно заменить их кедровыми орехами) подсушите на разогретой сковороде и добавьте в нее ложку меда. Перемешайте орехи с медом. И переложите их в салат.
4. Поперчите салат, добавьте листья мяты и залейте соусом, который готовится следующим образом.
5. Цедру апельсина натрите, а затем разрежьте фрукт пополам, воткните в половинку вилку и проворачивайте ее, постепенно выжимая из апельсина сок.
6. Добавьте в сок апельсина оливкового масла, ложку меда, столько же французской горчицы (с зернышками) и соевого соуса.
Это симпатичная закуска, приготовленная на скорую руку из того, что доступно и недорого.
Тебе понадобятся:
сыр плавленый (типа «Президент» или «Хохланд») – 2 пачки
ветчина или вареная колбаса – 250–300 г
не сладкий йогурт или мацони, или греческий йогурт – 70 г
чеснок – 2 зубчика
паприка сладкая
укроп – 1 пучок
Как приготовить:
1. Рулет сможет приготовить даже тот, кто с плитой на «вы», так как ничего жарить и парить не придется.
2. Возьмите плавленый сыр в пластинках, который вы кладете на бутерброд по утрам. Отрежьте кусок пищевой пленки по длине сантиметров 50.
3. Разложите на пленке пластинки сыра по 4 по ширине и 5 в длину.
4. йогурт смешайте с парой зубчиков измельченного чеснока.
5. Смажьте йогуртом слой сыра.
6. Поверх выложите слой тонко нарезанной формованной (в форме кирпичика) ветчины
7. Присыпьте ветчину сверху сладкой паприкой. Если не любите ее, присыпьте мелко рубленным укропом.
8. А теперь, придерживая пищевую пленку, скатайте рулет из сыра и ветчины.
9. Получившийся рулет туго заверните обратно в пленку. Концы пленки перевяжите. Получится большая сырно-мясная конфета.
10. Положите ее в холодильник. При подаче нарежьте рулет на кружочки. Украсьте блюдо зеленью.
Можно слегка видоизменить блюдо, завернув дополнительно всю эту «конструкцию» в тонкий кавказский лаваш.
Быстро и вкусно. 6 самых полезных и простых салатов
====================================
1. ЭДЕЛЬВЕЙС
Приятное сочетание вкусов.
Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана.
2. НЕЖНОСТЬ
Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.
Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт.
3. НАСЛАЖДЕНИЕ
Курица, ананас, болгарский перец, яблоко
4. ЛЕТНИЙ
Летний вкус зимой и летом.
Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень.
5. ФРУКТОВЫЙ
Салат с экзотическим вкусом.
Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.
6. ДИВАЙН
Незабываемый вкус.
Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана.
рецепт правильного майонеза
в дальнейшем будем называть просто майонез,
берём густой кефир или греческий йогурт или мацони откидываем на 4 слоя марли или льняное полотенце и ждём ночь , далее на 100 гр откинутого йогурта добавляем 2 ч. л горчицы + 2 зубчика чеснока+ лимонный сок по вкусу+ 1 варёный желток если хочется сделать менее жирный , варёный желток не добавляем всё тщательно перемешиваем
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ДЛЯ ВСТРЕЧИ 2014 НОВОГО ГОДА
==========================================
1. Новогодний салат "Лошадка"
--------------------------------------
Яйца отварить вкрутую. Охладить.
Куриный окорочок (или грудку) отварить до готовности в подсоленной воде (примерно 30 минут после закипания). Охладить.
Лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
Грибы помыть и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду, налить немного масла. Выложить в сковороду грибы и лук. Жарить на среднем огне, помешивая, около 10 минут.
Куриное мясо отделить от косточек и нарезать кусочками.
Огурцы (или сладкий перец) помыть и нарезать кубиками.
Отделить белки от желтков. Натереть белок на мелкой терке.
Натереть желток на мелкой терке.
Грибы охладить.
В миске соединить подготовленные мясо и огурцы.
Посолить по вкусу, заправить майонезом.
Хорошо перемешать до однородной массы.
Желтки соединить с майонезом, хорошо перемешать. (Довести до консистенции густой сметаны.)
На плоское блюдо (черное или бордовое будет смотреться эффектнее) выложить салат, формируя при помощи ножа голову лошади. Можно заранее заготовить лекало.
Желтковой смесью смазать силуэт лошади. Из грибов выложить гриву.
Последний слой - белки. Окончательно сформировать голову и уши.
Сделать глазки и ноздри (например, из маслин), украсить новогодний салат по своему желанию. Дать салату настояться в холодильнике минимум 1-2 часа. Новогодний салат "Лошадка" готов.
2. Салат «Новогодняя веточка»
--------------------------------------
Нам понадобится:
2-а маленьких отварных сердца,
7-8 маленьких отварных свеколки (2-3 больших),
3-и варёные морковки,
баночка консервированных шампиньонов (резаных),
2-а сладких яблока.
Для соуса:
маринованные огурчики 3-4 шт. (у меня 7-8 маленьких),
чеснок 4-5 зубчиков,
майонез ~300 гр.
соль.
Для украшения:
1-2 варёных яйца,
кусочек краснокочанной капусты,
копчёный сыр,
укроп,
розмарин,
гранат,
2-3 маслины.
Готовим:
сердце чистим и режем мелкими кубиками трём на тёрке свеклу
трём морковь
для соуса измельчаем в процессоре огурчики, чеснок и майонез, немного солим
берём большое блюдо и начинаем выкладывать салат
сначала свекла (немного оставить на украшение)
смазываем соусом
потом сердце
опять соус
теперь морковь (немного оставить)
соус и шампиньоны
снова соус
последним слоем яблоки на тёрке
смазываем соусом и начинаем украшать:
шарики:
1-й варёная морковь,
2-й желток на тёрке,
3-й подкрашенные краснокочанной капустой белки на мелкой тёрке,
4-й варёная свекла,
5-й маринованные огурцы на тёрке (сок отжать)
украсить звездочками из белка.
веточка:
выложить по всей веточке укроп, потом ветки розмарина
рассыпать сверху зёрна граната и припудрить желтком.
ниточки шариков:
сверху каждого шарика положить шайбочку маслинки и воткнуть туда полосочку копчёного сыра
пару полосочек разделить на волокна и сделать бантики.
Вот и всё! Салат готов!!!
P.S. Оставьте его на несколько часов в холодильнике пропитаться
3. Новогодний салат «Маска»
-----------------------------------
200 г густого майонеза
какой майонез выбрать? мы подскажем
100 г сыра
1 зубчика чеснока
1 отварная куриная грудка
1 вареная морковь
1 вареная свекла
2 ст. л. рубленых грецких орехов
зелень укропа и петрушки
зерна граната
Куриную грудку мелко нарезать, сыр, морковь и свеклу по отдельности натереть на мелкой терке, пропустить через пресс чеснок.
Приготовить соус, соединив орехи с чесноком и майонезом.
Укладывать салат на блюдо овальной формы, поставив в его центр 2 рюмки в таком порядке: курица, половина соуса, сыр, половина соуса.
Последний слой сделать, оформив верхнюю часть салата морковью, а нижнюю – свеклой.
Перед подачей на новогодний стол дать салату настояться 1 ночь, оформить новогодний салат «Маска» зеленью и зернами граната.
4. Салат "Новогодняя ёлочка"
-------------------------------------
Ингредиенты:
-свекла – 2шт.;
-крупная морковь – 1 шт.;
-картофель -5шт.;
-лук (репчатый или зеленый – по желанию);
-майонез;
Для украшения:
-укроп;
-консервированная кукуруза;
-клюква (гранат);
-яйцо.
Приготовление:
Овощи отварить и остудить, очистив, натереть на средней терке (из одной дольки морковки вырезать для украшения звездочку). Стоит отметить, что для праздничного варианта данного блюда картошку можно заменить кислым яблоком.
Селедку разделать, освободить от костей, нарезать мелкими кусочками.
Теперь на широкое красивое блюдо выкладываем слои (толщиной примерно в 1 см) в форме елочки:
- Картофель, сдобренный майонезом;
- сельдь с луком – тонкий слой майонеза;
- морковь;
- свеклу обильно покрываем майонезом и аккуратно размазываем.
Принимаемся за украшение нашей новогодней красавицы – выкладываем веточки укропа по подобию настоящих веток. В вершину елки укладываем морковную звезду. Вареное яйцо натираем на мелкой терке (желток отдельно от белка). Натертую белковую массу выкладываем как основу будущей «гирлянды». Саму гирлянду формируем из зерен кукурузы. Также выкладываем натертый желток - основой другой гирлянды, в роли которой выступят ягоды клюквы.
Аппетитный праздничный салат готов! Вряд ли кто-нибудь откажется от такого нарядного лакомства!
5. Салат "Шишка"
---------------------------
Потрясающе вкусный, праздничный и очень красивый новогодний салат «Шишка» - это именно то, что Вы искали
Вкуснейшее сочетание миндаля с куриным филе и шампиньонами подарит настоящее наслаждение, не говоря уж о радости для глаз – новогодней символики – сосновой шишки
Ингредиенты:
200 г куриного филе
150 г шампиньонов
1 большая луковица
1 морковь
2 яйца
100 г твёрдого сыра
150-200 г миндаля
Майонез
Соль
Приготовление:
Шампиньоны порезать кубиками, луковицу мелко покрошить.
Лук с шампиньонами обжарить на небольшом огне до готовности
Яйца сварить, отделить желток от белка, натереть на терку.
Куриное филе порезать кубиками, обжарить до готовности.
Морковь отварить до готовности, натереть на мелкую терку.
Твёрдый сыр натереть на мелкую терку.
Выкладываем в форме двух шишек, промазывая каждый слой майонезом:
- куриное филе
- шампиньоны
- морковь
- желток
- твёрдый сыр
- белком «прикрываем» все недочеты и хорошо промазываем весь салат майонезом
Украшаем миндалём и кладём сосновую веточку
6. Салат "Новогодние свечи"
----------------------------------
Ингредиенты:
-3 картошки(отварить , натереть на крупной терке)
-2 моркови(отварить , натереть на крупной терке)
-2 вареных яйца(мелко покрошить , немного белка отложить для свечей)
-500г. брокколи (отварить ,но не переварить !, разделить на соцветия)
Для соуса(промазки):
-вареная ветчина или мясо,пара маринованных огурчиков, лук и майонез.
-Ветчину или мясо режем мелкой соломкой,огурчики и лук мелко, все перемешиваем, солим, перчим по-вкусу и заправляем майонезом.
А так же :
-укроп или петрушка,
-4 пластика сыра,
-красная паприка,
-зерна граната.
Приготовление:
Выкладываем салат слоями , оставляя четыре круглых отверстия для "свечей", промазывая соусом, кроме последнего.
1- картошка
2- морковь
3- яйца
4- брокколи.
Корректируем укропом или петрушкой и ставим в отверстия "свечи", для этого я свернула трубочкой пластинки сыра, смазала майонезом и слегка присыпала тертым белком , для "пламени" свечи использовала красный болгарский перец, для "бус"- зерна граната.
7. Новогодний салат 2014 "часики"
-----------------------------------------
Ингредиенты:
5 клубней картофеля,
2 морковки,
1 яблоко,
6 куриных яиц,
2 соленых огурчика,
1 репчатая луковица,
Зеленый горошек,
1 маринованный красный болгарский перец,
Соль, майонез.
Приготовление:
Очистите от кожуры морковь и картофель. Сварите овощи в пароварке или в небольшом количестве подсоленной воды в кастрюле под крышкой. Сваренные овощи выложите на тарелку, чтобы они остыли при комнатной температуре. Достаньте из банки соленые огурцы и нарежьте их кубиками. Следом так же нарежьте морковь и картофель. Выложите все нарезанные овощи в салатник и добавьте зеленый горошек без рассола. Яблоко очистите от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте в салатник. Немного солим, заправляем майонезом и выравниваем поверхность ложкой. Важно, чтобы салатник, в который вы будете выкладывать салат, был с плоским дном и цилиндрической формы. Теперь переверните салатник с плотно утрамбованным салатом на плоскую тарелку.
Варим яйца. После того, как вода закипела, яйца нужно варить 10 минут, тогда они сварятся вкрутую. Сваренные яйца нужно остудить под струей холодной воды и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки и вынуть желтки. Измельчить желтки на мелкой терке или протереть через сито. Белки выкладываем по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпаем измельченные желтки.
Из красного перца вырезаем стрелки наших часов. Большую часовую и длинную тонкую минутную. Так же, из перца вырезаем полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота у вас не отвалилась, предварительно смазываем поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея. Разместите стрелки на часах таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.
Вкусный и красивый новогодний салат готов!
Веселого вам праздника!
8. Закуска из сыра с чесноком и майонезом
----------------------------------------------------
Эту сырную закуску можно подавать и в качестве самостоятельного салата, и на бутербродах, и как дополнение к овощам.
Ингредиенты:
100 г твердого сыра,
1 яйцо,
4 зубчика чеснока,
1.5 - 2 столовые ложки майонеза
В зависимости от остальных составляющих получаются совершенно разные закуски. Вкусно в сыр с чесноком добавить: свежую помидорку или ананас или креветки или печеную свеклу или морковь.
Приготовление:
Готовить совершенно просто. Сыр немного подмораживаете и трете на терке, мелкой, средней или крупной - это кому какие кусочки нравятся. Если собираетесь закуску намазывать на хлеб, лучше на мелкой, в салат - на крупной. Отдельно про сыр: от того, какой возьмете сыр сильно зависит острота и вкус салата, так что не жадничайте, купите вкусный остренький и ароматный сыр, хотя и плавленый сырок за неимением других тоже можно использовать, только его нужно немного подсолить. Хорошо натирается и не прилипает к терке Российский сыр. На той же терке натереть вареные вкрутую яйца.
Чеснок продавливаем через пресс, а можно его мелко нарезать и раздавить обратной стороной ножа, так даже почему-то вкуснее. 4 зубчика на 100 г сыра - достаточно условно, если любите поострее, кладите чеснока больше.
На майонезе также лучше не экономить, он не должен перебивать запах и вкус сыра. Все тщательно перемешиваем и даем постоять под пищевой пленкой пару часов.
Теперь об украшении этой сырной закуски. Сам по себе салатик выглядит достаточно банально. Самый простой вариант украшения - выложить сырную массу на дольки помидора, гренки или чипсы. Если вы выбрали вариант с чипсами, лучше брать чипсы с минимальным количеством вкусо-ароматических добавок.
А можно слепить из салат снеговичка или круглые снежки, такое оформление придется как нельзя кстати к новогоднему столу. Если решились на снеговиков, майонеза кладите по минимуму, чтобы фигурки держали форму.
9. Новогодний салат "Дед Мороз"
----------------------------------------
Рис (вареный) - 1 ст..;
Крабовые палочки - 200 г;
Морковь (свежая) - 1 шт;
Яйцо куриное (вареное) - 2-4 шт;
Укроп - 1 пуч..;
Перец черный (молотый и горошек) ;
Сыр (для украшения) ;
Перец болгарский (для украшения) ;
Паприка сладкая (молотая; для украшения) ;
Соль ;
Майонез ;
Развернуть крабовые палочки, отрезать красную часть, оставить для украшения. Остальное мелко порезать.
Морковь потереть в кашицу на мелкой терке.
Яйца порезать кубиками или натереть на крупной терке. Половинку одного белка оставить для украшения.
Пару крупных веточек укропа мелко порезать.
Добавить рис ( одну столовую ложку оставить для украшения), соль, черный перец. Заправить майонезом.
Выложить салат на блюдо, придав нужную форму. Оформить:
Из кусочка сыра вырезать половинку овала, это будет лицо.
Глаза- горошины перца, щеки-молотая паприка, борода и усы- тертый яичный белок.
Шуба и шапка- вырезать из красной части крабовых палочек, мех-рис, варежки и нос- вырезать из красного болгарского перца.
Украсить веточками укропа.
Заливное из овощей.
200 г сладкой кукурузы
200 г зеленого горошка
сок лимона
0,5 л овощного бульона
2 большие морковки
100 г зеленого лука
2 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. желатина
готовый хрен — в качестве соуса
500 г черешкового сельдерея
Время приготовления:
Что делать
Желатин замочить в небольшом количестве теплого овощного бульона. Когда желатин набухнет, развести его оставшимся бульоном. Добавить лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть.
Сельдерей вымыть. Подрезать черешки так, чтобы они были одной длины, соответствующей длине формы для заливного. Опустить черешки сельдерея в кипящую воду на 3 мин. Быстро переложить в миску с холодной водой. Затем отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть.
Морковь очистить и нарезать очень тонкими продольными брусочками. Положить их в кипящую воду, через 4 мин. отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Вложить в каждый черешок сельдерея брусочки морковки так, чтобы они плотно вошли в «желобок».
Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать отрезками той же длины, что и сельдерей. Кукурузу и горошек отбросить на сито.
Уложить все овощи в форму, чередуя сельдерей, фаршированный морковкой, зеленый лук, горошек и кукурузу.
Аккуратно, тонкой струей влить бульон с желатином. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания.
Подавать с хреном
===================================
Не мешает чем-нибудь оживить и входящую в диету «постнятинку». Например, сухую индюшиную грудку или отварную треску.
Если не разнообразить маложирный стол, не придавать ему новые оттенки вкуса и аромата, начинают одолевать настроения: «а может, Бог с ней, с этой диетой...». Не сдавайтесь! Сделайте свой маложирный стол вкусным и полезным!
* Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам.
1 стакан йогурта, 1 помидор, 8-10 черных или зеленых маслин, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст. ложки мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец по вкусу. Измельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.
* Соус карри к птице и овощам.
1 стакан (200 г ) йогурта, 1 яблоко, 1 ч. ложки порошка карри. Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.
* Соусы к рыбе, овощам, вареному яйцу.
! Все эти соусы приготавливаются вышеописанным способом.
- 1 стакан йогурта, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка готовой горчицы, соль, черный перец по вкусу.
- 1 стакан йогурта, 5 очищенных мелко порубленных килек, 2 ст.ложки мелко порезанного укропа.
- 1 стакан йогурта, натертая на мелкой терке цедра половины лимона, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко порезанного укропа, соль по вкусу.
• Соусы к рыбе.
- 100 г нежирной сметаны, или, если есть, йогуртовый мягкий сыр (если нет возможности купить, он получается длительным отцеживанием йогурта через ткань), 1 ст. ложка готового хрена, соль по вкусу. Смешать все. Это один из лучших соусов для отварной рыбы и рыбных котлет.
- 1 стакан йогурта, соевый соус по вкусу.
Знаете, есть такая забавная головоломка – оптические иллюзии. Это когда в одной картинке совмещены две, и человек, в зависимости от своего психоэмоционального состояния, видит или одну, или другую, или и ту и другую сразу.
Я это к чему? К свежему взгляду на привычные вещи. Предлагаю превращать повседневность в праздник, а обычные продукты в маленькие кулинарные шедевры.
Для необычного прочтения банальных блинчиков тебе понадобится:
яйца – 2 шт.
молоко – 1 стакан
мука – 1 стакан
шампиньоны – 400 г
сливки – 200 мл
зеленый лук
соль, перец, масло растительное и сливочное
1. Готовим тесто для блинчиков привычным способом: смешиваем яйца, молоко, муку, соль, сахар, масло. Кто-то добавляет гашенную уксусом соду, кто-то, я знаю, даже вливает ложку водки для хрустящей каемочки.
2. Режем шампиньоны кубиками. Поджариваем румяные блинчики.
3. Обжариваем шампиньоны до золотистой корочки, посыпаем их мукой (столовая ложка без горки) и вливаем сливки, непрерывно помешивая. Должны получиться кусочки грибов в довольно густом и ароматном сливочном соусе. Поперчить и посолить, разумеется, не забываем!
4. Выкладываем ложкой начинку на центр блинчика и собираем края. Получается что-то наподобие мешочка.
5. Завязываем «мешочек» перышком зеленого лука.
6. Артистично разливаем по тарелке сливочный соус, широким жестом посыпаем свежемолотым черным перцем, выкладываем поджаренные пластиночки шампиньонов, добавляем акцентом яркую зелень колечек лука и – вуаля – зовите к столу!
Нужно: 1 гусь, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы, 5 ст. л. майонеза, 150 г чернослива, 5 яблок, 1 лимон, черный перец, соль и несколько картофелин, если хотите.
Томим себя и птицу
Такого гусика надо начинать готовить за день до праздника. Моем его, обсушиваем, обрезаем кончики крыльев, которые все равно без толку сгорят, срезаем лишний жир – это большая кулинарная ценность, нечего ей пропадать. А теперь смешиваем по столовой ложке меда и горчицы с 5 ложками майонеза, солим и перчим полученную смесь, а потом хорошенько натираем ею птичку. Затем запихнем ее в кулек и поставим в холодильник на ночь – пусть настроится на праздник. Ильф и Петров, наверное, гуся очень любили – не только Паниковский о нем вспоминал, инженер Брунс тоже жалобно взывал: «Мусик! Готов гусик?» Учите слова – вы тоже так будете...
Набиваем яблоками и черносливом
Утром же вытащим его из холодильника, сбрызнем соком лимона и начнем набивать яблоками и черносливом. Яблочки берите зеленые и кислые, чернослив без косточек. Шкурки-семечки-хвостики из яблока убираем, чернослив моем-сушим, все режем – чернослив пополам, яблочки кусочками примерно такого же размера – и набиваем гусика, но без усердия, чтоб не лопнул.
Запекаем – и за стол!
Теперь запихнем его в рукав для запекания и отправим в горячую духовку – сначала запекаем при 200 градусах, а потом, где-то через полчасика, температуру несколько снижаем и печем до готовности. Как жир натечет, можно испечь в нем пару-тройку нарезанных на четвертушки картофелин. В принципе всё.
Паштет «Нежность»
Паштет «Нежность»Нужно:
700 г куриной печени;
250 г говяжьей печени;
2 моркови;
3 луковицы;
соль;
специи;
2-3 вареных яйца;
200 г твердого сыра;
3-4 ст. л. сливок;
5 ст. л. желатина;
70 г сливочного масла;
растительное масло.
Приготовление:
Желатин залить 200 мл. воды, оставить на 30 минут, затем довести до кипения и немного охладить.
Печенку очистить от пленок, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все вместе обжарить, посолить и приправить специями, измельчить в блендере, добавить 2/3 желатина, перемешать.
Яйца порубить, добавить тертый сыр, сливочное масло, сливки и оставшийся желатин. Измельчить в блендере.
Форму выстелить пищевой пленкой, выложить 1/2 часть печеночной массы, затем сырную массу и накрыть оставшейся печенкой.
Поставить в холодильник на 12 часов.
Желе из шампанского с мандаринами
Ну, разумеется, главная ассоциация с Новым годом – елка, мандарины и шампанское. А как тебе идея объединить основные атрибуты праздника, как говорится, в один флакон или, точнее, бокал? Нет, ну елка пусть будет сама по себе, она в бокал не поместится, а вот мандарины с шампанским, слившись в едином порыве, могут стать одним из самых необычных и оригинальных блюд новогодней ночи. Итак...
Тебе понадобится:
бутылка шампанского
несколько мандаринов
сахарный песок – 2–3 ложки
желатин – пачка
1. Читаем инструкцию на пачке с желатином и, соблюдая правила, указанные на упаковке, замачиваем его в холодной воде. У меня желатин листовой, он отправляется в воду на 10 минут.
2. Чтобы не терять время, подготовим бокалы. Ну, ты наверняка знаешь этот маленький трюк под названием «иней». Край бокала опускаем на 1–2 миллиметра в воду и тут же погружаем на эту же глубину в сахарный песок. Чуть стряхиваем и оставляем высыхать.
3. Очищаем мандарины, разделяем их на дольки и снова очищаем каждую дольку от тонкой пленочки. Нет, ну если тебе не хочется с этим возиться – конечно, не нужно. Мне просто кажется, что мякоть мандаринов, освобожденная от всех пленочек и волокон, не только выглядит эстетичнее, но и отдает свой вкус игристому компаньону.
4. Не забыли про желатин? Пора его вынуть, отжать, долить в него пол-литра шампанского и слегка прогреть на медленном огне до полного растворения. Дальше – самое интересное. Аккуратно и художественно, стараясь не сбить «иней», выкладываем мандариновые дольки на дне бокала и тонкой струйкой вливаем шампанское с желатином.
5. Отправляем бокалы в холодильник и извлекаем их в тот момент, когда оливье и курица уже съедены, подарки подарены, петарды отстреляны и кажется, что праздник подходит к концу и удивляться больше нечему. Готова спорить, тебе удастся поднять градус удивления, внимания и восхищения твоими кулинарными способностями.
Все любят мороженое, многие любят хорошее вино. Так почему бы не объединить эти два лакомства в одно? Рецепт настолько прост, что вам даже не понадобится выходить в магазин за ингредиентами. Ну разве что за бутылочкой красного вина, хотя у ценителя вина такая должна найтись дома.
Наверняка у вас есть еще и холодильник с мощной морозильной камерой, вам придется выставить регулятор температуры на самую низкую позицию.
Вам понадобятся:
3 яйца
0,5 стакана сливок
4-5 ложек сахарной пудры
6 столовых ложек вина
Разотрите желтки с сахаром до плотной белой массы (когда она начнет становится похожей на манную кашу, значит можно дальше не тереть).
Дальше — самое важное. Постепенно начинайте добавлять вино, продолжая взбивать. Подготовьте водяную баню, опустите в нее вашу смесь и продолжайте ее взбивать еще в течении 5-7 минут, пока она не превратится в густую смесь. После этого снимите ее с огня и дайте остыть, при этом не прекращайте периодически помешивать.
Теперь возьмите две миски. В одной, взбейте до густой пены белок, а в другой — сливки. В винную смесь добавьте сливки, а следом — белок, после чего хорошенько перемешайте.
Ну и финальный аккорд: вылейте готовую смесь в заранее подготовленную форму и ставьте замораживаться на 4 часа.
Подавать мороженое вы можете двумя способами: или же вы подаете его в десертных тарелках, или перед замораживанием вы можете вставить в него палочки для эскимо.
Десерт готов! Теперь вы сможете удивлять всех ваших гостей эксклюзивным лакомством, но детям давать не советуем =)
Нужно: 1 кг говядины крупным куском, 2 морковки, 1 луковица, 1 белый корешок, 250 граммов шпика, 6 зубчиков чеснока, 1 бульонный кубик, 2 лавровых листика, соль, черный перец, мускатный орех.
Шпигуем…
Возьмем по-настоящему крупный кусок говядины и смягчим свиным шпиком: на килограмм берите граммов 150. Нарежем шпик мелкими кубиками, хорошенько посолим, поперчим черным перцем, даже щепотку мускатного ореха можем добавить, а потом выдавим в шпик зубчиков шесть чеснока и все перемешаем. Вот шпиговальная смесь и готова, только куда ее девать? А для этого давайте прорезать в мясе узкие и тонкие щелки. Берите узкий и тонкий траншерный нож или еще лучше хирургический скальпель. Больших разрезов не делайте – сок вытечет без пользы. Кто любит, нарежьте еще и морковочку длинными тонкими ломтиками и позапихивайте в кусок мяса и их, это вкуса не испортит и даже будет красивее.
...жарим, тушим
Нарежем теперь мелко еще одну морковочку, хорошую луковку и белый корешок. Разогреем в латке еще 100 граммов нарезанного кусочками шпика, спассеруем там нарезанные овощи, а потом обжарим в этом всем мясо до красивой корочки, аккуратно поворачивая, чтоб обжарилось со всех сторон. Теперь дольем в латку бульона до половины высоты мяса, положим пару лавровых листиков и потушим мясо практически до готовности. А потом переложим на противень и в духовке на среднем жару доведем мясо до готовности, по мере надобности аккуратно поливая мясным соком, образовавшимся при тушении.
Шампанское прекрасно с рыбой и морепродуктами, с белым мясом птицы и с дичью, с сыром и десертами. Есть даже специальные блюда к шампанскому – скажем, тонкий и деликатный салат, который готовится очень просто.
Нужно: 100 г мороженых кальмаров, 100 г говяжьего языка, 150 г сыра, 150 г маринованных белых грибов, 4 яйца, 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 250 г майонеза, 1 ст. л. горчицы, соль.
рецепт правильного майонеза
в дальнейшем будем называть просто" майонез",
берём густой кефир или греческий йогурт или мацони откидываем на 4 слоя марли или льняное полотенце и ждём ночь , далее на 100 гр откинутого йогурта добавляем 2 ч. л горчицы + 2 зубчика чеснока+ лимонный сок по вкусу+ 1 варёный желток если хочется сделать менее жирный , варёный желток не добавляем всё тщательно перемешиваем
Варим-режем
Отварите 100 г мороженых кальмаров и порежьте их маленькими кубиками. Так же нарежьте отваренные вкрутую 4 яйца и 200 г картошки (разумеется, не сразу после варки, а уже остывшими). 100 г отварного языка, очищенного от кожицы, и 150 г хорошего твердого сыра нарежьте тонкой соломкой. Также нарежьте некрупно 150 г маринованных белых грибов. 150 г консервированного горошка резать не надо – просто откиньте на сито, «гороховый сок» нам не понадобится.
Готовим соус
А теперь приготовим соус, смешав 250 гвыше приготовленного майонеза со столовой ложкой русской горчицы получим более" горчичный "майонез. Залейте все компоненты салата соусом, посолите и хорошенько перемешайте. Вот и все – можно укладывать горкой в салатницу и украсить несколькими грибками помельче, специально для этого сбереженными от нарезки. Будет и красиво, и вкусно.
Необходимые продукты: чернослив без косточек — 350 г, коньяк (или
другой крепкий алкоголь) — 30 мл, молоко — 225 мл, 33% сливки -225 мл,
яйца — 4 шт., сахарная пудра — 75 г, мука — 75 г, сливочное масло — 1 ст.
ложка.
Разогреть духовку до 200 градусов. Замочить чернослив в коньяке на
20 минут. Взбить сливки электрическим миксером на максимальной
скорости. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить молоко, осторожно
ввести взбитые сливки, просеянную муку. Выложить широкую форму
бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Отжать слегка чернослив и
выложить на дно формы в один слой, сверху на чернослив вылить тесто.
Выпекать 25–30 минут.
Прелесть этого десерта в том, что жиров в нем не так много как в десертах с маслом. Но про меру нужно помнить всегда!
освоила оочень простой рецепт!! Но это настолько красиво, что если вам хочется удивить гостей итальянским десертом, то это самое оно!!!
Нам понадобиться:
- черный шоколад - 200 гр
- маскарпоне - 100гр
- сахарная пудра - 80 гр
-какао порошок, кокосовая стружка и измельченные фисташки (всего по чуть-чуть)
Готовить просто: шоколад растопить на водяной бане, дать ему немного остыть. Смешать маскарпоне и сахарной пудрой, влить шоколад, хорошенько вымешать. Затем поставить смесь в холодильник на два часа.
Затем из охлажденной смеси формируем шарики, обваливаем в посыпке и укладываем в корзиночки (это обязательно для создания красоты!! )
взять мягкий творожок ( типа Рикотты 1 -3%) ( развитых странах есть ,там где нет делаем сами-кефир 1 % сутки держим в морозилке , потом на полотенце размораживаем( из 1 литра кефира получается примерно 450-500 гр творога) ) растопить чёрный шоколад 70 % ( очень вкусно шоколад с добавками) если нет в продаже правильного шоколада добавляем сухой порошок какао и начинаем всё смешивать я использовала шейкер ручной у меня заняло всё мин 2-3 в одну часть я добавила замороженную вишню, измельчённую в блендере с каплей сахара , в другую кокосовую стружку, в третью миндальные орешки, пропорцию я использовала 1 к 1 ( творог к шоколаду/ какао, вишне,/ орехам,/ далее я всё поставила в холодильник мин на 20 , далее насыпала на одну бумажку какао на другую кокос ,на третью орехи , скатала колбаски( сосиски) порезала на кусочки и скатала маленькие колобки( размером в стандартную шоколадную конфету) затем я их в один слой положила холодильник, подавала на зонтиках( зубочистках)
Ингредиенты:
• 4 стейка форели без кожи
• 1 яйцо
• 4 ст.л. с горкой сметаны
• 8-10 шариков замороженного шпината или упаковка свежего
• горсть кедровых орехов
• соль, перец
Способ приготовления:
1. Шпинат разморозить, нарезать. Сметану смешать с яйцом, добавить шпинат и орехи. Посолить, поперчить.
2. Выложить стейки в пергамент, или в фольгу (оставив отверстие для выхода пара), или просто в форму для запекания. Сверху на них выложить сметанно-шпинатно-ореховую смесь.
3. Отправить блюдо в духовку при 200ºС на 20-30 минут (зависит от толщины стейка). Достать из духовки, дать постоять 10 минут, подавать к столу
[/img]
Шоколадный мусс с авокадо
Ингредиенты:
• спелый авокадо
• 8 спелых крупных фиников без косточки
• 2 ст.л. какао
• 1/2 стручка ванили
• 1/4 ч.л. соли, лучше морской
• вода или миндальное молоко (по вкусу)
• мед, кленовый сироп или нектар агавы (по вкусу
Способ приготовления:
1. Отправляем в чашу блендера авокадо, кусочки стручка ванили, финики, какао и подсластитель. Измельчаем, смотрим на результат. Если все устраивает, то сразу же раскладываем по порционным креманкам.
2. Если же мусс покажется слишком густым, добавляем немного воды или миндального молока и взбиваем блендером до получения желаемой консистенции.
3. Мусс недостаточно сладкий? Добавьте еще несколько фиников, мед или любой другой натуральный подсластитель по вкусу.
4. Чтобы получить такую же красивую форму, как на фото, раскладываем мусс по формочкам с помощью кондитерского мешка с насадкой, помещаем на 5-10 минут в холодильник
Фруктовый торт
Ингредиенты:
• 2 яичных белка
• 50 г сахарной пудры
• 1/4 ч.л. пищевого красителя
• 1 ч.л. крахмала
• 150 мл сливок 15%-ной жирности
• 2 ч.л. сахара
• 50 г обезжиренного творога
• 300 г нарезанных кубиками фруктов (абрикосы, яблоки, персики)
Способ приготовления:
1. Белки взбейте с сахарной пудрой и пищевым красителем в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте крахмал. Нарисуйте на бумаге для выпечки 2 круга диаметром 15 см, выложите на бумагу безе и выпекайте в духовке 2-3 часа при 100°С. Выключите духовку и оставьте безе сохнуть в ней еще несколько часов.
2. Приготовьте начинку. Взбейте сливки с сахаром, добавьте творог, смесь аккуратно перемешайте. Непосредственно перед подачей на стол положите один корж на тарелку, смажьте частью начинки, накройте другим коржом. Сверху украсьте оставшейся начинкой и фруктами
Корзиночки из теста фило, запеченные с карамелизированными в меду грушами и сыром камамбер
Часто даже самое простое в приготовлении блюдо может обеспечить вам статус изысканной хозяйки и утонченного кулинара. А самое главное — для того, чтобы наслаждаться этими лаврами, не надо часами торчать на кухне в стремлении поразить ваших близких и гостей. Лучше использовать освободившееся время на себя любимую: отдохнуть, причесаться, накраситься и во всей красе встретить гостей
Часто даже самое простое в приготовлении блюдо может обеспечить вам статус изысканной хозяйки и утонченного кулинара. А самое главное — для того, чтобы наслаждаться этими лаврами, не надо часами торчать на кухне в стремлении поразить ваших близких и гостей. Лучше использовать освободившееся время на себя любимую: отдохнуть, причесаться, накраситься и во всей красе встретить гостей и праздник!
Не верите? Ну что ж… Значит, будем убеждать. Приготовьте это быстрое, очень вкусное и эффектное праздничное блюдо, и потом скажете, что я была права – ну, как обычно
Корзиночки из теста фило, запеченные с карамелизированными в меду грушами и сыром камамбер
Рассчитано на 12 небольших или 8 средних корзиночек
8 листов теста фило
100 грамм сливочного масла
2-3 столовые ложки панировочных сухарей
3-4 средних груш
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка лимонного сока
1 палочка корицы
2 головки сыра
2-3 столовые ложки миндальных хлопьев
Для подачи:
«беби-салат»
зерна граната
Формочки для маффинов или суфле
Духовка, нагретая до 175-180 градусов (средняя полка)
1. Груши очистить и разрезать пополам. Вырезать сердцевину и нарезать груши кубиками.
2. На сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить мед и лимонный сок. Все перемешать.
3. Добавить груши и палочку корицы. Тушить груши на среднем огне, периодически помешивая, в течение 9-10 минут. Груши должны стать коричнево-золотистого цвета.
4. Растопить оставшиеся 50 г масла.
5. Разложить на рабочей поверхности стола один лист теста. При помощи кисточки нанести на него тонкий слой масла, посыпать сухарями, затем положить сверху второй лист теста, слегка прижать его к нижнему листу, смазать тонким слоем масла .Острым ножом разрезать тесто на квадратики размером 8*8 или 10*10. Такую же процедуру повторить с остальными листами теста.
6. Смазать формочки тонким слоем масла, выложить в формы по два квадратика (внахлест, чтобы корзиночка внешне напоминала цветок). Поставить корзиночки на 5 минут в заранее нагретую духовку.
7. Разрезать сыр. В случае, если корзиночки будут средними (формы для суфле), разрезать головку сыра на 4 части; в случае, если будут использованы формы для маффинов, разрезать каждую головку на 6 частей.
8. Вынуть корзиночки из духовки (не выключая ее). Положить в них немного карамелизированных груш, а на них – сыр. Сверху посыпать миндальными хлопьями.
Вариант: можно из одного листа теста вырезать «крышечки» (в соответствии с диаметром корзиночек), накрыть ими сыр, затем смазать «крышечки» растопленным маслом и посыпать миндальными хлопьями.
9. Поставить наполненные корзиночки на 10 минут в горячую духовку.
10. Вынуть из духовки, дать остыть 5-7 минут, аккуратно освободить корзиночки из формы.
11. Подать к столу на «подушке» из «беби-салата» и гранатовых зерен. Можно сверху полить корзиночки оставшейся после тушения груш карамелью.
Кстати, охлажденное белое сухое вино к этим корзиночкам будет очень кстати.
Ну, чем не праздничное блюдо? Работы почти никакой, зато комплиментов получите немереное количество. Так что готовьте… и готовьтесь!
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
мука — 4.5 ст..
растительное масло — 1 ст..
газированная вода — 1 ст..
соль — 0.5 ч.л.
лимонная кислота — 1/4 ч.л.
КРЕМ:
миндаль — 170 г
кипяток — 1.5 л
сахар — 490 г
лимон — 1.5 шт.
ванильный экстракт — 2 ч.л.
манная крупа — 250 г
Примечание
Этот рецепт очень простой и легкий. Но получается очень нежный торт небольшими нотками орехов и лимона. Я использовала кружку (250мл).
Способ приготовления
ТЕСТО
.В муку влить масло, добавить соль, кислоту и газированную воду. Замесить крутое тесто. Скатать в шар и отправить в холодильник на 30 минут. Разделить на 12 частей. Раскатать в круг, вырезать круг диаметром 20 см, обрезки не убирать. Круг наколоть вилкой, чтобы сильно не пузырился при выпечке. Выпекать при 190С до золотистого цвета. Так поступить со всеми частями. Обрезки отложить в сторону и прокатить скалкой - это будет присыпка.
1
КРЕМ
.Миндаль залить кипятком на 30 мин. Очистить от кожицы, немного просушить и порубить мелко в блендере. Добавить сахар и залить 1.5.л кипятка. Размешать, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манку и проварить до загустения. С лимонов снять цедру, только желтую часть, выдавить сок. Добавить в крем, пробить ручным блендером до пышности. Добавить ванильный экстракт (можно добавить ванильный сахар -2 пачки). Хорошо перемешать.
2
Коржи промазать горячим кремом. Кремом смазать верх и бока, обсыпать крошкой. Дать постоять 2 ч при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.
•1 кг - свинина (окорок, корейка)
•2,5 литра - вода
•80 г - соль
•6 горошин - черный перец
•5 зуб. - чеснок
•2 ст. л. - смесь сушёных трав (майоран, орегано, тимьян, чабер)
•1/2 ч. л - семена кориандр
•4 шт - ягоды можжевельника
•4 горошины - душистый перец
•4 шт - лавровый лист
•3 ст л - майонез
•1 ст л - горчица
•2 ч л - сахар.
В большую кастрюлю налить холодной воды. Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы, измельченные лавровые листья и измельченные семена кориандра, можжевельника и душистого перца. Почистить чеснок, нарезать и добавить в кастрюлю. Все перемешать. Вскипятить и положить мясо в кастрюлю, при этом оно должно быть полностью прикрыто водой. Варить мясо под крышкой 5 минут с момента закипания. Выключить и теперь мясо должно остывать в течение нескольких часов (примерно 6). Затем всю процедуру повторить: довести до кипения и варить опять 5 минут. Выключить газ и оставить остывать. Мясо из маринада доставать, когда оно будет полностью остывшим.