Рецепты от Лены
делаем закупки
минеральная водичка (для тех, кто пьет не из-под крана/фильтра) - 10 литров
овощи - капуста белая, капуста красная , цветная капуста, брокколи, лист салата, китайская капуста,авокадо ,все возможная зелень , редиска, помидоры, огурцы, перец, свекла, морковка
фрукты - грейпфрут,киви, яблоки, лимоны. замороженные фрукты (любые)
белки - куриные грудки, рыба любых сортов, (свежая, мороженная), творог (жирностью до 5 %), котедж, кефир, йогурты несладкие, мацони, айран, (все жирностью до 5% ), яйца
грибы - свежие, консервированные (НЕ СОЛЕНЫЕ, НЕ МАРИНОВАННЫЕ), орехи
сладости - черный шоколад (КАКАО Более 60 %), мед, варенье без сахара, конфеты леденцы типа "орбит" без сахара (или другие любые без сахара)
хлеб - малокалорийный , черный ,малокалорийные сухие хлебцы, рисовые хлебцы
крупы - гречневая, геркулес (овсянка), рис
макароны, на которых написано 143-145 калорий (из твердых сортов пшеницы)
масла - льняное, подсолнечное,оливковое
сухие специи - любые
учитывая , что мы все живем в разных местах, я пишу продукты, которые могут у вас быть в продаже, если чего-то нет - не страшно, все, что дано в каждой рубрике взаимозаменяемо но надо, чтоб все рубрики были представлены у вас на столе
для любителей покушать перед телевизором (компьютером) достаем из холодильника замороженные фрукты и не размораживая сосем их, как леденцы
для того чтоб творог + кефир были вкусными в них добавляют всевозможные травы ( сухие или свежие ) соль , перец, лук, чеснок
грибной суп
в кастрюльку налить 1 столовую ложку подсолнечного масла,положить нарезанный лук, морковку, свежие или консервированные грибы, налить немного воды и дать закипеть, проварить в маленьком количестве воды 5-10 мин, добавить воду и варить до готовности, отделить гущу от жидкости, гущу превратить в пюре (блендер, картофелемялка) добавить жидкость до приятной консистенции, посолить, поперчить
куриные грудки
Вариант 1: куриную грудку, обмазать горчицей, завернуть в фольгу и положить в духовку, готовится примерно полчаса, главное не пересушить
Вариант 2: нарезать полосками, в размер пальца, посолить, поперчить , добавить специи, сковородку раскалить (желательно тефлоновую) или с любым другим покрытием и на сухую сковородку, без масла положить нарезанные кусочки, быстро обжарить с каждой стороны, потом накрыть крышкой, уменьшить огонь и пропарить еще несколько минут, мясо,когда станет белым изнутри - грудка готова, нет необходимости ее превращать в резину
запеченая рыба
положить рыбу в форму, посолить поперчить , специи, сверху на рыбу положить ложку кефира, посыпать тертым маложирным сыром и запечь в духовке
торт овсяно-творожный
Для основы:
овсяное печенье ( можно сделать самим из геркулеса) 2, 1/2 стакана, черный шоколад 50 гр, 2 ст ложки коньяка или рома или ликера
Для торта:
мягкий творог – (750 г), не сладкий йогутр – 1 баночка (200 г), сахар – (100 г), желатин – 1 пакетик (14 г), кипяток – 1/3 стакана, сливки для взбивания - (250 мл)
Форма для выпечки диаметром 24 см
орехи 250 гр
Приготовление:
1. Приготовить основу. овсяное печенье растолочь в крупную крошку . Измельчить шоколад и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Добавить коньяк, овсяное печенье, тщательно перемешать. Распределить основу по дну формы, выстланной пекарской бумагой. Поставить в морозильник.
2. Приготовить торт. Желатин растворить в 1/3 стакана кипятка. Перемешать мягкий творог , сметану, сахар и растворенный желатин так, чтобы получилась однородная смесь.
3. Взбить сливки в устойчивую пену и аккуратно соединить с сырной смесью. Вылить на основу и поставить в холодильник на 24 часа.
4. Приготовить покрытие из орехов. измельчить орехи
5. Посыпать торт орехами .
Время приготовления: 1 1/4 ч + 40-45 мин
торт морковно-апельсиновый
Рецепт самого сочного морковного торта, который только можно найти! Вам только нужно найти укромное место для него, так как он становится вкуснее со временем.
Ингредиенты на 15 кусков: 150 мл сахара, 50 гр подсолнечного масла, 3 больших яйца, слегка взбить, 140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера), 50 гр изюма, тертая цедра 1 апельсина, 175 гр муки (самоподнимающейся - с разрыхлителем), 1 ч л соды, 1 ч л молотой корицы, 1/2 ч л молотого мускатного ореха
Апельсиновая глазурь: 175 гр сахара, 1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.
брокколи-суп
в кастрюльку нарезаем брокколи, лук всевозможную зелень, наливаем немного воды, доводим до кипения и варим до готовности, достаем гущу, кладем в блендер, добавляем воду до красивой консистенции, добавляем молока до красивого цвета, солим, перчим, еще раз доводим до кипения, в тарелку можно добавить 4-5 кубиков сухариков и натертого сыра
суп - полный деликатес!
полезный бефстроганов
нарезать много лука, натереть на крупной терке много морковки, нарезать грудки, как на бефстроганов
лук и морковку положить в раскаленную кастрюльку и накрыть крышкой на 2-3 минуты лук и морковка пустят сок, добавить нарезанные грудки, и долить немного воды, грудки готовятся очень быстро, как только побелели - добавить томатный сок или пасту (про кетчуп мы помним, мы его не едим) как только все закипело, солим, перчим, любые специи, кто что любит , еще чуть- чуть воды, еще буквально несколько минут - все, готово!
суп из тыквы
(я не указала тыкву, когда мы делали закупки, но если у кого есть или есть в продаже - пожалуйста - очень хороший продукт)
порезанная на кусочки тыква, морковка, лук - все одновременно опускается в кастрюлю, заливается небольшим количеством воды, доводится до кипения, доливаем воду и варим до готовности
отделяем гущу от жидкости, блендерим гущу, добавляем творог, и блендерим все вместе, потом разводим , оставшейся жидкостью до красивой консистенции
запеканки
берем творог, смешиваем с полуготовой брокколи (полуготовой цветной капустой, консервированной ( замороженной ) кукурузой, консервированными (свежими) грибами), 1-2 яйца в зависимости от количества творога и овоща, много мелконарезанной зелени или сухой, любители могут добавить чеснок, 1-2 столовые ложки овсяной муки (геркулес в кофемолке) все смешали, полили немного кефиром , посыпали натертым сыром (без фанатизма) всё в духовку, по сыру видим, когда готово
запеканка овощная
брокколи, цветная капуста мелко нарезаем кладем в форму, заливаем молоком или кефиром, солим, перчим, вкусно добавить сухой орегано, посыпаем тертым сыром - в духовку
вкуснейшие заправки к салатам
соус венигер
Итак, берем по 1 ст. л. горчицы и винного уксуса, добавляем по щепотке соли и черного перца, перемешиваем, доливаем либо по 2 ст. л. оливкового и подсолнечного масла, либо 4 ст. л. только подсолнечного. Трясем, чтобы масса стала однородной. Заправляем салат. И едим на здоровье.
кисло-сладкий соус
1ст л. горчицы+ 1ст л. лимонного сока+1 ст.л меда+ 5-6 ст л. оливкового или подсолнечного масла+ щепотка соли и перца Заправляем салат. И едим на здоровье.
готовим из соевого мяса
я лично очень уважаю этот продукт, много полезного, можно сделать достаточно вкусно, стоит дешево.
Покупаем соевое мясо. Берем где-то-100-150 гр и замaчиваем в горячем соусе. Соус - это все специи, что есть в доме, держим в этом маринаде ночь, потом сливаем воду и готовим.
рецепт бефстроганова уже давала, вместо грудок кладем сою
плов
очень много морковки, очень много лука, в горячую кастрюльку - сок пустили - сою кладем, подлили воды (соя тоже быстро готовится), добавили рис, готовим до готовности риса, иногда я сверху кладу неочищенную, но помытую головку чеснока, ну как рис варить знаем: как только закипел, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой, пока не выпарится вся жидкость
салат из свеклы с орехами
отварить свеклу, очистить.( я готовлю свеклу в микроволновке -помыть , положить в целлофановый мешочек на 10 мин в микроволновку)
измельчить грeцкие орехи
смешать с натертой свеклой, заправить уксусом , немного посолить
салат из черной редьки с яйцом
черную редьку нарезать соломкой (я использую терку для корейской морковки ) , крутое яйцо (2 шт) нарезать мелко, добавить 2 ложки самой маложирной сметаны, посолить
салат из капусты с орехами
капусту мелко нашинковать, посолить, добавить немного оливкового (подсолнечного ) масла
орехи ( любые) нарезать не очень мелко, немного поджарить на сковородке,
горячие орехи добавить в капусту
превращаем вредное в полезное
как сварить нежирный холодец из жирного мяса
варим обычным образом бульон для холодца,даем ему остыть в кастрюле, при остывании весь жир поднимается на верх, снимаем жир полностью, еще раз подогреваем бульон, добавляя соль, чеснок и разливаем по тарелкам, если остались остатки жира, кладем тарелку с готовым холодцом в горячую посуду, так чтоб жир не нагрелся и легко удаляем жир с поверхности, поддев ножиком
яблочный перевернутый торт
тесто: овсяная мука ( измельченная овсянка) -1 стакан, сахар - пол стакана, мацони-1 стакан, яйцо-2 шт, ванильный сахар, сода1/2 ч.л , гашенная уксусом
начинка-яблоки 3 шт большие ,сахар 1 ст.ложка, корица 1 чайная ложка, масло, для смазывания формы (20 гр)
форму смазать маслом или постелить пергаментную бумагу, смешать корицу с сахаром и высыпать на форму сверху выложить очищенные, нарезанные пластинками яблоки в несколько слоев, красиво укладывать по спирали, у вас получится несколько слоев яблок. смешиваем яйца с сахаром, добавляем мацони, муку, соду, ванилин - получилось очень мягкое тесто, которое выкладывается ложкой, если тесто очень жидкое, немного добавить еще муки, выкладываем ложкой тесто на нарезанные яблоки, пусть вас не смущает, что оно не красиво лежит, в духовке все примет правильный вид, ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40 минут, достаем из духовки, остужаем, и переворачиваем (накрываем блюдом форму и переворачиваем одним движением) снимаем бумагу с яблок, сверху можно посыпать измельченными орехами. вместо мацони можно использовать нежирную сметану, или подсолнечное масло. сметаны тоже 1 стакан, подсолнечного масла - полстакана, если будите использовать кефир, то немного меньше, чем мацони
Салат из моркови "Диетический"
Те, кто считает постные блюда невкусными, сильно ошибаются! Этот легкий салат - прямое тому подтверждение!
Изюм добавит сладкую нотку этому блюду!
Нам потребуется: Морковь - 200 г, Яблоко - 200 г, Лимон - 0,5 шт., Салат «Айсберг» - 2-4 листика, Изюм (крупный) - 20 шт., Масло оливковое (кунжутное) - 2 ст. ложки, Соль, Сахар.
Морковь измельчить на тёрке. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать брусочками, соединить с морковью и перемешать. Из лимона выжать сок. Добавить масло, сахар и соль по вкусу, хорошо взбить венчиком. В порционный салатник выложить листья салата «Айсберг», затем - салат из моркови и яблок. Сверху полить заправкой. Подать салат с изюмом
капустный салат
Капуста белокочанная - 300 г, Апельсин (крупный) - 1 шт., Морковь - 1 шт., Зелень укропа, петрушки - 1 пучок, Клюква - 1 горсть, Масло \подсолнечное или оливковое, Соль, сахар
Морковь и капусту тонко нашинковать. Выложить в салатник и перемешать. Апельсин разрезать пополам и отделить мякоть от белых пленок. Лучше делать это над блюдом, чтобы сок попадал сразу в салат. Зелень измельчить, добавить в салат и перемешать. Можно убрать салат в холодильник минут на 30. Выложить в салатник, полить маслом и украсить клюквой
цветная капуста, запеченная в духовке
нарезать цветную капусту на соцветия или просто ножном на пластинки, уложить в противень , налить молока, так чтоб капуста была на 3/ 4 в молоке, добавить реган, чеснок, нарезанный на мелкие кусочки, посолить, сверху посыпать сыром, чтоб образовалась корочка в готовом виде, поставить в духовку, на 40-50 мин, на 170-180 градусов
салат "спортивный "
консервированная кукуруза -1 баночка (можно заменить на замороженную), соленые-(маринованные) огурцы - 3-4 шт, белок от яйца -3 шт, тунец в собственном соку -1 баночка, лук (по усмотрению), оливковое (подсолнечное) масло, по усмотрению - лимонный сок
кукурузу и тунца смешать порезать мелко огурцы, и добавить, сделать на сковородке омлет из 3 белков, когда немного остынет, порезать его соломкой и добавить к ингредиентам, лук добавляем по усмотрению, можно добавить свежую зелень, посолить, полить лимонным соком, масло добавляем по усмотрению
омлет из белков делаем след образом:
сковородку сильно нагpеть, налить совсем не много воды, вылить слегка взбитые вилкой, посоленные яичные белки, можно накрыть крышкой, если приготовление омлета представляется сложным, яйца можно просто сварить в крутую - этот салат очень хорошо поесть в прием пищи перед тренировкой
На 8 порций // Подготовка: 10 минут // Приготовление: 35 минут
•1 кг куриных крылышек, разрезанных по суставам, обрежьте кончики
•1/2 чашки острого кетчупа или соуса
из томатов
•1 ст. л. размягченного несоленого масла
•1 ст. л. меда
•2,5 ч. л. яблочного уксуса
•60 г измельченного голубого сыра
•1/2 чашки пахты
•3 ст. л. нежирной сметаны
•1 ч. л. сахара
•по 1/4 ч. л. соли и свежемолотого черного перца
• несколько стеблей сельдерея, порезанные палочками, — по вкусу
1/ Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она разогревается, положите крылышки в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала их полностью. Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и оставьте кастрюлю на плите на 5 минут. После слейте воду и подсушите крылышки на бумажном полотенце.
2/ Выстелите противень бумагой для запекания и выложите на нее крылышки. Запекайте в духов-
ке в течение 25 минут, пока они
не покроются золотистой корочкой. По истечении указанного времени переверните их и оставьте запекаться еще приблизительно 5 минут.
3/ Тем временем смешайте в миске кетчуп (или соус), масло, 1/2 ч. л. уксуса и мед.
4/ В другой миске разомните вилкой сыр, добавьте оставшийся уксус, пахту, сметану. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
5/ Полейте крылышки полученным томатным соусом и подайте с дипом из сыра и сельдереем.
В одной порции: 291 ккал, 20 г жиров (4 г насыщенных), 4 г углеводов,
22 г белков, 1 г клетчатки, 44 мг кальция, 2 мг железа, 803 мг натрия, 6 г клетчатки, 80 мг кальция, 2 мг железа, 190 мг натрия.
Индейка в соусе чили
На 8 порций // Подготовка: 20 минут // Приготовление: 1 час 20 минут
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 700 г филе индейки, порезанного кусочками
• 1/2 чашки воды
• 1 ч. л. соли
• 1 большая луковица, мелко порезанная
• 2 измельченные дольки чеснока
• 2 ст. л. молотого чили
• 2 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 400 мл светлого безалкогольного пива
• 500 г протертых помидоров
• 1 ст. л. меда
• 2 ч. л. измельченных перцев чипотле
• 1 банка консервированной черной фасоли,
воду слейте
• 1 ст. л. сока лайма
По вкусу:
• сметана с пониженным содержанием жира
• тертый нежирный твердый сыр
• дольки лайма
• порезанный зеленый лук
1/ Разогрейте в сотейнике 1 ч. л. масла и обжаривайте филе, перемешивая лопаткой, 5 минут. Положите мясо в миску,
посолите и отложите в сторону.
2/ Вылейте использованное масло из сотейника, затем налейте в него оставшееся масло. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Посыпьте специями.
3/ Вылейте в сотейник пиво, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут, после чего добавьте индейку, помидоры, мед, чипотле и воду. Сбавьте огонь и готовьте в течение часа.
4/ За 5 минут до готовности добавьте фасоль. В готовое блюдо добавьте сок лайма. По вкусу, подавайте на стол со сметаной, зеленым луком, сыром, дольками лайма.
В одной порции: 250 ккал, 8 г жиров (2 г насыщенных), 20 г углеводов, 22 г белков, 5 г клетчатки, 54 мг кальция, 4 мг железа, 595 мг натрия.
Средиземноморские чипсы
На 8 порций// Подготовка: 15 минут// Приготовление: 5 минут
•1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
•3 ст. л. лимонного сока
•3 ст. л. мелко порезанной свежей мяты
•1,5 ч. л. меда
•1 зубчик чеснока, измельченный и смешанный с щепоткой соли
•4 ч. л. оливкового масла
•2 ч. л. белого винного уксуса
•1/4 ч. л. соли
•500 г виноградных помидоров (можно заменить на черри), порезанных кусочками
•1 огурец, порезанный кусочками
•1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
•1/4 чашки порезанных оливок
•1 упаковка хлебных чипсов или крекеров с отрубями
•2/3 чашки хумуса
•1/2 чашки нежирной феты
1/ Разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешайте 1 ст. л. лимонного сока, йогурт, 1 ст. л. мяты, 1 ч. л. меда, чеснок.
Добавьте щепотку соли и отставьте в сторону.
2/ В глубокой миске смешайте оставшийся лимонный сок, мед, оливковое масло, уксус и соль. Добавьте помидоры, огурец, лук, оливки и перемешайте.
3/ Выложите чипсы (или крекеры) на противень, равномерно распределите по ним хумус и фету, отложив 2 ст. л. феты для украшения.
4/ Запекайте в духовке 5 минут, затем положите на каждый чипс 1 ч. л. йогуртового соуса. После этого тщательно перемешайте соус с помидорами и, используя ложку, распределите его по чипсам. Поверх соуса равномерно выложите оставшуюся фету и посыпьте чипсы мятой.
на 100грамм: 57 ккал, б-4, ж-1, у-7,5
Ингредиенты:
1 шт. лайм
5 шт. яблок
200г творога маложирного
100г йогурта
1 яйцо
Очистить и нарезать яблоки (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
Смешать творог, йогурт,, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить яблоки в форму и залить полученной смесью. Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20-30 мин.
Вам понадобится на 10 порций:
вяленый инжир – 300 г.,
мед – 250 г.,
ром – 3 ст. л.
масло сливочное для смазывания
орехи разные – 450 г.,
мука – 300 г.,
изюм – 150 г.,
горький шоколад тертый – 100 г
Способ приготовления:
Изюм замочить в роме. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Дать остыть.
Инжир и орехи крупно нарубить ножом. Мед растопить на водяной бане, остудить.
Смешать с медом просеянную муку, орехи, инжир, изюм и шоколад. Накрыть и оставить на ночь. Утром выложить тесто слоем 2 см в смазанную маслом и выстланную пергаментом форму. Разровнять и выпекать 30 мин. при 180 °С.
Примерная энергетическая ценность 1 порции: 360 ккал
Надо: 200 г свинины, 2 банана, 100 г репчатого лука, 200 г картофеля, 10 г оливкового масла, по 50 г укропа и петрушки, соль, мясной бульон – 1 л.
Как приготовить:
1. Нарежьте картофель и лук.
2. Добавьте нарезанную свинину и один банан. Залейте наполовину мясным бульоном.
3. Все ингредиенты поместите в кастрюлю или глубокую сковороду и готовьте на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
4. Готовое блюдо украсьте бананом и оливками.
Пьяный чернослив
Что надо:
Чернослив – 250 г
Грецкие орехи – 150 г
Сливки (33%) – 200 г
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Коньяк или портвейн – 100 г
О пользе чернослива написано немало. Особенно он необходим людям с проблемами перистальтики. Но из полезной еду можно сделать еще и эстетской. В ней пользы чуть меньше, зато удовольствия явно больше.
Как приготовить
1. Чернослив без косточек тщательно промойте.
2. Залейте коньяком или портвейном и оставьте на ночь.
3. Грецкие орехи очистите от скорлупы и перепонок.
4. К сливкам добавьте сахарную пудру и взбейте в пышную пену.
5. В каждую ягоду чернослива положите грецкий орех.
6. Выложите фаршированный чернослив в креманку и украсьте его взбитыми сливками. Ваши любимые оценят этот простой и вкусный десерт.
Винная груша
Что надо:
Груши – 3 шт.
Вино красное – 300 г
Вино белое – 200 г
Мед – 1 ст. л.
Коричневый сахар – 1 ст. л.
Лимон – 1/2 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Корица, анис, гвоздика по вкусу.
Груши для этого десерта лучше взять поплотнее, чтобы не разварились при приготовлении.
Как приготовить
1. Груши моем, очищаем от кожицы (не срезайте хвостик).
2. Варим винный соус. В кастрюлю вливаем белое и красное вино.
Добавляем мед, сок половинки лимона, коричневый сахар, корицу, гвоздику, анис – в общем, все, что вы любите в глинтвейне.
3. Кладем груши в кастрюлю. Они должны быть покрыты полностью вином, иначе окрасятся неравномерно. Варим минут 20–30.
4. Вынимаем из кастрюли груши.
5. Соус увариваем так, чтобы он вдвое уменьшился в объеме. Некоторые повара рекомендуют не вываривать, а загустить его, влив разведенный крахмал. Получится винный кисель. Это тоже вкусно.
6. Подавайте груши, полив их соусом, украсив взбитыми сливками и листиками мяты.
Курица – что, казалось бы, может быть прозаичнее? Предлагаю создавать из прозы поэзию, превращая повседневные и даже слегка поднадоевшие продукты в блюда с легким налетом экзотики. Курочка в апельсиновом соусе – приготовьте и попробуйте – уверена, не пожалеете!
Тебе понадобится:
курица – 1,5 кг
соль, перец, специи по вкусу
апельсин – 1 шт.
зелень
Для маринада:
апельсин – 1 шт.
сметана – 250 г
головка чеснока – 1
Способ приготовления:
1. Курицу промыть, обсушить, разрезать на части, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.
2. Приготовить маринад: снять с апельсина цедру, выжать сок. Соединить сок, цедру, сметану и мелко нарубленный чеснок.
3. Залить курицу маринадом и подержать в теплом месте около 2 часов (больше – лучше).
4. Поместить кусочки птицы в форму с достаточно высокими краями, залить маринадом, сверху разложить порезанный кольцами апельсин. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на сорок, периодически поливая выделяющимся соком.
5. Выложить золотистые румяные кусочки на блюдо, украсить апельсинами и зеленью. Вуаля! – курица готова, экзотика в повседневности обеспечена. Приятного аппетита!
1. Смузи с овсянкой и бананом
Нам нужно:
1 ст.л. овсянки
2 ст. л. воды
1 стакан молока
1 банан
Приготовление:
К овсянке добавьте воду и дайте немного постоять, буквально пару минут.
В блендер или кухонный комбайн положите банан, не забудьте про овсянку, влейте молоко. Можно добавить немного сахара или меда. Перемешайте.
2. Смузи с клюквой и овсянкой
Нам нужно:
1 ст.л. овсянки 3 ст.л. воды
1 банан
Горсть клюквы
1 ч.л. меда
0,5 стакана воды
Приготовление:
Овсянку залейте тремя столовыми ложками воды и дайте постоять пару минут.
В блендер или кухонный комбайн поместите банан и овсянку
Прибавьте клюкву
Долейте воды и перемешайте. Остался только мед. Добавьте его к уже почти готовому напитку. И снова перемешайте.
Готово!
3. Смузи с бананом и мандарином
Нам нужно:
1 банан
1 сочный мандарин без косточек
0,5 стакана воды
Приготовление:
В блендер или кухонный комбайн поместите банан, добавьте дольки мандарина. Перемешайте.
Долейте воды и еще раз перемешайте. Мед/сахар/немного корицы - по желанию.
Спасибо за труд!
А фото Ваши?
На 6-8 порций вам понадобится: 1 маленький кочан капусты, 2 горсти перловой крупы, 5 небольших свежих или замороженных белых грибов, 15 средних шампиньонов, половина небольшого корня сельдерея, 1 небольшая морковка, 1 средняя луковица, 2 ст. л. любого нерафинированного масла по вашему вкусу, соль, свежемолотый черный перец
Для соуса: 1 средний свежий или замороженный белый гриб, 3 средних шампиньона, 3 стебля зеленого лука, 1 веточка тимьяна, 1,5 ст. л. муки, 2 ст. л. любого нерафинированного масла по вашему вкусу, соль
!
Приготовление: Вырежьте кочерыжку из кочана капусты. Положите кочан в пароварку на 15– 20 мин., затем отделите 12–16 верхних листьев и отбейте молотком их утолщенную часть.
Перловку промойте горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залейте большим количеством холодной воды в сотейнике, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Откиньте на сито и обсушите.
Очистите овощи. Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешайте с перловкой и выложите в емкость для пароварки, готовьте 20 мин. Приправьте маслом, солью и перцем.
Капустные листья разложите на поверхности стола, в центр каждого поместите по 1–2 ст. л. начинки (в зависимости от размера листа) и сверните конвертом. Уложите в пароварку и готовьте 15–20 мин.
Для соуса грибы нарежьте ломтиками, положите в сотейник и слегка обжарьте на среднем огне в масле, 5–7 мин., добавьте муку и 300 мл воды. Варите, помешивая, до загустения, 10 мин.
Добавьте мелко нарезанные лук и тимьян, посолите по вкусу. Подавайте немедленно с голубцами.
Примерная энергетическая ценность 1 порции: 75 ккал
1. Выбирая говяжий язык в магазине или на рынке, постарайтесь обратить свое внимание на продукт охлажденный, а не замороженный, ведь именно охлажденный язык, не подвергавшийся еще действию низких температур, в полной мере сможет раскрыть всю свою нежность и деликатность вкуса. Внимательно присмотритесь к цвету предлагаемого вам языка. Хороший говяжий язык должен быть фиолетовым или же темно-розовым. Такой оттенок языка скажет вам о том, что продукт богат железом. А вот светло-розовый цвет языка поведает вам о том, что он уже был заморожен. Нажмите на качественный язык пальцем, и вы почувствуете егоупругость, а образовавшаяся ямка немедленно разгладится. Слишком мягкий, дряблый язык, плохо выпрямляющаяся ямка от нажатия - все это поведает вам о не первой свежести предлагаемого вам продукта. Обязательно понюхайте язык перед покупкой. Хороший свежий говяжий язык обладает приятным сладковатым мясным ароматом с легкой молочной ноткой. Любые же посторонние запахи, запах аммиака, неприятный кислый запах поведают вам о несвежести предлагаемого продукта. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченного языка приготовить не удастся.
2. Для приготовления салатов, закусок, да и многих друг блюд вам понадобится отварной говяжий язык. Как же правильно сварить язык, сохранив его мягкость и сочность? Это совсем не сложно, хоть и потребует некоторого запаса времени. Тщательно потрите металлической щеткой и промойте под струей прохладной воды один целый говяжий язык. В глубокой кастрюле доведите до кипения столько воды, чтобы при погружении языка она покрыла его на 8 – 10 сантиметров. В кипящую воду опустите промытый язык, одну очищенную морковь и одну большую луковицу. По желанию можно добавить корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите язык в течение одного часа. По истечении времени удалите овощи, добавьте одну столовую ложку соли (чуть больше или меньше по вкусу), накройте кастрюлю крышкой и варите язык до готовности еще полтора – два часа. Проверяйте готовность языка каждые 15 минут, втыкая в него зубочистку – если мягкость языка не изменяется за 15 минут, значит, он совершенно готов. Готовый отварной язык переложите из кипящего бульона в тазик с ледяной водой и подержите в воде в течение двух – трех минут. Теперь вы сможете очистить язык без малейшего труда. Просто снимите с него шкуру, помогая себе острым ножом, и срежьте излишки жира. Очищенный язык верните в кипящий бульон, поварите еще 15 минут, а затем дайте остыть прямо в бульоне. Приготовленный таким образом отварной говяжий язык получается очень сочным, мягким и вкусным.
3. Осеннею порой, когда на прилавках магазинов и рынков появляются свежие лесные грибы, обязательно стоит попробовать вкуснейший салат из языка с грибами. Нарежьте небольшими кубиками 400 гр. отварного говяжьего языка, два стебля сельдерея нарежьте ломтиками, два небольших соленых огурца – брусочками, одну красную луковицу – половинками колечек. Тщательно промойте, почистите и обжарьте до готовности (8 – 10 мин.) в растительном масле 200 гр. свежих лесных грибов. Лучше всего для этого салата подойдут белые грибы или подосиновики. Отдельно приготовьте заправку. Для этого с помощью вилки или венчика взбейте вместе 150 гр. сметаны, 1 ст. ложку белого сухого вина, 1 ч. ложку горчицы, соль и черный перец по вкусу. В салатнике соедините язык, грибы и овощи, полейте заправкой и перемешайте. Украсьте салат веточкой свежего укропа и подавайте к столу.
4. Еще проще приготовить очень вкусный и сытный салат с языком, картофелем и маринованными огурчиками. Толстой соломкой нарежьте 500 гр. отварного говяжьего языка и 300 гр. отварного картофеля. Два стебля сельдерея нарежьте тонкой соломкой, два маринованных огурчика – брусочками, одно яблоко натрите на крупной терке. Сложитевсе ингредиенты в салатник и перемешайте. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку винного уксуса, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. Полейте салат готовой заправкой, перемешайте, посыпьте двумя столовыми ложками натертого Пармезана и двумя столовыми ложками мелко нарубленного зеленого лука.
5. Заливное из говяжьего языка украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Отварите и очистите один говяжий язык, как обычно. Бульон тщательно процедите и верните в кастрюлю, а очищенный язык нарежьте тонкими ломтиками. Четыре столовых ложки желатина залейте четырьмя столовыми ложками бульона, оставьте на 15 минут для набухания, соедините с остальным бульоном, а затем тщательно размешайте до полного растворения. Два сырых белка тщательно разотрите с двумя столовыми ложками холодной воды и слегка взбейте. Добавьте белки в горячий бульон и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Вновь процедите бульон через частое сито или марлю и остудите до комнатной температуры. На дно формы налейте тонкий слой бульона и дайте застыть в холодильнике в течение пяти – десяти минут. Поверх застывшего желе выложите ломтики отварного языка, кружочки отварной моркови, четвертинки сваренных вкрутую перепелиных яиц. Залейте все оставшимся бульоном и поместите в холодильник до полного застывания.
6. Жаркой летней порой как нельзя лучше подойдет к вашему столу холодный свекольник с отварным языком. Промойте, очистите и нарежьте кубиками 800 гр. молодой свеклы вместе с ботвой. Залейте ее двумя литрами кипящей воды, добавьте 1 ст. ложку уксуса, 1 ч. ложку сахара, соль по вкусу. Варите на среднем огне в течение 10 – 15 минут. Отвар слейте, смешайте с 1 ст. ложкой тертого хрена, 1 ч. ложкой горчицы, солью по вкусу и охладите. Отдельно сварите четыре клубня молодого картофеля и три куриных яйца, очистите и нарежьте кубиками. Охладите свеклу, картофель и яйца в холодильнике. Тонкими брусочками нарежьте 300 гр. отварного языка, кружочками нарежьте 250 гр. редиса, мелко нарежьте три небольших свежих огурца, изрубите большой пучок вашей любимой пряной зелени. Смешайте все ингредиенты, кроме отварной свеклы, и оставьте в холодильнике на 15 – 20 минут. Затем разложите по тарелкам, посыпьте отварной свеклой и залейте свекольным отваром. Добавьте в каждую тарелку по одной столовой ложке сметаны и немедленно подавайте к столу.
7. А в холодное время года вас выручит и согреет пикантный фасолевый суп с языком и цветной капустой. Залейте прохладной водой и оставьте на ночь для набухания 200 гр. белой фасоли. Слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте двумя литрами свежей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите в течение часа. В отдельной кастрюльке сварите до готовности один килограмм говяжьего языка в 1 ½ литрах воды. Язык выньте, обдайте холодной водой и очистите, а бульон процедите и верните в кастрюлю, добавив фасолевого отвара до общего объема в 2 ½ литра. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарезанную луковицу, одну нарезанную соломкой морковь, два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте два мелко нарезанных стебля сельдерея и одну столовуюложку томатной пасты. Обжаривайте, помешивая, еще 10 минут, снимите с огня. Кастрюлю с бульоном верните на огонь, доведите бульон до кипения, добавьте три клубня картофеля, нарезанные кубиками, и варите в течение пяти минут. Затем добавьте обжаренные овощи, отварную фасоль, два лавровых листа, соль и черный перец горошком по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, затем добавьте 200 гр. цветной капусты, разобранной на соцветия. Поварите еще пять минут. В самом конце варки добавьте в суп нарезанный крупными брусочками отварной язык и половину большого пучка зелени петрушки, мелко нарубленной. Прогрейте все вместе еще пару минут и подавайте к столу, посыпав измельчённой зеленью укропа.
8. Горячий отварной говяжий язык в кисло-сладком соусе можно подать как в качестве горячей закуски, так и в качестве самостоятельного горячего блюда, сопроводив его гарниром из отварного картофеля и свежих овощей. Приготовить это блюдо совсем не сложно. Отварите до готовности, обдайте ледяной водой, очистите и верните в горячий бульон один говяжий язык. Отдельно приготовьте соус. Разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку пшеничной муки и обжарьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Продолжая непрерывно помешивать, влейте ½ стакана кипящего бульона, в котором варился язык, 1 ч. ложку жидкого меда, 1 ст. ложку белого винного уксуса, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложку мелко нарубленного чернослива, соль и черный перец по вкусу. Прогрейте соус на слабом огне, постоянно помешивая, в течение трех минут. Нарежьте отварной язык порционными кусками, полейте готовым соусом и немедленно подавайте к столу.
9. Очень просто приготовить и вкусный говяжий язык, обжаренный в сухарях. Очищенный отварной говяжий язык нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите по вкусу. Каждый ломтик языка обваляйте в небольшом количестве муки, окуните во взбитые вилкой яйца и запанируйте в крошках белого хлеба. Обжаривайте на сковороде в разогретом сливочном масле по три минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Подавайте с жареным картофелем, картофелем фри или же картофельным пюре. Отдельно подайте ваш любимый соус.
10. Любители острых блюд наверняка оценят по достоинству оригинальный мексиканский рецепт Lengua – говяжьего языка с кукурузой и острым перцем. Заранее отварите, очистите и нарежьте толстыми брусочками один говяжий язык. Три небольших зеленых перчика чили очистите от семян, тщательно промойте в холодной воде и нарежьте кружочками. Ломтиками нарежьте четыре небольших помидора, мелко нарежьте одну красную луковицу, измельчите три зубчика чеснока, слейте жидкость с одной банки консервированной кукурузы. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте перец чили, лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука. Затем добавьте кусочки языка и обжаривайте, часто помешивая, еще 10 минут, до образования румяной корочки. Затем добавьте помидоры, перемешайте и потушите до мягкости в течение пяти минут. Когда помидоры станут совершенно мягкими, добавьте кукурузу, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение пяти минут. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью кинзы.
хочу внести небольшое дополнение , я не стала корректировать рецепты , скажу так -там где сухари легко заменяем их овсяной мукой , там где жаренное на масле жарим на сухой сковороде или сковородку припорошить солью и на ней пожарить или смазать салфеткой , смоченной маслом
Нужно: 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 кг помидоров, 850 г стручковой фасоли, 2 большие картофелины, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1/2 стакана масла, 30 г карри, соль.
Волшебный порошок
Нарежем помельче две луковицы, разогреем в сотейнике или утятнице полстакана растительного (ни в коем случае не сливочного) масла, бросим туда нарезанный лук, выдавим чеснокодавилкой зубчика три чеснока, и пусть все потихоньку обжаривается на среднем огне. А тем временем наберем столовую ложку без горба порошка карри – чудесной пряной смеси, которую в свое время придумали англичане, чтоб имитировать на своем кулинарно скучноватом острове индийскую кухню, пришедшуюся им по душе. Рассыплем карри внатруску по луку и чесноку – заодно пусть все примет красивый желтовато-коричневый цвет, этот побочный эффект карри вкусу блюда не вредит. Индусы, кстати, изобретение оценили и теперь охотно используют сами.
И сбрызнуть лимончиком
Теперь нарежем мелкими кубиками килограмм помидоров, помоем граммов 850 стручковой фасоли, свежей или мороженой, и все это добавим в наш сотейник. Пусть пока побулькает, а мы порежем не очень крупно, как для грибного супа, две большие картофелины и добавим туда же, пусть готовятся вместе со всем прочим. Если водичка совсем уж выпарится, долейте немного кипятка, но не сильно усердствуйте – блюдо должно получиться густое. А когда картошка будет практически готова, выжмите в сотейник сок одного лимона, посолите по вкусу и, когда уже все будет совсем готово, мелко нарежьте по маленькому пучку петрушки и кинзы, добавьте в сотейник, все хорошенечко перемешайте и несите на стол.
Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))
Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.
Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.
Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.
Смородиновая пропитка для торта из варенья
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.
Пропитка для торта
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.
Сироп кофейный
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.
Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.
Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут
Молочная пропитка 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.
Молочная пропитка 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара
Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.
Апельсиновый сипроп
- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.
Вишневая пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.
Надо
Овсянка – 3 стакана
Сахар – 2 стакана
Масло сливочное – 125 г
Фундук – 200 г
Сахарная пудра – 100 г
Ванильный сахар – 1 ст. л.
Сливки 33% – 500 мл
Какао – 1 ст. л.
Ягоды – 0,5 кг
Как приготовить
Данный рецепт будет в самый раз для любителей питания из микроволновки. Вы удивитесь, что в этой чудо-машине можно не только разогревать пиццу и делать горячие бутерброды, но реально еще и торт испечь.
1. Фундук измельчите в блендере или при помощи полотенца и скалки на мелкие кусочки.
2. Сливочное масло растопите на огне.
3. В орехи влейте растопленное масло, затем добавьте сахар и овсянку. Все тщательно перемешайте. Тесто накройте пищевой пленкой и поставьте отдохнуть в холодильник.
4. Займемся «вырезанием». По диаметру тарелки из микроволновки вырежьте три круга из пергамента или пищевой бумаги. Затем эти круги смажьте маслом.
5. Тесто достаньте из холодильника и разделите его на три части. Каждую часть раскатайте на коржи размером с бумажную заготовку. Выложите корж на промасленную бумагу и поставьте в микроволновую печь на полную мощность на три минуты.
6. Достаньте корж из микроволновки и оставьте остывать. Коржи должны получиться хрустящими.
7. Сливки охладите и взбивайте до увеличения в объеме вдвое. Затем добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и продолжайте взбивать.
8. Теперь соберем торт. Будем работать аккуратно, а поэтому можете сразу выложить корж на блюдо, в котором будете подавать торт. Смажем нижний слой взбитыми сливками. Поверх них положите свежие ягоды (смородина, черника, ежевика, киви – все то, что найдете в супермаркете). Но если со свежими ягодами проблема, подойдут и консервированные фрукты: вишня, персики, ананасы и др. Продолжайте в том же духе с оставшимися коржами.
9. Украшая верхний слой ягодами, подключите всю свою фантазию. Торт можно сверху припорошить какао. Для этого столовую ложку какао просейте на торт через маленькое сито. Торт готов. Увидев свежие ягоды в сливках на ореховой основе, ваши гости подумают, что вы прикупили такой торт в дорогой кондитерской. То-то будет удивление, когда они узнают, что все это вы сделали собственными руками.
Домашний рулет из индейки.
800 г филе индейки, мелко порезать, 1 сырой белок яйца, пачка желатина 20г, чеснок раздавить 2-3 больших зубчика, соль, перец, специи по вкусу. ,Все смешать, дать чуть постоять, что бы желатин начал набухать. Взять плотную пищевую пленку, завернуть туда массу в виде колбаски, края завязать нитками, как колбасу. У меня из этой массы обычно получается два рулета. Поместить колбаски в пароварку на час. Остудить, положить в холодильник для застывания.
На 100 г готового рулета:
Белки: 36.6 г
Жиры: 10.8 г
Углеводы: 0.9 г
247 ккал
Из приведенных ниже рецептов лучше использовать тот, что наиболее приятен для вкусовых рецепторов.
Рецепт 1
Зверобой продырявленный (трава) — 50 г,
тысячелистник обыкновенный (трава) — 50 г.
2 ст.л смеси завирить в 500 мл воды, настоять, процедить. Принимать по 1 стакану за 3-4 приема для нормализации жирового обмена.
Рецепт 2
по 1 ст. ложке:
плодов фенхеля,
цветков ромашки аптечной,
липового цвета,
цветков бузины черной,
листьев мяты перечной.
1 ст. ложку сбора залить 2 стаканами горячей кипяченой воды, закрыть крышкой и оставить на пару на 15 мин, процедить. Полученный настой разбавить кипяченой водой до 400 мл.
Принимать по 2 стакана настоя в день в течение 2 месяцев.
Рецепт 3
по 1 ст. ложке:
Зверобой продырявленный,
Липа остролистная (цветки),
Ромашка аптечная (цветки),
Почечный чай (листья).
Заварить смесь 500 мл. кипятка, настоять.
Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через 1 ч после еды.
Рецепт 4
по 1 ст. ложке:
Береза повислая (листья),
Крапива двудомная (листья),
Фиалка полевая (трава),
Петрушка кудрявая (корень).
Заварить смесь 500 мл. кипятка, настоять.
Принимать в виде настоя теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
Рецепт 5
7 частей сухих ягод рябины
3 части листьев крапивы
3 части шиповника
Ст.л смеси залить двумя стаканами кипятка на 10 минут. Настоять, процедить и пить по пол-стакана в промежутках между едой три раза в день.
Рецепт 6
взять по 100 грамм
ромашки лекарственной,
зверобоя продырявленного,
бессмертника,
березовых почек.
Измельченный сбор поместить в банку с крышкой. Вечером залить 1 столовую ложку сбора трав на 0,5 литров кипятка и настоять 20 минут, процедить.
1 стакан выпить на ночь с медом. Утром подогреть оставшийся настой и выпить с медом за 15-20 минут до завтрака. И так ежедневно, пока не закончится приготовленная смесь трав.
Рецепты со слабительным эффектом
20 грамм сенны,
20 грамм зеленой петрушки,
20 грамм лекарственного одуванчика,
20 грамм крапивы,
10 грамм итальянского укропа,
10 грамм мяты.
Ч.л. смеси залить кипятком, настоять, процедить. Пить понемногу маленькими глотками.
Цикл лечения начинается с 1 стакана в день, постепенно увеличивая до 3 стаканов в день, лучше после еды. Затем постепенно уменьшать объем питья до 1 стакана. После окончания цикла лечения можно некоторое время продолжать пить по 1 стакану в день, чтобы предоотвратить возвращение лишнего веса.
Крушина ломкая (кора) — 15 г,
тысячелистник обыкновенный (трава) — 10 г,
можжевельник обыкновенный (плоды) — 5 г.
2 столовые ложки сбора залить 500 мл кипятка, прокипятить 30 минут, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день для нормализации жирового обмена.
Слабительные травы:
Вахта, аптечная ромашка, тысячелистник, крушина, жостер слабительный, укроп пахучий, тмин посевной, анис обыкновенный — борятся с запорами и выводят шлаки из организма.
Будьте здоровыми и стройными! Но имейте в виду, что не всегда полезно ускорять процесс обмена веществ, нарушая его приемом слабительных и мочегонных средств. Ведь смещение равновесия химических процессов может привести к проблемам со здоровьем.
ДИЕТИЧЕСКИЕ ЗИМНИЕ САЛАТЫ
======================
СЛАДЕНЬКИЙ
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 300 г,
- Апельсин (крупный) - 1 шт.,
- Морковь - 1 шт.,
- Зелень укропа, петрушки - 1 пучок,
- Клюква - 1 горсть,
- Масло виноградных косточек,
- Соль.
Как приготовить салат Для талии: Морковь и капусту тонко нашинковать. Выложить в салатник и перемешать. Апельсин разрезать пополам и отделить мякоть от белых пленок. Лучше делать это над блюдом, чтобы сок попадал сразу в салат.
Зелень измельчить, добавить в салат и перемешать. Можно убрать салат в холодильник минут на 30. Выложить в салатник, полить маслом и украсить клюквой.
СВЕКЛА И ЧЕРНОСЛИВ
Ингредиенты:
- Свекла - 2 шт.,
- Чернослив - 1 горсть,
- Лук зеленый - 1 пучок,
- Чеснок - 3 зубчика,
- Зеленый салат - 2 листика,
- Бальзамический уксус - 2 ст. ложки,
- Масло грецкого ореха - 4 ст. ложки,
- Соль, перец.
Как приготовить салат из свеклы и чернослива Пикантный:
Залить свеклу холодной водой, варить после закипания в течение 40 минут, залить холодной водой. Остывшую свеклу очистить и измельчить на терке.
Чеснок, лук измельчить, чернослив разрезать на 4 части. Добавить свеклу, посолить, поперчить и перемешать, оставив немного зеленого лука для украшения блюда. Сделать заправку: смешать масло и уксус, взбить венчиком. На блюдо выложить салатные листья, затем свеклу, полить все заправкой и украсить зеленым луком.
МОРКОВНЫЙ
Ингредиенты:
- Морковь - 200 г,
- Яблоко - 200 г,
- Лимон - 0,5 шт.,
- Салат Айсберг - 2-4 листика,
- Изюм (крупный) - 20 шт.,
- Масло оливковое (кунжутное) - 2 ст. ложки,
- Соль,
- Сахар.
Как приготовить салат из моркови Диетический: Морковь измельчить на терке. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать брусочками, соединить с морковью и перемешать. Из лимона выжать сок. Добавить масло, сахар и соль по вкусу, хорошо взбить венчиком. В порционный салатник выложить листья салата Айсберг, затем - салат из моркови и яблок. Сверху полить заправкой. Подать салат с изюмом.
САЛАТ С СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль - 250 г,
- Перец болгарский (зеленый) - 1 шт.,
- Лук-порей (белая часть) - 1 шт.,
- Помидор - 1 шт.,
- Рубленая зелень петрушки - 1 ст. ложка,
- Чеснок - 2 зубчика,
- Соевый соус - 1 ст. ложка,
- Бальзамический уксус - 1 ст. ложка,
- Кунжутное масло - 2 ст. ложки.
Как приготовить салат из ростков фасоли: Залить фасоль кипятком на 2 минуты, затем воду слить, а стручковую фасоль охладить. Перец и помидор нарезать брусочками, лук-порей - тонкими колечками. Для соуса соединить масло, бальзамический уксус, соевый соус, измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.
Соединить все компоненты салата и полить соусом, тщательно перемешать, дать немного постоять. Подать салат охлажденным, посыпав зеленью петрушки.
САЛАТ С ВЕШЕНКАМИ
Ингредиенты:
- Морковь - 2 шт.,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Картофель - 2 шт.,
- Соленый огурец - 4 шт. (маленькие),
- Вешенка - 600 г,
- Зелень петрушки - 6-8 веточек,
- Растительное масло,
- Соль,
- Перец.
Как приготовить салат с вешенками:
Морковь измельчить на терке, лук нарезать полукольцами, огурцы - соломкой. Зелень петрушки измельчить. Картофель нарезать брусочками, обжарить на масле.
Лук и морковь обжарить на масле. Грибы нарезать произвольно и обжарить на масле. Смешать все компоненты, посолить, поперчить по вкусу. Подавать такой салат можно как теплым, так и холодным.
Для тонкого коржа, на котором будет возлежать чизкейк:
Овсяные хлопья – 2/3 стакана
Миндаль – 1/2 стакана
Кокосовая стружка – 1/2 стакана
Сахар или заменитель (я брала финики) – 2 ст. ложки
Вода – 2 ст. ложки
Оливковое или кокосовое масло – 2 ст. ложки
Для суфле:
Тофу 200 г.
Любое фруктовое пюре или какао (если хотите шоколадный) 150 г
Сахар коричневый 3 ст.л.
Масло растительное любое, с нейтральным запахом 2 ст.л.
Арахис измельченный (подсушенный) 50 г.
Имбирь молотый 1/2 ч.л.
Кочан капусты сварить в подсоленной воде, разобрав на листья или соцветия, вытащить капусту из воды, порезать прямо в тарелке, добавить зубчик мелко порезанного чеснока, лимонный сок (я просто мелко режу кусочек лимона вместе с коркой), ложку оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать, положить сверху несколько оливок. Необыкновенно вкусно, минимум калорий, только полезные продукты.Так можно готовить любую капусту, белокочанную, цветную, брокколи, савойскую, любая получается вкусной
Банош.
Доводим до кипения 500 мл. питьевых сливок (можно молоко), тоненькой струйкой всыпаем измельченную кукурузную крупу, постоянно помешивая. Варится точно также, как манка, быстро и просто. Подавать горячим, посыпав брынзой. Время приготовления 5 минут, пищевая ценность 234.40 Ккал
Надо: 6 шт. куриных филе 500 мл куриного бульона 6 г желатина 3 грейпфрута пучок эстрагона соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Снимите цедру с одного грейпфрута, отварите в течение минуты. Отожмите ее и сохраните для украшения желе.
2. Отварите куриное филе в бульоне (10 минут), затем разрежьте на кусочки. Процедите теплый бульон, введите желатин и сок одного грейпфрута. Оставшиеся грейпфруты очистите от мякоти, предварительно разобрав их на дольки. Налейте немного желе на дно формы. Поставьте в морозильник, чтобы оно быстро застыло.
3. Затем заполните форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залейте желе. Украсьте верх заливного листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Закройте пищевой пленкой, поставьте снова в морозильник часов на 8–10.
Песочный пирог с тыквой
Тебе понадобится:
Для теста:
масло сливочное – 150 г
сахарный песок – 150 г
мука – 200 г
яйца – 1, 5 шт.
Для начинки:
тыква – 1 кг
сахар – 100 г
яйцо – 2 шт.
масло
мускатный орех – по вкусу
цедра лимона, корица – по вкусу
Инструкция:
Приготовить песочное тесто: порубить муку с маслом, добавить сахар и яйца, вымесить, положить на час в холодное место. Пока тесто «отдыхает», готовим начинку: очищенные куски тыквы кладем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке до готовности. Протираем тыкву через сито, добавляем сахар, яичные желтки, пряности. Все перемешиваем, добавляем взбитые в густую пену белки.
Тесто раскатываем в круглый пласт, выкладываем им форму изнутри и подпекаем его до полуготовности в горячей духовке в течение 10 мин.
Вынимаем из духовки, середину заполняем подготовленной тыквенной массой, украшаем кусочками печеной тыквы, дольками яблок или кружочками лимона и отправляем в духовой шкаф до полной готовности.
Б 3.24 Ж 6.16 У 3.83, около 83.32 ккал на 100 г
Ингредиенты:
• 1 ½ чашки салата латук, порубленного
• ½ чашки листовой зелени (микс)
• 1 маленькая морковь, нарезанная
• ½ огурца, нарезанного
• ½ томата, нарезанного
• ¼ чашки подсолнечных семечек
• бальзамический уксус по вкусу
=======================
Рецепт энергетического варенья на каждый день.
1. 400 г. грецких орехов.
2. 400 г. кураги.
3. 300 г. инжира.
4. 100 г. чернослива.
5. 200 г. черного изюма.
6. лимон по желанию.
7. Мед по вкусу.
Все это нужно перемолоть, смешать и залить медом.
И принимать по-утрам по одной-двум стoловым ложкам.
Смесь получается именно "горючей" - бодрость на весь день и хорошая работа сердца обеспечены! Плюс кровь тоже очищается. Самое интересное, что на первой неделе эффекта может не быть (т.е. вы не заметите его). Многие перестают есть эту смесь, но вы не переживайте - организм просто напросто настраивается.
========================
Имбирь содержит в себе огромное количество углеводов и полезных веществ. В его состав входят: кальций, фосфор и магний, а количество содержащейся в нем аскорбиновой кислоты просто зашкаливает. Благодаря высокому содержанию эфирного масла, имбирь имеет терпкий вкус, а остроту ему придает такое фенолоподобное вещество, как гингерол. Практически полный спектр аминокислот, которые содержатся в этом корне, обеспечивает имбирю лидирующую позицию в мире полезных растений, борющихся с образованием слизей в легких.
Для похудения большинство женщин используют различные напитки на основе имбирного корня, чтобы ускорить обмен веществ в организме, а также вывести различные вредные вещества: токсины и шлаки. Эти напитки рекомендуется употреблять три раза в день, тем самым вы введете свой организм в цикл постоянного очищения:
Напиток из имбиря для похудения с чесноком.
----------------------------------------------------------
Для его приготовления возьмите корень имбиря и порежьте его вместе с чесноком мелкими ломтиками. После этого поместите их в термос и залейте горячей водой. Через час, после того как напиток настоится, процедите его через марлю и вылейте обратно в термос. Пить его следует 3-4 раза в день небольшими чашками.
Напиток с имбирем и лимоном для похудения.
-------------------------------------------------------
Возьмите мелко порезанные мяту, кардамон и имбирь. Смешайте их в блендере, а затем добавьте в получившуюся кашу дольки лимона. После этого смеси необходимо дать настояться в течение 30 минут, затем остудить и пить со льдом.
Кофе с имбирем.
---------------------
Просто добавьте несколько долек имбиря в турку при варке кофе и вы получите невероятно полезный и в то же время пикантный напиток. Он обладает сильным тонизирующим эффектом и вполне может заменить энергетик, если необходимо срочно проснуться или взбодриться.
Стоит помнить, что имбирные напитки будут иметь полезный эффект только в случае, когда вы занимаетесь физическими упражнениями и правильно питаетесь.
===============================
1) Горбуша, запеченная в фольге.
Время приготовления: 50 минут
Вам потребуется:
500 г горбуши
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
100 г растительного масла
Как готовить:
1. Очистите горбушу, возьмите хороший кусочек без головы и хвоста. Если горбуша небольшая, то можно ее использовать целиком.
2. Нарежьте очищенную луковицу, чеснок и укроп, смешайте все с солью и перцем.
3. Большой кусок фольги смажьте растительным маслом. Также намажьте маслом рыбу сверху. Получившейся смесью нафаршируйте рыбу и аккуратно запакуйте в фольгу (можно сделать два слоя фольги, так в горячей духовке пакет надувается).
4. Запекайте рыбу 20-25 минут или до готовности.
***
2) Семга на пару с грибным соусом
1 порция. = 270 ккал
Вам потребуется:
Стейк семги - 200 гр (1 шт.),
Шампиньоны консервированные (мелкие) - 50 гр,
Лук репчатый (маленькая головка) - 1 шт.,
Йогурт натуральный - 3 ст. ложки,
Зелень укропа и петрушки - несколько веточек,
Кари - 0,5 ч. ложки,
Оливковое масло - 0,5 ч. ложки,
Специи.
Как готовить:
Стейк посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Луковицу измельчить, обжарить на растительном масле, добавить шампиньоны целыми, залить йогуртом и добавить карри. Немного посолить и поперчить. Хорошо перемешать соус и немного прогреть. Рыбу выложи на тарелку, полить соусом, посыпь измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
150 г бисквитного печенья
125 г сливочного масла
300 г творожного сыра
150 г натурального йогурта
100 г сливок (11%)
2 cт.л. лимонного сока
1 п. желатина (10 г)
50 г сахара (кому не сладко, можно и 100
ванилин
вишневое желе, свежая/замороженная вишня.
Приготовление:
1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. сливочное масло растопить и соединить с крошкой.
2. Дно разъемной формы (диам. 26 см) выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. поместить в холодильник на 30-40 минут.
3. Желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть. через 20-30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. не кипятить! оставить остывать.
4. Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать. Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл.
5. Половинки вишен выложить на торт, залить теплым желе. я взяла готовое желе из пакетика, но можно приготовить и самим.
6. Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания.
Тонкое тесто для пиццы
Для 5-ти заготовок
Время приготовления: 15 минут + 12 часов на то, чтобы тесто отстоялось
• 4 чашки муки
• 1/2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. оливкового масла
1/Выложите муку, дрожжи, соль и оливковое масло в глубокую миску. Добавьте 1 1/4 чашки воды комнатной температуры и перемешивайте на низкой скорости при помощи миксера в течение 5-ти минут. Вы также можете вымесить тесто руками. Затем дайте ему постоять примерно 10 минут.
2/Вновь перемешайте тесто на средней скорости 5–6 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Если получается слишком липким, добавьте немного муки.
3/Разделите тесто на 5 частей и сформируйте из него шары, каждый размером чуть больше мяча для гольфа (около 100 г). Выложите на листы пергамента, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на всю ночь.
Тесто, завернутое в пищевую пленку, может храниться там в течение 2-х недель.
4/Достаньте тесто из холодильника, посыпьте стол мукой. Раскатайте тесто скалкой, придав ему любую форму и толщину.
1 пицца: 376 ккал, 2 г жира, 76 г углеводов, 10 г белка, 3 г клетчатки, 17 мг кальция, 5 мг железа, 470 мг натрия.
Пицца со шпинатом и китайской капустой
На 2 порции // Приготовление: 25 минут
• мука для присыпки
• 1 заготовка (100 г) тонкого теста для пиццы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 ч. л. пармезана
• 2 ст. л. натертого сыра сорта пекорино
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
• 2 ст. л. тонко нарезанного зеленого лука
• морская соль
• 1 чашка листьев шпината
• 2 чашки мелко нашинкованной китайской капусты
• свеже молотый черный перец
1/Разогрейте духовку до 230°С и поместите туда камень для пиццы или противень за 1 час до приготовления.
2/Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте при помощи скалки тесто настолько тонко, насколько это возможно. Перенесите пласт на присыпанную кукурузной мукой бумагу для выпечки.
3/В небольшой чашечке смешайте чеснок и оливковое масло.
4/Посыпьте раскатанное тесто сыром пекорино, петрушкой, зеленым луком, а сверху положите листья шпината и капусты. Полейте смесью оливкового масла с чесноком. Аккуратно переложите пиццу на камень или на противень, поставьте в духовку и выпекайте 8–10 минут до появления золотистой корочки. Выньте из духовки, посыпьте пармезаном и полейте оставшимся оливковым маслом. Приправьте по вкусу солью и перцем. Оставьте на 5 минут остывать и затем подавайте к столу.
В 1-й порции: 400 ккал, 18 г жира, 49 г углеводов, 12 г белка, 3 г клетчатки,
254 мг кальция, 4 мг железа, 428 мг натрия.
Пицца с тыквой и беконом из индейки
На 2 порции //
Приготовление: 25 минут
• 1/2 средней тыквы
• пшеничная и кукурузная мука для присыпки
• 1 заготовка (100 г) тонкого теста для пиццы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. нарезанного мелкими кубиками сыра таледжио
• 2 ст. л. нарубленной петрушки
• 2 ст. л. нарезанного мелкими кубиками
бекона из индейки
• 1 ст. л. тонко нашинкованного острого красного перца
• 1 ч. л. нарезанного
свежего тмина
• 1 ч. л. измельченных листьев базилика
• 1/2 ст. л. нарезанных листьев орегано
• соль
1/Разогрейте духовку до 230°С и поместите туда камень для пиццы (если у вас его нет — противень) за 1 час до приготовления пиццы.
2/Очистите тыкву от кожуры, разрежьте вдоль на 2 половинки. Ложкой удалите семена. Используйте овощерезку, чтобы нарезать тыкву на очень тонкие полоски.
3/Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте при помощи скалки тесто настолько тонко, насколько это возможно. Переложите тесто на лист пекарской бумаги, присыпанный мукой.
4/Распределите кусочки тыквы равномерно по раскатанному тесту, сверху сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте сыром, беконом, перцем, петрушкой и тмином. Переложите тесто на камень или противень и поставьте в духовку. Выпекайте 8–10 минут, пока сыр не расплавится. Выньте из духовки.
5/Приправьте базиликом, орегано и оставшимся оливковым маслом. Посолите. Дайте остыть в течение 5-ти минут. Можно
подавать к столу!
В 1-й порции: 447 ккал, 20 г жира, 58 г углеводов, 10 г белка, 5 г клетчатки, 166 мг кальция,4 мг железа, 1,475 мг натрия.
На 2 порции //
Приготовление: 20 минут
• мука для присыпки
• 1 заготовка (100 г) тонкого теста для пиццы
• 1/4 чашки порезанных консервированных помидоров в собственном соку
• 1/4 чашки порезанного кубиками несоленого сыра моцарелла пониженной жирности
• 4 измельченных листика свежего базилика
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. оливкового масла
1/Разогрейте духовку до 230°С и поместите туда камень для пиццы или противень за 1 час до приготовления пиццы.
2/Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте при помощи скалки тесто настолько тонко, насколько это возможно. Выложите пласт на присыпанную кукурузной мукой бумагу для выпечки.
3/Равномерно уложите нарезанные помидоры на раскатанное тесто, а сверху —
кусочки моцареллы. Аккуратно переложите пиццу на камень или противень, поставьте в духовку и выпекайте 8–10 минут, пока сыр не начнет плавиться. Выньте
из духовки, посыпьте базиликом и солью, а сверху полейте оливковым маслом.
Заправьте по вкусу перцем. Дайте блюду остыть в течение 5-ти минут и подавайте к столу.
в 1-й порции: 283 ккал, 8 г жира, 43 г углеводов, 9 г белков, 2 г клетчатки, 101 мг кальция, 3 мг железа, 1.328 мг натрия.
Грибная пицца
На 2 порции // Приготовление: 55 минут
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большая белая нарезанная луковица
• соль
• свежемолотый черный перец
• пшеничная и кукурузная мука
для присыпки
• 1 заготовка (100 г) тонкого теста
для пиццы (см. рецепт)
• 2 чашки тонко нарезанных шампиньонов
• 2 ст. л. натертого сыра
• 2 ст. л. свежей нарезанной петрушки
• 2 ст. л. нашинкованного зеленого лука
• 1 ч. л. измельченного свежего тимьяна
• 1 ч. л. нарезанного розмарина
• 1 ч. л. трюфельного масла
1/Разогрейте духовку до 230°С и поместите в нее камень для пиццы (если его нет — противень) за 1 час до приготовления.
2/Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Пассеруйте на ней лук с оливковым маслом помешивая каждые 3–4 минуты, до образования золотистой корочки (около 30-ти минут). Приправьте солью и перцем по вкусу.
3/Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте при
помощи скалки тесто настолько тонко, насколько это возможно. Аккуратно перенесите основу для пиццы на лист пекарской бумаги, присыпанный кукурузной мукой.
4/Равномерно распределите поджаренный лук и нарезанные шампиньоны по всему тесту и посыпьте сыром, петрушкой и зеленым луком. Перенесите пиццу на камень или противень, поставьте в духовку и выпекайте 8–10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Выньте из духовки и приправьте тимьяном, розмарином и трюфельным маслом. Дайте блюду остыть в течение 5-ти минут, и можно подавать на стол!
В 1-й порции: 356 ккал, 13 г жира, 50 г углеводов, 11 г белков, 4 г клетчатки, 104 мг кальция, 3 мг железа, 266 мг натрия.
Пицца с брюссельской капустой и соусом песто
На 2 порции //
Приготовление: 25 минут
Для пиццы:
• 225 г брюссельской капусты
• мука для присыпки
• 1 заготовка (100 г) тонкого теста для пиццы
• 115 г крошеного козьего сыра низкой жирности
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 чашки рукколы
• 1/4 чашки порезанной кубиками копченой ветчины
• 1 ч. л. соли
Для соуса песто:
• 1 чашка миндаля
• 1 чашка оливкового масла
• 1/4 чашки порубленной свежей петрушки
• 1 ст. л. свежей тертой лимонной цедры
• 1/4 чашки винного уксуса
1/Разогрейте духовку до 230°С. Поместите в духовку камень для пиццы или противень за 1 час до приготовления пиццы.
2/Для приготовления песто положите миндаль на сковородку и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока орехи не подрумянятся. Переложите в кухонный комбайн, добавьте оливковое масло, петрушку и лимонную цедру, перемешайте на высокой скорости до образования однородной массы, медленно вливая уксус.
3/Очистите крупные верхние листья с брюссельской капусты (должно получиться примерно 2 чашки).
4/Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой настолько тонко, насколько это возможно. Перенесите пласт на лист пекарской бумаги, присыпанный кукурузной мукой.
5/Равномерно распределите по раскатанному тесту козий сыр и посыпьте перцем, рукколой и ветчиной. Сверху положите листья брюссельской
капусты. С подноса аккуратно переложите пиццу на камень или противень, поставьте в духовку и выпекайте 8–10 минут, пока сыр не расплавится. Выньте из духовки, приправьте солью и полейте 2 ст. л. соуса песто. Дайте пицце остыть в течение 5-ти минут. Подавайте с соусом песто.
В 1-й порции: 414 ккал, 14 г жира, 54 г углеводов, 21 г белка, 6 г клетчатки, 168 мг кальция, 4 мг железа, 1,811 мг натрия.
Маложирные заправки для салатов и соусы МАЛОЖИРНЫЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ И СОУСЫ
Казалось бы, мелочь – заправка для салата. Но для всех практикующих маложирную диету эта мелочь превращается в проблему. Покупные заправки и соусы, даже облегченные, все равно содержат слишком много жиров. Когда в сутки тебе положено всего 30-40 г жиров, причем, за все – про все, включая жиры, содержащиеся в молочных продуктах, мясе, птице, рыбе и яйцах, уже не можешь себе позволить влить целую столовую ложку растительного масла в порцию салата (15 г жира) или положить ту же ложку майонеза (добрых 10 г жира).
Овощи в разных видах мы едим раза три-четыре, а то и больше, в день. Не помешало бы чем-нибудь оживить и прочую входящую в диету «постнятинку». Например, сухую индюшиную грудку или отварную треску. Если не разнообразить маложирный стол, не придавать ему новые оттенки вкуса и аромата, начинают одолевать ренегатские настроения типа «а может, Бог с ней, с этой диетой...». Поэтому, чтобы этого не случилось, мы будем готовить соусы и заправки для салатов сами...
ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ
Наиболее полезный продукт Вы получите из льняного НЕрафинированного или рапсового рафинированного масла "Канолы"). В первом случае будет сохраняться небольшой пикантный привкус льняного масла.
• 1 сырой желток
• полчайной ложки готовой горчицы
• четверть чайной ложки соли
• 1-2 столовые ложки обычного белого уксуса
• 100 г льняного или рапсового масла
• 200 г обезжиренного йогурта
1. Желток смешать с горчицей и солью.
2. Добавляя по капельке, а затем вливая тонкой струйкой масло, вмешивать его ложкой в желток, добиваясь полной однородности получающейся густой массы. Не добавлять очередную порцию масла, пока предыдущая не будет полностью вмешана. Мешать все время в одну и ту же сторону.
3. Влить уксус, масса заметно посветлеет.
4. Добавить йогурт и хорошо перемешать.
5. Попробовать и скорректировать вкус. Если необходимо, досолить, добавить уксуса, горчицы, несколько крупинок сахара, предварительно растворенных в воде.
Получился ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, без вкусовых химических добавок, консервантов и крахмала, который входит в большинство промышленно изготавливаемых сортов.
Каждая столовая ложка содержит примерно 5-6 г жира с высоким содержанием полезных мононенасыщенных жирных кислот и ценнейших жирных кислот «Омега-3».
Домашний майонез может храниться в холодильнике несколько дней. Но срок хранения можно продлить, если не сразу смешать всю массу-полуфабрикат с йогуртом, а делать это по мере необходимости. Масса способна храниться в наиболее холодном углу холодильника не менее недели.
Заправки и соусы на основе йогурта, кефира или маложирной сметаны
Основу соуса (нежирный йогурт, кефир, или сметану) смешивают со всеми остальными компонентами по рецепту и дают настояться пару часов в холодильнике для проявления аромата и оттенков вкуса.
• Чилли-дип к овощам или птице (курице, индейке):
1 стакан (200 г) йогурта
2 ст. ложки соуса чилли
1 ч. ложка лимонного сока
немного соли
• Зеленый дип к овощам, рыбе, птице:
1 стакан (200 г) йогурта
100 мл зеленого горошка (жидкость слить)
100 г свежего огурца
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу
Горошек, лук и огурец измельчить в миксере или комбайне, добавить к йогурту, подсолить, подперчить, дать настояться.
• Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам:
1 стакан (200 г) йогурта
1 помидор
8-10 черных или зеленых маслин
1 зубчик чеснока
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу
Измельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.
• Соус карри к птице и овощам
1 стакан (200 г ) йогурта
1 яблоко
1 ч. ложки порошка карри
Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.
• Соусы к рыбе, овощам, вареному яйцу:
Все эти соусы также приготавливаются вышеописанным способом.
1. 1 стакан (200 г) йогурта
1 яблоко
1 маринованный огурец
1 ст.ложка готовой горчицы
соль, черный перец по вкусу
2. 1 стакан (200 г) йогурта
5 очищенных мелко порубленных килек
2 ст.ложки мелко порезанного укропа
3. 1 стакан (200 г) йогурта
натертая на мелкой терке цедра половины лимона
2 ст.ложки лимонного сока
2 ст.ложки мелко порезанного укропа
соль по вкусу
• Соусы к рыбе:
1. 100 г нежирной сметаны, или, если есть, йогуртовый мягкий сыр (если нет возможности купить, он получается длительным отцеживанием йогурта через ткань)
1 ст.ложка готового хрена
соль по вкусу
Смешать все. Это один из лучших соусов для отварной рыбы и рыбных котлет.
2. 1 стакан (200 г) йогурта
Соевый соус по вкусу
А также можно сделать...
• Йогурт смешать с оливковым маслом, соевым соусом, яблочным уксусом или готовой горчицей, фруктозой или любым сахарозаменителем, специями. Можно добавить толченый чеснок. Подходит к овощным салатам.
• Простой хороший соус к любому гарниру: кефир или йогурт, мелко нарубленная зелень, свежий натертый на мелкой терке огурец, толченый чеснок, соль.
• Кефир, соль, готовая горчица, зелень, лимоный сок, чеснок – к овощам. Вместо чеснока можно положить немного натертого репчатого лука.
• Вегетарианский майонез из «тофу»:
взбить «тофу» в миксере или блендере с зеленью, солью и перцем.
Соусы и заправки, рекомендуемые французскими диетологами
• Соус «чатни».
Это холодный соус для холодного мяса, индейки, курица или рисового салата. Состоит из размельченных (как можно мельче порезанных, размятых вилкой или пропущенных через миксер либо мясорубку) овощей и разнообразных специй. Классический состав для четырех персон таков:
4 помидора (снять кожуру и выбросить косточки, нарезать)
2 большие луковицы (желательно не очень горькие, нарезать помельче)
половина чайной ложки красного молотого перца
сок половины лимона
соль и черный перец по вкусу
Пропустить все вместе через миксер в течение нескольких секунд, проверить на вкус и скорректировать состав специй. Хранить в холодном месте. Я пробовала добавлять порошок карри, горчицу, базилик. Каждый раз получались новые оттенки вкуса.
• Горячие соусы «кули» («coulis») на основе пюре из печеных или проваренных овощей или фруктов. Из чего только не делают разные виды «кули», даже из щавеля, лука-порея, алычи, красных фруктов, яблок, малины, клубники, персиков... О баклажанах и кабачках я уж и не говорю. В общем, здесь огромный простор для творчества, но основные «кули» все-таки готовят на томатной или перцовой основе. Оба нижеследующих рецепта рассчитаны на 4 порции.
1. «Кули» с помидорами и сладким перцем
5 помидоров
2 больших красных перца
1 большая луковица (порубить как можно мельче)
1 зубчик чеснока (порезать)
соль, черный перец, тмин по вкусу
Испечь перец под грилем, очистить от кожуры и семян. Помидоры обварить кипятком, снять кожу и удалить косточки. Пропустить перцы вместе с помидорами через миксер в течение нескольких секунд, добавить все остальные компоненты и протушить на огне в течение 15 минут. Подавать в горячем виде к горячим блюдам.
2. «Кули» с помидорами
5 помидоров
сок одного лимона
1 зубчик чеснока
порубленная зелень петрушки по вкусу
соль, красный жгучий перец молотый по вкусу
Мелко порезать чеснок и обработать помидоры, как в предыдущем рецепте. Добавить все остальное, пропустить через миксер, протушить на огне в течение 15 минут. Подавать в горячем виде. Мне очень нравится добавлять в этот «кули» сушеный или свежий базилик.
Ну и, конечно, можно изготовить «кули» без всяких затей из печеного красного, желтого, оранжевого или желтого перца, соли, молотого черного перца, лимонного сока, соли и чеснока. Вы теперь уже понимаете, как это делается. Технология одна и та же: испечь, размельчить, протушить, подавать в горячем виде к горячим блюдам.
========================================
На 100 грамм продукта:
Ккал: 104,2
Белки: 11,8
Углеводы: 12,3
Жиры: 0,9
Ингредиенты:
Тесто:
-овсянка 100гр;
-яичный белок 2шт;
-сахзам по вкусу.
Начинка:
-творог обезжиренный 300гр;
-желатин 5 + 5гр;
-клюква 150гр;
-сахзам по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тесто: овсянку перемолоть в кофемолке/блендере, до состояния муки.
2. Добавить к белкам и сахзаму муку, вымесить тесто. Консистенция должна получиться как у паштета.
3. Выстелить тестом формочки (антипригарные/силиконовые), формируя корзиночки, запечь в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Остудить.
4. Начинка: желатин 5гр замочить в воде, затем подогреть (по инструкции), добавить в творог, туда же сахзам.
5. Ягоды размять вилкой, добавить желатин 5гр, сахзам по желанию.
6. В готовые корзиночки выложить творог, затем ягодное желе, украсить ягодкой, убрать в холодильник на несколько часов до застывания начинки.
Так же вы можете клюкву заменить на другие ягоды - бруснику, ежевику, малину и т.д.
Томатный суп с хлебом
Тебе понадобится:
оливковое масло - 3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
помидоры (очень спелые) – 1кг
базилик – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
перец чили – 1 шт.
белый хлеб – 150–200 г
соль, черный перец – по вкусу
Инструкция:
Нагреть масло в сотейнике, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать 5 мин. Добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, базилик, чеснок и чили, приправить солью и перцем, затем накрыть крышкой и готовить около 25 мин.
Срезать корки с хлеба, нарезать крупными кубиками, добавить к помидорной смеси и оставить на 5 минут. Размять хлеб вилкой или блендером, чтобы суп стал густой и однородный.
Подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав черным молотым перцем и украсив листиками базилика.
Надо: 4 початка кукурузы, 1 красный сладкий перец, 1/2 луковицы, горсть листьев петрушки, 100 мл сливок, 3 ст. л. растит. масла, щепотка белого перца, 1/2 ч. л. морской соли.
Как приготовить:
1. Кукурузу почистите, срежьте ножом зерна. Лук мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте кукурузные зерна, потомите минуту, залейте кипятком, варите 30 минут.
2. Сладкий перец обжарьте в духовке, положите на пару минут в пластиковый пакет. Снимите кожицу, удалите зерна и взбейте в блендере.
3. Готовую кукурузу взбейте в блендере (горсть зерен оставить целыми). Во взбитую смесь добавьте сливки, целые зерна кукурузы, перец и соль.
4. Суп прогрейте, разлейте по тарелкам, добавив пюре из красного сладкого перца, посыпьте петрушкой.
Шашлык из шампиньонов
Что надо:
шампиньоны – 500 г
помидоры черри – 300 г
чеснок – 4–5 зубчиков
кинза – 50 г
соль – 1 ст. ложка
оливковое масло –150 г
бальзамический уксус – по вкусу
Как приготовить
Шампиньоны покупаем средних размеров, чтобы внутрь мог поместиться помидор черри. Выламываем из гриба ножку. Готовим маринад. Мелкорубленый чеснок смешиваем с солью, добавляем оливковое масло, бальзамический уксус и нарезанную кинзу.
Оставляем грибы в маринаде минут на 15.
Кладем черри в шляпку и нанизываем грибы с помидорами на шампур.
Равиоли с лисичками
Для теста:
мука – 400–500 г
яйца – 4 шт. и желток на смазку
оливковое масло – 70 г
соль
Для начинки:
лисички – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
сыр рикотта – 150 г
пармезан – 50 г
Как приготовить
Тесто для равиоли готовится только на яйцах, без добавления воды. Для этого 4 яйца взбивают со щепоткой соли, а затем добавляют муку. Замешивая тесто, подливайте в него оливковое масло. Я начинаю его подливать, когда уже круто замесила. Масло дает хорошую текстуру, снимает остатки теста с рук и конечно же добавляет тонкий аромат.
Не делайте тесто сильно крутым. Пусть оно будет эластичным. Для работы с ним тесто должно отдохнуть час под полотенцем или в пластиковом пакете. Тем временем займемся начинкой.
Лисички почистили, помыли, обсушили. Лук репчатый мелко шинкуем. В сковороду с оливковым маслом добавляем граммов 40 сливочного масла. Затем кладем в него лук. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем лисички. Если грибы крупные, порежьте их на 4 части. Жарим до готовности и снимаем с огня, чтобы грибы остыли. Затем добавьте к лисичкам рикотту и немного натертого пармезана. Солить грибы не надо, потому что достаточно соли даст начинке сыр.
Тесто раскатаем на тонкий пласт. Нарежем его полосочками по 5–6 см. На таком же расстоянии друг от друга выкладываем на ленту теста начинку. Воспользуйтесь чайной ложкой для этого. Взбейте желток и им смажьте тесто между начинкой. Сверху на заготовку с начинкой положите такую же полоску теста.
Примните его вокруг начинки, чтобы получился холмик. А затем рифленым колесиком разрежьте полоску на квадратики равиоли. Опускайте равиоли в кипящую подсоленную воду. При подаче полейте оливковым маслом и присыпьте зеленью. Подойдет лук-резанец и кинза.
Брускетта с помидорами
Тебе понадобится:
хлеб белый – 4 куска
помидоры – 4 шт.
масло оливковое – 30 г
чеснок – 3 зубчика
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу
зелень – 30 г
Инструкция
Поджарить хлеб на сухой сковородке до золотистой корочки. Помидоры нарезать мелкими кубиками, мелко изрубить три зубчика чеснока. Разогреть сковороду, налить немного оливкового масла и выложить в него помидоры. Прогреть их пару минут, добавить чеснок, перемешать и снять с огня.
Поджаренный хлеб пропитать оливковым маслом, на котором жарились овощи, сверху выложить теплые помидоры, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Итальянцы подают брускетту после того, как заказ сделан, но основные блюда еще не принесли.
Время приготовления: 120 минут
Время подготовки: 150 минут
7 порции
Все (1)
Ингредиенты
курица (вернее, цыплёнок-бройлер) - 1,5-1,7 кг
рис Жасмин или Басмати от Агро-Альянс - 2/3 стакана
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чернослив - 200 г
яблоко - 3 шт.
чеснок - 1 головка среднего размера
специи: зира, кориандр, куркума - по 1/2 ч.л.
Маринад для курицы:
Гранатовая Патока (Наршараб)- 2 ст.л.
масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
смесь молотых чёрного и красного острого перца - 1 ч.л.
соль с розмарином - 1 ч.л. (либо соль среднего помола, смешанная с сушёным розмарином)
Для глазури:
мясной сок - 4 ст.л.
желе из айвы - 4 ст.л.
лимонный сироп - 3-4 ст.л.
соль с розмарином - по вкусу
Способ приготовления
Для маринада смешать все ингредиенты с растёртым до пасты чесноком. Промытую и обсушенную курицу смазать маринадом под кожей (стараясь её не повредить) и внутри. Оставить в закрытой посуде на 2 часа.
1
Подготовим начинку. Лук порежем мелким кубиком, морковь и 50 г чернослива - тонкой соломкой. Обжарим на раскалённом растительном масле растёртые в ступке специи, добавим лук, обжариваем 2 мин, затем добавляем морковь, продолжаем обжаривать ещё 5 мин, добавляем чернослив, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты.
2
Промытый рис отвариваем 7 мин в достаточном количестве воды. Откидываем на дуршлаг, подсушенный смешиваем с овощной смесью. Добавляем в рис целые очищенные зубчики чеснока.
3
Курицу начиняем рисовой смесью, зубочистками закрываем отверстие, кулинарной нитью делаем шнуровку, связав голени.
4
Противень накрываем большим листом фольги, смазываем растительным маслом, выкладываем на дно 150 г чернослива. На чернослив выкладываем курицу спинкой вниз. Заворачиваем плотно курицу в фольгу, ставим в прогретую до 220 гр. духовку на 30-40 мин (в зависимости от веса птицы).
5
Затем уменьшаем температуру до 180 гр. и готовим ещё 20 мин. Открываем фольгу, вычерпываем 4 ст.л. мясного сока для глазури. Смешиваем все составляющие для глазировки.
6
Кисточкой смазываем курицу со всех сторон и отправляем в духовку ещё на 30-40 мин, смазывая время от времени курицу смесью. Если крылья начнут подгорать, оберните их фольгой. За 15 мин до окончания готовки запеките вместе с курицей дольки яблок на гарнир, полив их куриным соком.
7
Готовую курицу накрываем фольгой, чтобы "отдохнула" минут 15, затем разрезаем на порционные куски и подаём с рисом, яблоками и черносливом на гарнир. Приятного аппетита, дорогие спортсмены!
8
Если вся начинка не вошла в курицу, распределите её на листе вокруг неё в момент, когда к курице добавляете яблоки. Вообще, предлагаю начинки приготовить побольше, потому как запечённый с овощами рис в мясном соке вкусен даже без курицы
1. Пряный маринад для баранины
Ингредиенты на 500 г мяса:
●1 луковица,
●2-3 дольки чеснока,
●30 мл лимонного сока,
●перец красный молотый,
●соль по вкусу.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки мяса, перемешать и оставить в прохладном месте на 4−6 часов.
2. Пивной маринад для свинины
Ингредиенты на 500 г мяса:
●100 соевого соуса,
●75 г меда,
●100 мл пива,
●2 зубчика чеснока,
●1 стручок красного перца,
●1 веточка розмарина.
Приготовление:
Измельчить чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Получившимся маринадом залить свинину и оставить в холодильнике на ночь.
3. Маринад для курицы
Ингредиенты на 500 г мяса:
●сок половины лимона,
●3 ст.л. оливкового масла,
●1/2 ч.л. чесночного порошка,
●сухие итальянские травы,
●соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе порезать кусочками, добавить специи, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.
4. Острый маринад для свинины
Ингредиенты на 500 г мяса:
●2 луковицы,
●1-2 ст.л. растительного масла,
●перец черный молотый,
●лавровый лист (молотый),
●приправа хмели-сунели,
●перец красный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Лук пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и хмели-сунели. Положить в получившийся маринад мясо, перемешать и оставить на 5−6 часов в прохладном месте.
5. Маринад для говядины
Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки:
●200 мл сухого красного вина,
●50 мл оливкового масла холодного отжима,
●1 веточка розмарина,
●тимьян,
●перец чили,
●эстрагон по вкусу.
Приготовление:
Смешать масло и вино, добавить розмарин и специи, полить получившимся маринадом мясо – и дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
Боботи,
необычайно вкусно.
Боботи, необычайно вкусно
. Боботи - это мясная запеканка, одно из наиболее распространенных блюд африканского континента. По преданию оно было завезено в Южную Африку рабами-мусульманами в конце 17 века. Готовят его из бараньего (реже говяжьего) фарша с добавлением специй, сухофруктов и орехов. Получается вкусно и необычно, готовится просто, ингредиенты купить не проблема и по карману не бьет. Идеальное блюдо для дружеской вечеринки.
Фарш мясной (берем или говяжий, или из баранины) — 0,5 кг
Лук репчатый (одна большая или две маленькие)
Чеснок — 5-6 зуб.
Хлеб (белый) — 2 ломт.
Молоко — 300 мл
Яйцо — 2 шт
Сухофрукты (курага и изюм общим весом 100-150 г. Обычно я беру поровну.)
Миндаль — 50 г
Лимон — 0,5 шт
Специи (карри-1 ч.л. чили-1 ч.л. сахар-2 ч.л. лавр. лист - 5 шт. соль-по вкусу чер.перец-по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Я подготовила все необходимые нам продукты (луковицу только забыла положить). Сложности их купить, как видите, нет никакой, единственное только - очень вас прошу: не заменяйте фарш на свиной или куриный. Это, мягко говоря, не рекомендуется.
Первое, что надо сделать, это измельчить лук и чеснок. Чеснока берите побольше, как я, - 6 больших зубков, я вообще люблю чеснок, и вкусно, и полезно, и вампиров отгоняет. Слегка обжарить на сковородке на растительном масле.
Как только лук изменит свой цвет, то добавляем фарш, хорошенько перемешаем и оставляем жариться, сами пока займемся другими делами. Хлеб замочить в половине молока, курагу нарезать полосками, миндаль раздробить плоской стороной ножа, из лимона выжать сок.
А тем временем и фарш уже дойдет наверняка, надо, чтобы выпарилась вся жидкость, и он слегка подрумянился. Выложить в сковородку хлеб, специи, кроме лаврового листа, и сухофрукты, кроме орехов. Все перемешать и потушить минут 7.
Убираем с плиты. Яйца разболтать с оставшимся молоком и вылить поверх фарша. Присыпать миндалем, для цвета можно еще красным перцем, и разложить лавровые листы. Ставим в духовку на 40-45 минут при температуре 180.
Пускай постоит минут 15, чтобы немного остыло и все продукты успокоились. Ну и теперь можно нарезать на порционные куски. Идеальный гарнир для этой запеканки - рассыпчатый рис и свежие помидоры. Но лучше готовить эту боботи в порционных формочках, а рис с помидорами подать на большом блюде. Это получится и красиво, и удобно, и вы точно будете уверены, что запеканка при подаче не развалится на тарелках (а то она может).
Ну вот и все, незатейливый мясной пирожок, который готовили когда-то рабы, дожил до наших дней, его готовят во всем мире и подают на праздничный стол.
время: 15 минут
Ингредиенты:
базилик - 1 пучок
сыр пармезан - 50 г
кедровые орехи - 50 г
оливковое масло - 100 мл
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусy
Этапы приготовления:
1. Чеснок очистить и нарезать кусочками.
2. Базилик промыть, обсушить и нарезать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Смешать все ингредиенты и с помощью блендера измельчить до состояния однородной массы, приправить солью по вкусу.
5. Готовый соус подавать к мясу, макаронам, рыбе.
Соус "Бешамель"
Ингредиенты:
сливочное масло - 100 г
молоко - 500 мл
мука - 1 ст. л.
соль - по вкусу
белый перец - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
мясной бульон - 100 мл
мука - 1 ст. л.
мука - 1 ст. л.
мука - 1 ст. л.
Этапы приготовления:
1. Подготовить необходимые продукты.
2. На сковороде растопить сливочное масло.
3. Добавить муку, лопаткой быстро размешать до однородной массы, прогреть муку, не допуская изменения цвета.
4. Влить бульон, размешать.
5. Влить тонкой струйкой холодное молоко, размешать, варить до загустения. Приправить солью, белым перцем и тертым мускатным орехом по вкусу.
6. Соус готов. Если его использовать не сразу, то переложить в подходящую банку. Разогреть кусочек сливочного масла и залить сверху соус. Таким образом его можно хранить несколько дней в холодильнике.
время: 15 минут
Ингредиенты:
винный уксус - 190 мл
гвоздика - 1 щепотка (молотой)
зерна горчицы - 150 г (белая горчица)
имбирь - 1/2 ч. л.
йогурт - 1 стакан
коричневый сахар - 150 г
пимент( ямайский гвоздичный перец) - 1/2 ч. л.
пряные травы - 1 пучок
черный перец - 1/2 ст. л
Что делать:
Уксус довести до кипения и постепенно подмешать к молотым зернам. Массу приправить солью и остудить.
Травы вымыть и мелко порубить. Йогурт взбить в миксере и вместе с травами подмешать, взбивая, к горчице.
Приправить соус молотой гвоздикой и имбирем.
Острый чилийский соус [/b
время: 40 минут
Ингредиенты:
водочный уксус - 80мл
зерна горчицы - 20 г
лавровый лист - 1шт.
лук - 100г
перец чили - 1 шт.
подсолнечное масло - 3 ст. л.
помидоры - 2 шт.
соль - 2 ст. л.
творог - 100г
чеснок - 1 зубчика
Этапы приготовления:
1. Подготовить продукты.
2. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими квадратиками. Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и нарезать.
3. Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.
4. Растительное масло разогреть и потушить в нем лук 5 минут. Чеснок и перец чили добавить к луку, тушить еще 3 минуты.
5. Добавить в сковороду уксус, сахар, соль и лавровый лист, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 минут. Лавровый лист убрать. Добавить к общей массе измельченные семена горчицы и мякоть помидоров, осторожно перемешать и остудить.
6. Творог взбить до образования однородной массы и осторожно подмешать в соус.
Острый чилийский соус [/b
время: 40 минут
Ингредиенты:
водочный уксус - 80мл
зерна горчицы - 20 г
лавровый лист - 1шт.
лук - 100г
перец чили - 1 шт.
подсолнечное масло - 3 ст. л.
помидоры - 2 шт.
соль - 2 ст. л.
творог - 100г
чеснок - 1 зубчика
Этапы приготовления:
1. Подготовить продукты.
2. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими квадратиками. Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и нарезать.
3. Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.
4. Растительное масло разогреть и потушить в нем лук 5 минут. Чеснок и перец чили добавить к луку, тушить еще 3 минуты.
5. Добавить в сковороду уксус, сахар, соль и лавровый лист, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 минут. Лавровый лист убрать. Добавить к общей массе измельченные семена горчицы и мякоть помидоров, осторожно перемешать и остудить.
6. Творог взбить до образования однородной массы и осторожно подмешать в соус.
Этот салат хорош тем, что его можно приготовить заранее, он, как бы, маринуется
Пряности можно варьировать по своему вкусу
Ингредиенты:
огурцы 0,8 кг
соль 1/3 ч. л.
мясо ( свинина, телятина) 500 г
лук 1-2 шт.
перец сладкий 1 шт.
чеснок 3 зубка
соус чили сладкий 1 ст. л. (0,5 ч. л. молотого чили)
сахар 1/2 ч. л.
кориандр молотый 1/2 ч. л.
соевый соус 3 ст. л.
уксус виноградный (5% ) 2 ст. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
Огурцы нарезать продолговатыми сегментами (5 см).
Рулет из лаваша с творогом - 69 ккал
==========================
Ингредиенты
Творог с низким % жирности (220.0 грамм)
Петрушка (5.0 грамм)
Сельдерей (корень) (20.0 грамм)
Перец желтый (20.0 грамм)
Салат зеленый листовой (30.0 грамм)
Лаваш армянский (100.0 грамм)
Приготовление:
творог лучше брать не зерненый, а который по консистенции как паста, он хорошо намажется на лаваш и "склеит" его.
смешать в чашке творог и зелень (по желанию добавить еще что-то) до однообразной массы, намазать на лаваш и закатать в ролл.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – просто бомба!
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью
Начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.
Руками формируем из теста лепёшку.
И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты:
кальмары — 250−300 г
помидоры — 1−2 шт.
сыр — 100−200 г
чеснок — 1 зубчик
йогурт
Приготовление:
1. Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Порезать соломкой.
2. Помидоры тоже порезать соломкой.
3. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
4. Все перемешать и заправить йогуртом
Креветки под соусом.
Ингредиенты:
-креветки - 800 грамм
-сыр маложирный твердый
-чеснок - 2 зубчика
-молоко - 250 миллилитров
-петрушка
-соль
Приготовление:
Почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы.
Выложите чеснок в сковородку, налить немного воды. Потом добавьте молока и вскипятите. Почистите креветки и выложите их в сковороду. Всё тщательно перемешайте и тушите на протяжении 10 минут.
Далее помойте зелень и мелко её нарежьте. Посыпьте содержимое сковородки измельчённой петрушкой. Добавьте сыр. Хорошо перемешайте и тушите до готовности.
В конце уберите креветки с огня и выложите на блюдо.
Приятного аппетита!!!
==========================
Кроме привычных нам котлет, существует более десятка рецептов диетических котлет. А объединяет их способ приготовления. Чаще всего, ваша диета страдает от того, что вы привыкли обжаривать продукты. Масло для жарки добавляет котлетам как минимум 120 ккал на одну порцию. Практически то же самое делает панировка. Именно поэтому диетические котлеты готовят в пароварке в течение 15-20 минут, без панировки и соусов. Если вам нравится поджаристая корочка, брызните готовые котлеты кулинарным спреем и запеките в микроволновой печи в режиме «гриль» в течение 1-2 минут. Можно просто испечь диетические котлеты как обычное мясо в кулинарном «рукаве» для запекания.
1. Куриные диетические котлеты
Взять 400 гр куриного филе, приготовить фарш, добавить 6 яичных белков, 1 столовую ложку молотой овсянки или соевой муки, тщательно перемешать. Фарш можно приправить куркумой, готовой приправой карри без глутамата натрия. Смоченными в воде руками вылепить котлетки, разложить в пароварке и готовить 15-20 минут. Подавать на стол горячими, с соевым соусом и овощным салатом и ананасовым свежим соком.
2. Рыбные диетические котлеты
Для рыбных диетических котлет лучше всего подойдет филе морской рыбы средней жирности, например, тилапии. Приготовьте фарш, добавьте 1 белок и 1 яйцо целиком и немного кукурузной муки. В принципе, последнюю можно заменить манкой, но тогда гликемический индекс котлет будет выше. Вымесите фарш, приправьте рубленым укропом или его семенами. Готовьте в пароварке, ешьте с лимонным или лаймовым соком. К рыбным котлетам подойдет и запеченная без жира картошка или отварной коричневый рис.
3. Морковные диетические котлеты
Отварите 1 кг моркови, 200 гр чернослива задайте кипятком на 20 минут. Морковку в вареном виде пропустите через блендер, предварительно очистив от кожицы. Нарежьте мягкий чернослив и добавьте к моркови. Постоянно перемешивая, добавьте 4 яичных белка и 1-2 столовые ложки манной крупы. Тщательно перемешайте. Морковные котлеты лучше всего запечь в духовке при температуре 180 градусов. Эти котлеты хорошо есть на завтрак или десерт с нежирным йогуртом или кефиром.
4. Капустные диетические котлеты
1 кг капусты без кочерыжки отварить в чуть подсоленной воде или приготовить в пароварке. Готовую капусту измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить одну рубленную луковицу, лучше необжаренную, красную или белую. Добавить 1 яйцо, 1 белок и 1 ст. ложку манки. По желанию в капустные котлеты можно добавить немного грибного пюре или пасты или немного кабачков. Вылепите шарики, можете чуть обвалять эти котлеты в молотой овсянке или вегетарианской панировке (продается в отделах здорового питания). Запеките в духовке при температуре 180 градусов. Капустные котлеты сочетаются с любым цельнозерновым хлебом и кисломолочными продуктами.
Готовьте и кушайте с аппетитом, и диета обязательно будет вкусной и эффективной!
Без муки, масла, маргарина,сахара и прочих вредностей!
Калорийность на один кусочек: 131 ккал
Ингредиенты:
- Шоколад 250 г черного шоколада (от 70% какао и выше)
- 5 крупных яиц
- соль
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
1. 2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом.
3. Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (будьте осторожны, не перебейте, иначе белки начнут отдавать воду!), добавить в шоколад, перемешать (не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» — смесь должна быть консистенции мусса или суфле).
4. Выстелить бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом, форму диаметром 10—15 см, выложить в нее шоколадную смесь и выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.
5. Растопить оставшийся шоколад, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут.
Резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток.
Приятного аппетита!
Корзиночки из овсяного теста с творожно - ягодной начинкой
Очень вкусные
Творожно-маковое суфле
Ингредиенты:
Молоко - 150 мл
Желатин - 10 г
Творог 5-9% жирности - 300 г
Сахар-песок - 100 г
Сметана - 150 мл
Ванильный сахар - 1 щеп.
Мак - 2 ст. л.
Куриное яйцо - 2 шт.
Шоколад темный 70-80% какао - 100 г
Растворяем желатин в молоке и оставляем набухнуть. Быстрорастворимый на 5 минут, обычный на 30 минут.
Соединяем творог и сахар.
Добавляем сметану, ванильный сахар и перемешиваем.
Варим мак в молоке на очень маленьком огне 20 минут.
Процеживаем молоко.
Взбиваем охлажденные белки и вводим частями аккуратно в творожную смесь, аккуратно перемешивая сверху вниз.
Добавляем мак, перемешиваем.
Раскладываем половину суфле по креманкам.
Трем на крупной терке шоколад. Посыпаем суфле.
Раскладываем оставшуюся половину суфле по креманкам.
Украшаем по желанию шоколадом. Я украсила тертым шоколадом через трафарет. Убираем охладиться суфле в холодильник на несколько часов.
Всего получается 4 креманки. Наше суфле готово. Приятного аппетита!
Хумус
Состав
горох нут (сухой) - 300 г,
семена кунжута - 30-100 г (по вкусу),
зира - 0,5 чайной ложки,
чеснок - 2-3 зубчика,
сок лимона - 4-7 столовых ложек (по вкусу),
оливковое масло,
соль
Приготовление
Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
С гороха слить воду.
Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута).
Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
* Нут - один из самых твердых видов гороха. Для того чтобы нут хорошо разварился, предварительно, его нужно замочить на длительное время, а затем долго варить.
Для ускорения процесса варки, иногда используют соду. Небольшое количество соды (~1-2 чайных ложки на 300-350 г нута) добавляют в воду для замачивания. Перед варкой нут промывают и заливают чистой водой. При добавлении соды нутовый отвар не используют (вместо него используют воду). Также, существует мнение, что сода разрушает питательные вещества, находящиеся в нуте.
С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его (если не использовали для варки соду).
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить ~2-3 минуты, до появления легкого аромата.
Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить.
Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.
* Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 30 до 100 г. Мне больше понравился вариант с небольшим количеством кунжута.
Кстати, в традиционном рецепте не используется кунжут - вместо него используется кунжутная паста (тахина или тхина). Тхина изготавливается из свежих, невысушенных кунжутных семян с добавлением сока лимона, соли, чеснока и других ингредиентов (готовую тхину можно приобрести в супермаркетах).
Кунжут остудить и измельчить в кофемолке.
Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла.
Измельчить массу до однородности.
Добавить часть отваренного нута.
И пюрировать в блендере.
Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара).
Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.
В процессе приготовления нутового пюре, его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар.
После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер еще на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию.
Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла.
Можно украсить хумус кедровыми орешками или целыми горошинами отварного нута. Также, можно приправить сумахом или паприкой.
Хумус немного охладить и подавать к столу с овощами (помидорами огурцами, болгарским перцем), свежим лавашем, запеченными баклажанами или к мясным блюдам.
описание долгое изготовление быстрое
====================================
Количество порций: 4
Калорийность на 1 порцию: 150 ккал
1 кг. кабачки
2 яйца
1 куриная грудка
50 гр. сыра
3 свежих помидора
1 луковица
1 морковь
зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
50 гр. муки
1/4 стакана молока
1. Кабачок порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце чтобы стек жир.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
3. Собираем пиццу: на смазанный растительным маслом противень или сковороду выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, теперь лук и морковь, немного солим затем помидоры, дальше чеснок; теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.
Это свободное блюдо, можно добавлять все по вкусу. Заменять помидоры томатной пастой, мясо грибами или просто добавлять грибы, или болгарский перец.
Салат из арбуза с сыром фета.
Вам потребуются: арбуз (мякоть) - 250г; фета - 90г; базилик - 3-4 веточки (примерно 7г); для соуса: масло оливковое - 1 ст.л.; бальзамический уксус - 1 ч.л.
С арбуза срезать корку, удалить все семечки. Арбузную мякоть нарезать кубиками 1х1 см.
Сыр порезать примерно такими же кубиками. Базилик измельчить, отложив в сторону несколько листочков для украшения салата. В салатнике смешать арбуз, сыр и зелень.
В баночке с закручивающейся крышкой соединить бальзамический уксус и оливковое масло. Хорошенько встряхнуть, чтобы уксус и масло перемешались. Полить салат получившейся заправкой, осторожно перемешать и убрать в холодильник примерного на 20-30 минут. Салат готов.
СЫТНЫЙ, НО ЛЁГКИЙ САЛАТИК!
●Зеленые яблоки 2 шт.
●Свежие огурцы 3-4 шт.
●Отварная куриная грудка.
●маслины 5-8 шт (разрезать на пополам)
●Черный молотый перец.
Соус:
●Смешиваем 1% простой йогурт и 3 ложки нежирной сметаны,
.
5 диетических рецептов из творога
Творог – это идеальный продукт для здорового питания. Дешевый, полезный, много белка, мало жира и углеводов. Некоторым не нравится вкус творога, однако этот недостаток мы с легкостью исправим с помощью наших рецептов.
1. Творог по-эфиопски
Говорят, это блюдо популярно в Эфиопии. Для рецепта вам понадобится 10 минут времени и куча приправ. На 4 порции:
450 г обезжиренного творога
3 зубка чеснока
40 г лука
Половина чайной ложки молотой гвоздики
Столовая ложка сливочного масла
Столовая ложка имбиря
Маленький перчик чили
900 г шпината
Перемешайте творог, рубленый чеснок, гвоздику и уберите в холодильник. Пожарьте на среднем огне лук, имбирь, чили и чеснок. Жарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте шпинат и обжарьте до мягкости. Уберите лишнюю жидкость, перемешайте творог со шпинатом.
Энергетическая ценность 1 порции: 210 ккал, 23 г белка, 3 г жира, 15 г углеводов, 5,5 г клетчатки
2. Блинчики из овсянки
Эти блинчики хороши и без сахара. После их можно полить каким-нибудь некалорийным соусом.
• 500 г овсянки
• 500 г обезжиренного творога
• 4 яичных белка
• Половина чайной ложки разрыхлителя
• Чайная ложка ванили (ванильного сахара)
Смешайте ингредиенты в блендере. Если вы хотите блинчики с более грубой текстурой, овсянку кидайте в последнюю очередь. Выпекайте. У вас должно получиться 6 блинчиков.
Энергетическая ценность 1 блинчика: 50 ккал, 6 г белка, 1 г жира, 5 г углеводов, 1 г клетчатки
3. Салат из овощей с творогом
• 200 г обезжиренного творога
• Пучок лука-порея
• 100 г зеленого болгарского перца
• 2 столовых ложки сметаны с верхом
• Черный перец (по вкусу)
Покрошите все и перемешайте. Салат готов.
Энергетическая ценность: 102 ккал, 13 г белка, 3 г жира, 8 г углеводов, 1 г клетчатки
4. Омлет со шпинатом и творогом
Омлеты идеально подходят для диетических рецептов из творога. Возьмите обезжиренный зерненый творог, так как в нем больше жидкости, чем в обычном.
• 2 яйца
• Чайная ложка оливкового масла
• 70 г шпината
• 50 г творога
• Сыр
Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте ложку воды. Обжарьте шпинат. Добавьте белки. Положите в центр омлета творог, сложите пополам. Посыпьте тертым сыром
Энергетическая ценность омлета: 282 ккал, 24 г белка, 18 г жира, 4 г углеводов, 1 г клетчатки
5. Смузи
Смузи дико популярны на Западе: вкусно, быстро и полезно. В нашем рецепте клубнику можно заменить на любой замороженный фрукт по вашему вкусу.
• 100 мл апельсинового сока
• 70 г зерненого творога
• Замороженный банан
• 150 г замороженной клубники
Бросайте продукты в блендер. Если хотите изменить консистенцию, добавьте больше сока.
Энергетическая ценность порции: 280 ккал, 17 г белка, 0 г жира, 55 г углеводов, 5 г клетчатки
Творожное мороженое с какао и персиком
==============================
на 100 гр - 74 ккал
- 200 гр мягкого кремообразного творога
- 100 гр натурального йогурта (до 2,5% жирности)
- 200 гр банана (2 шт)
- 200 гр мякоти персика или абрикоса (мякоть от 2-3 некрупных персиков)
- 15 гр какао порошка
-стевиозид - по желанию, если любите по-слаще
- Взбить творог с йогуртом в блендере или венчиком. Если творог не очень мягкий, заранее протрите его через сито, чтобы у творога была консистенция пасты.
- Добавьте бананы, столовую ложку какао-порошка и стевиозид(по желанию), еще раз очень тщательно взбейте.
- Нарежьте персик мелкими кубиками (можно очистить от кожицы предварительно), и смешайте с творожной массой.
- Вылейте массу в форму для заморозке и поставьте в морозильник на 3 часа!
Приятного аппетита!